ʻO kahi ipu Szechuan, kapaʻiaʻo Chengdu Chicken ma hope o ke kūlanakauhaleʻo Chengdu,ʻo ia ke kapikala o ka mokuʻo Szechuan. Hoʻomaʻaʻia ka pīpīʻenaʻena me nā hua kuʻi pua a me nā naluʻeha. (E mālama i ka hōʻalowaʻana me kahi pīpī chili). E lawelawe i 3 - 4 ma keʻano he kīʻaha nui me ka raiki a iʻole 4 - 6 ma keʻano he pāʻinaʻai nui.
Nāʻoihana Szechuan
Ka mea e pono ai
- 2 a 3 iwi umauma, a me nā umauma moaʻole (14 - 16 o nā hola a pau)
- No ka Marinade:
- 1 punetune
- soy sauce
- 1 ka'eneʻena ka waina a me ka sherry maloʻo
- Kōʻano: ka pinana o ka pepaʻeleʻele
- 1/4 teaspoon kaʻaila sesame
- 3 teaspoon
- ka mea kanu
- No ka iki:
- 1 punetune
- i ka waina laiki, aiʻole kahi sherry maloʻo
- 1 punetakai soy sauce
- 2 teaspoons waina ka waina (a iʻole ka laiki kaloka: i ka wīniiki laiki i ka hiki)
- 1 teaspoon ke kō
- 1 1/2 teaspoon ka mea kanu (i huiʻia i 2 punetēpona wai)
- No ka Hoʻomaha:
- 1 'āmene'omaʻomaʻi (kaʻaila a me ka puaʻala)
- 1 ka'ōpala kela
- 2 pālua
- 1/2 pūpū wili
- ʻO ka paʻakai i ka wā wī
- 1 punetēpē ka pīpī
- 1/2 teaspoon deame hinu (aiʻole eʻono)
- 1 teaspoon ka lepo hou Szechuan paʻi (aiʻole coriander)
Pehea e hana ai
1. E holoi i nā ū moa a maloʻo maloʻo. Wehe i nā momona. Eʻokiʻoki i loko o nā'opi a laila i loko o nā cubic 1-inch.
2. E hoʻouka i ka mea kanu, e hoʻonui i ka kānana. E mālama i ka moa no 20 mau minuke.
3. I ka wa e lanakila ana ka moa, e hoʻomākaukau i ka mila a me nā mea kanu. Hoʻopili i ka waina laiki a iʻole kahi maloʻo maloʻo, soya sauce, vineka, a me ke kō. I loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi, e hoʻopau i ke kalo i loko o ka wai.
E hoʻokaʻawale.
5. E holoi i ka'ōniʻomaʻa'ōpiopio aʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi E puhi a kuʻi i ke kālaʻi. E kālua i ke kālaʻi a me ka pila. E holoi a hoʻomaʻemaʻe i ka'ōina.
6. E hoʻohui i ka wok. Ke wela ka wok, e hoʻonui i kaʻaila 1 kaʻaila. E hoʻohui i ka'ō'ō a kāpīpī i kahi o ka paʻakai o luna. Ke hiki i ka wilts spinach (mau kekona kekona), e wehe a hoʻokaʻawaleʻia.
7. E hoʻomaʻemaʻe i ka wok a me ka wela 4 punetēpona kaʻaila. E hoʻonui i nā'āpana moa, e hoʻonoe pinepine i ka hoʻomauʻana iā lākou mai ke kāpili. Ke hoʻololi ka moa i kaʻeleʻele a kokoke i 80 pakeneka i kukeʻia, e laweʻia mai ka wok. E waiho i 2 punetēpaila i ka wok.
8. E hoʻoulu i ke kālani, ka palaoa a me ka pīni wela i ka wok. E hoʻolālā i kaʻala a hiki i keʻala (e pili ana i 30 mau kekona). E hoʻomoʻi i ka moa i loko o ka wok a hui pū me ka pīni wela.
9. E hoʻokuʻu i ka moa i kaʻaoʻao a me ka hoʻohui i kaʻaila i waena. Hāʻawi i ka kānina a me ka wai e hoʻopili koke me ka hui pū i loko o ke kuʻi, e wikiwiki ana e ulu.
10. Hoʻopili i ka milo me ka moa. E hoʻolālā i ka'ōmaʻomaʻomaʻomaʻa a me ka hinu sima. E kāpīpī i ka pepa Szechuan hou ma luna o ka luna. E lawelawe pū me ka'ōniʻi paʻi.
Ka Papa Hana Heluhelu: 4+ ma waena o 5
Manaʻo: Aia i loaʻa hou ka pepa Szechuan, he maikaʻi loa kēia meaʻai. ʻOkoʻa e kuke, nui nā meaʻono. He paʻakikī e hoʻonui ai. Mai makaʻu i ka pepa. Heluʻia e Michael R.