I ka Turkish, kapaʻia kēia pāʻinaʻo 'makemake ka Sultan iā ia,' aʻo 'Hunkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), a no ke kumu maikaʻi. Hiki paha iāʻoe ke noʻonoʻo i kekahi mea'ē aʻe i kaʻono ma mua o kahi kahū māmā a me ka momona o ka meli e lawelawe ana ma kahi māla mahana a me ka meli maʻemaʻe o ka eggplant a me ka hulu kahiko?
ʻO kēia papahana'ōmaʻomaʻo Turkey nui loaʻo ia kekahi o nā mea koʻikoʻi o ka mea Turkish a me kahi hiʻohiʻona nui o nāʻano meaʻai i lawelaweʻia ma nā haleʻaina o'Ottoman Palace.
E pīhoihoiʻoe i ka maʻalahi o ka hoʻomākaukauʻana i kēia pāʻani, keʻoleʻoe i'ōpala i ka eggplant ma ka lima. ʻO Hunkar Beğendi kekahi hiʻohiʻona nui loa o ka mea hana a Turkish i mea hana maʻalahi no ka hanaʻana i nā meaʻono a me nāʻoihana.
Makemake mākou e lawelawe i kēia pāʻani no ka hui aiʻole i nā manawa kūikawā paha ke makemake mākou e hana nui. He nani ia i kahi papa hana hoʻolaha.
Eia hou,ʻaʻole ponoʻoe e pili i kahi papahana turuki kūikawā e lawelawe i kēia pāʻani. Hiki ke hele maikaʻi loa i nā kīʻahaʻaoʻao e pili ana i nāʻano like me ka palaoa a me ka momona hou , nā uala hou.
E ho'āʻo i ka pīkī Turiki a me nā'ōpiopio ma kahi o ka masplant eggplant ma ka manawa o ka manawa e hoʻolālā aiʻoe e lawelawe i nā kupa beef weliweli a hoʻopūhoihoi i kouʻohana a me nā malihini.
Ka mea e pono ai
- 1 pāmu ka'ōpuni a puni (750 grams), aiʻole nāʻoki'ē aʻe e pono ai no kaʻokiʻana, iʻokiʻia i loko o nā pahu
- 4 kapu
- ka eggplant i'āpalaʻia i ke ahi a iʻole ka mea i ulanaʻia, ka eggplant'ōpala
- 1 kaʻoka, kaʻi
- 1 ka'ōmato, ka'ōpala
- 1 tsp. paʻakai
- ½ tsp. pepa
- ½ tsp. ke kō
- 3 pākī. ka pipi
- 2 heaping. ka palaoa
- 3 i 4 kapu waiū
- 1/3 ke kīʻahaʻona,ʻelemakule
- Turkish cheese kaşar (kah-SHAR) , aiʻole i ka palaoa Italia Romano
- 1 tsp. paʻakai
- he meaʻala loa i ka pepa keʻokeʻo
Pehea e hana ai
- ʻO ka mua, e hoʻopiha i ka wai hou mai kaʻaila a kau i loko o ka'ōpū uhiʻia me kaʻiʻo a me nā tōmato paina. E hoʻonui i ka paʻakai, ka pepa, a me ke kō. E hoʻolālā i nā mea ākea a huiʻia.
- E hoʻomaka i ka pailaʻana ma ka wela wela, a laila e ho'ēmi i ka wela me ka uhi. E hoʻonui mālie i kaʻiʻo, e hoʻonāukiuki i kekahi manawa a hiki i ka manawa o ke kaumaha a ua emi ka'ōmato a me kaʻaila i kahi mīniki mānoanoa. ʻOi ma kahi o 1 hola.
- I ka manawa e kuke ai ka meaʻai, e hoʻomākaukau i ka male eggplant. Ināʻoe e hoʻohana ana i ka eggplant hou, e heluhelu i ka w, i nā'ōpenaʻenaʻena ahi e aʻo i ka pehea e'ānena ai a huki i kaʻiʻo.
- Ināʻoe e hoʻohana ana i ka hua eggplant, e hoʻoulu i nā mea i loko o kahi kaula kele maikaʻi a holoi me kahi waiʻuʻuku. E kaomi i kaʻiʻo eggplant i loko o ke kānana e hoʻohemo i ka wai hou.
- E hoʻonoe i ka waiū ma loko o ka paepae pāpaʻu nui a skillet. E hoʻopili i ka palaoa a hoʻonāukiuki no hoʻokahi minute aiʻoleʻelua paha me kaʻaeʻole e puhi i ka palaoa. E hoʻomoʻi i ka waiū a hoʻoulu me ke kī uila e hana i kahi bekamel maʻemaʻe.
- E hoʻomoʻi i ka paʻakai, ka pepa, a me ke kālala kohoʻole a hoʻomau i ka hoʻoikaikaʻana me ka whisk ma kahi haʻahaʻa wela. Maiʻae i ka paila e hoʻolapalapa. ʻO ka hope, e hoʻonui i kāu eggplant a me ka laiki a hoʻomau i ka hoʻoikaikaʻana a hiki i kahi paʻakikī maikaʻiʻole me kaʻole nui o eggplant.
- E hoʻohuli i ka wela a hiki i kahi hoʻonā hiki ke kūpono, e uhi i ka pā a hoʻolūlū me kaʻoluʻolu no kahi o 5 mau minuke. Ke makaukau kāu male eggplant, e hāʻawi aku i ka hopena hope loa. A laila e uhi i ka lalo o kāu pāʻani lawelawe me kaʻoluʻolu me ka mash mash.
- ʻO ka hope, hoʻonohonoho i ka mīpala wela wela ma luna o ka mash ma waenakonu o ke pā, e waiho ana i kahi mīkini puni i kaʻiʻo. E hanaʻala me nā kumulāʻau hou hou ma mua o ka lawelaweʻana.