Ma ka'ōlelo Turkish,ʻo ka 'meze' (meh-ZAY ') kekahi hui o nā meaʻai i hanaʻia e like me keʻano o nā mea hoʻopiha a hoʻomaka mua paha ma mua o ka hikiʻana o ka papa nui. Ināʻoe eʻaina ana, he nui nā 'meze' nā meaʻai a heʻono, hoʻopau lākou i ka uhiʻana i ke koena o kaʻai.
Hiki iāʻoe ke noʻonoʻo iʻelua mau mīkini 'meze' mua o kaʻaiʻana i ka ia a me ka iʻa. ʻO nā 'māmā'ʻohe, nā mea i hana pinepineʻia me ka hua hou, nā hua'ōmaʻa, ke kau muaʻia, a ma hope o nā'āpana 'meze'ʻono.
ʻO kāu alakaʻi i ka Turkish 'Meze'
ʻO ka '' meze 'nāʻanoʻona, ka meaʻai iʻa a me nā mea hānai, a me nā mea'ānanā pinepineʻia. ʻO kahi hiʻohiʻona maikaʻi o ka 'meze' wela 'ua kapaʻia' sigara böreği '(see-GAR'-ah BUHR'-ay-ee). ʻO kēia pāʻani kahi maikaʻi ma ka wā kahiko ma kahi kokoke i nā haleʻaina a me nā kīʻaha home. Loaʻa ia i nā wahi apau a alohaʻia e nā mea a pau.
Uaʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ko Namesing
I ka Turkish, 'sigara'ʻo ia hoʻi, ka 'cigarette.' Ua kapaʻia kēia mau inoa o ko lākou inoa ma muli o ko lākou lōʻihi lōʻihi, lahilahi a'ōwiliʻia. Akā, ke oki nei ke kāʻei ma laila. ʻO kēia mau'ōwili hou o ka paila palaoa 'yufka' piha i ka hulu keleke Turkish, e like me Feta, he maikaʻi ia noʻoe a me kāu mau meaʻai.
Hiki iāʻoe ke hoʻokolo i nā lālā hoʻomaʻemaʻe Turkish a me nā mea'ē aʻe e like me ka mea momona o ka'āina, Turkish pastrami, i kapaʻia 'pastırma' (pah-STIR'-mah) a me ka sose pipi liʻiliʻi, i kapaʻia 'sucuk' (soo-JOOK).
Nā Kūmole e lawelawe ai i ka wā kahiko o Cigarette
Hiki iāʻoe ke lawelawe mau i ka 'sigara böreği' i mea hoʻomaka, me nā 'meze''ē aʻe e hoʻopau ai i kā menu Turkish-style. Hāpai lākou i nā meaʻai nui, make i mua i nā keiki. Makemake wau e'ōhū a lele i ka lā a hoʻomākaukau iā lākou ma hope o ke kula.
Hāpai pū lākou i ka paʻakai, i kaʻai i ka lima lima ma nāʻaoʻao. E ho'āʻo e hele a puni i kahi pālahalaha e hana hou i nā mea hana'ānena hou a nānā iā lākou e nalo.
Eia keʻano papa hoʻomākaukau no ka hanaʻana i nā meaʻono 'Turiketa' Turkish. Hiki iāʻoe ke loaʻa 'yufka' ma nā mea kanu Mediterranean a ma nā pūnaewele hoʻi e kūʻai ana i nā meaʻai Turkish. Inā loaʻa iāʻoe kahi manawa hou a hiki ke hoʻonui i kaʻaila o ke kīʻaha, hiki iāʻoe ke'ōwili i kāu 'yufka' pepa.
Inā hikiʻole iāʻoe keʻimi i 'yufka hou,ʻaki paha,' hiki iāʻoe ke hoʻohana pū i nā pahū pākī phyllo maloʻo. Hoʻohana iʻelua aʻekolu mau paʻi i kēlā manawa i ka manawa e maʻalahi ka palapalapa no ka holoʻana.
Ka mea e pono ai
- 4 paʻi hou 'yufka (24 iniha ke anawaena, aiʻole 1 paʻi pailaʻohu phyllo paila, 9ʻoki ke 13 kapuahi)
- 1/2 paona (600 grams) Pīkī keʻokeʻo Turkish (aiʻole Feta)
- 2 punetēpili ka pāhū Pākī (kahi'āpana)
- ka paʻakai paʻakai
- pepa pepa
- ʻO kaʻaila meaʻai no ke kāhili
Pehea e hana ai
- Ināʻoe e hoʻohana ana i ka 'yufka' pepa, e hoʻohana i ka pahi pizza a iʻole ka pahiʻoi aku eʻokiʻoki i loko o nā mahawila. E mahele i kēlā me kēia maupoe iʻewalu a heʻumi mau'āpana hanana e like meʻoe e paʻi ana i ka pizza. ʻO ka laulā o kēlā me kēia mahawila heʻehā paha aʻelima iniha ka laulā.
- Ināʻoe e hoʻohana ana i ka phyllo maloʻo, e hoʻomau mālie e like me ke kuhikuhi pī'ā. Eia kekahi mau'ōlelo aʻo e hana me ka phyllo maloʻo .
- Ma ka hoʻohanaʻana iʻelua pāpale phyllo, kahi ma luna o kekahi, e hoʻomaka i ke kiko waena o kekahi o nāʻaoʻao liʻiliʻi. Eʻokiʻoki i ka diagonally a hiki i kaʻaoʻao hema. E hoʻomaka hou mai ka piko kikowaena, eʻokiʻoki i ka diagonally a hiki i kaʻaoʻao'ākau i lalo. Hiki iāʻoe ke hāʻawi iʻekolu huakaʻi pīlaʻi mai kēlā me kēiaʻaoʻao kiko'ī.
- I loko o kahi kīʻaha, e'ōwili i ka hulu keʻokeʻo aiʻole ka Feta me kou manamana lima. E hoʻomoʻi i ka pāʻani liʻiliʻi a me ka paʻakai a me ka pepa eʻono.
- E lawe i kahi'āpana triangleʻai a hoʻonohonoho ia mea no laila aia ke kihi ākea i lalo a ke kuhikuhi nei ka piko iāʻoe. E hohola ana i kahi kōpune o ka hoʻopiha i kahi laina kikokikona kokoke i ka papakū, e waiho ana i hoʻokahi hapalua iniha kaʻole ma kēlāʻaoʻao kēiaʻaoʻao.
- Ma mua o kou hoʻomakaʻana e'ōwili, eʻeli i ka lalo'ākau a me nā kihi hema o ka pāʻina i ke kikowaena e uhi i nāʻaoʻao o ka hoʻopihaʻana. E hoʻopili kēia i ka hoʻopihaʻana i loko i ka'ōwiliʻana i ka pāʻina.
- Me kāu mau manamana lima, e kaomi wikiwiki i ka pāʻaleʻa mai oʻolua a hiki i kahi o ka mahaʻona. E ho'āʻo i ka hoʻokuʻi ma nāʻaoʻao ākea a ke heleʻoe. Ke hikiʻoe i ka hopena, e hoʻomaʻemaʻe i loko o ka piko o ke kolamu a kau i ka'ōwili. E sila kēia i ka paʻa a paʻa i ka'ōwili.
- Hehi paha e pili ana iʻelua iniha o kaʻaila i mea e mahana ai ka mahana. E hoʻomoʻi i kekahi mau mea pāʻani i ka pan e waiho ana i kahi manawa ma waena o lākou e pale aku ai i ke kāpiliʻana i kekahi i kekahi.
- Me ka hoʻohanaʻana i nā pale a me kaʻiole, e neʻe iā lākou a keʻakeʻa lākou no kaʻoi aku o ke kala. Ke ho omaka ka hopena, e hoʻololi i ka mea a ma kahiʻaoʻao e kuke. Ke hoʻopauʻia nā mea pāʻani, pono lākou e'ōmaʻomaʻo i ke gula-ʻeleʻele a pau me ka paukū.
- E hoʻopau i nā pāpaʻi ma kahi mānoanoa o nā kāwele pepa ma mua o ka lawelaweʻana.