ʻO ka ulanaʻana he mea hana kuke i loaʻa i ka kokoke i kēlā me kēia meaʻai o ke ao holoʻokoʻa; kaʻiʻo, ka moa a me nā iʻa i waena o nā meaʻai i maʻa mau loaʻia. Ma waena o nā'elehela o nā meaʻai i ulanaʻia,ʻo ka moa mīmū kahi o nā punahele punahele. ʻO ke kauʻana (a me ka mālamaʻana i nā meaʻai, inā heʻano) eʻano likeʻole ia mai kahi moʻomeheu a me ka nohona. Akā, hoʻokahi wale nō mea e noho ana - like ka moa i ka moa ma waho akā e hoʻomaʻemaʻe i loko. Loaʻaʻia e ka poʻe'ōpio a me ka poʻe mākua, he mea hōʻoluʻolu ka moa i ka meaʻai - ka maʻalahi a me ka paʻakikī, aʻaiʻia (me nā lima,ʻoiaʻiʻo!)ʻaʻole pono nā mea hana maikaʻi.
I ka wā i loaʻa ai nā'ēheu'opena Vietnamese i ka hemisphere Komohana, ua lilo ka'āpana'āpana koho. ʻO ka hanaʻana i ke kīhākī, ka'ūlaʻi a me ka kukeʻana i ka umu ka meaʻai iʻoi aku ka maikaʻi. Inā makemake au e koho,ʻo ia ke kumu o ka olakino olakino e hānaiʻana i nā meaʻai -ʻo ia kaʻiʻo i'ūpīʻia - he mea ia e hōʻemiʻia ai ka hoʻouluʻana i ka cholesterol a me nā kuʻikuʻi i hiki i ka pilikia o ka naʻau. Hiki, hiki ke hoʻomau i ka hoʻomanaʻo i kahi mea i ho'ālaʻia e manaʻo ai, aiʻole e hiki i kekahi ke hoʻolohe i nā manaʻo i hala koke iho nei e hoʻopukaʻia ka nui o nā palapala lapaʻau mai nā makahiki he 50 a 60 i ka hopena o nā manaʻo hoʻokae a me nā pilikino a me ke kūʻaiʻana i ka lāʻau nā hui.
No laila, ke hoʻomoʻa wau i koʻu mau mīkini mīkini Vietnamese i ka'ēheu Pok Pok -ʻo ka maloʻo a me ka'eneʻena. ʻAʻole naʻe i like kēlā me ka waiunu i hoʻohanaʻia e Pok Pok.
Ka mea e pono ai
- He 10 mau'ēheu moa
- 2
- nā lālā lemonopath (kahi haʻahaʻa wale nō,ʻokiʻokiʻia i ka palaoa)
- 4 nā'ōpala o ke kālaka (minced)
- 2 maka maka manu
- 2 inihi'āpana'āhiʻi hou ('ōpala a'āpala)
- 2 punetēpuni
- ka meaʻai iʻa
- 1 lime (hanana)
- 1 ka'eneʻena kōma
- 1/4 kapu kaomika tapioca (aiʻole ka kānina kānana)
- 2 i ka 3ʻailaʻaila (e like me ka mea e pono ai no ke kāhiliʻana)
Pehea e hana ai
E holoi i nā'ēheu moa. Eʻokiʻoki i nā hono i hiki i kēlā me kēia'ēheu iʻekolu'āpana. E hoʻokuʻu i nā kuhikuhi (kahi i hoʻonohonohoʻia no ka hanaʻana i ka paila).
E hoʻomākaukau i ka waiunu. Ma ka hoʻohanaʻana i ka mīkini a me ka pestle a me ka meaʻai meaʻai mini paha, e'ōniu i nā'ōpū lemongrass, ke kāleka, ka malolo a me ka hoʻomoeʻana i kahi paʻi. E hoʻokuʻu i kaʻala liʻiliʻi me ka mea iʻa, ka meaʻono a me ke kō.
E kau i ka moa i kahi pāpaʻu. E nininiʻia i loko o ka marinade.
E hoʻopili maikaʻi, hana i ka marinade i loko o kaʻiʻo. E uhi a waiho i kaʻaina e lawe i nā meaʻono no ka hapalua hola.
E puhi i ka wok aiʻole kaʻenaʻena a hoʻomohu i kaʻaila ponoi i kahi hohonu oʻelua iniha.
E puhi i nā'ēheu moa. E kau i loko o kahi kīʻaha holoi, e hoʻonui i ka maloo a hoʻoulu i ke kapa i ka māmā (ʻo kahiʻeke pepa e hana maikaʻiʻia).
I ka wā e wela ai kaʻaila (350F inā hoʻohanaʻoe i ke ana wela, akā, e kali i ka noʻonoʻo o ka anuanu), e lihi i ka moa iʻelua pahu. Eʻai i nā pahu pahu liʻiliʻi a pau (drumettes). Ke hoʻopailua ke poʻo i nā'ōmaʻomaʻo gula a me ke kui (kahiʻekolu aʻehā mau minuke), e hoʻokahe i luna a kuke i kaʻaoʻaoʻaoʻao no kaʻelua aʻekolu mau minuke. Holo i waho a holo ka wai i kahi kānana. Eʻai i nā'āpana i koe. No ka meaʻaʻole i like ka mānoanoa o kaʻiʻo,ʻo ka pahuʻelua ke koi nei i kahi manawa pōkole. E hoʻokuʻi iā lākou i waho a neʻe aku i kahi kānana.
E hoʻopiha i ka pahu hoʻonui i ka nuoc mam pha a ma kahi kikowaena o ka papa hana. E hoʻonohonoho i nā pahu pahu mīkini ma kekahiʻaoʻao aʻo ka mea i koe ma kēlāʻaoʻao. E lawelawe i ka manawa.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 4176 |
| Ka nui o ka momona | 234 g |
| Ka momona | 65 g |
| Ka momonaʻole | 93 g |
| ʻO Cholesterol | 1,395 mg |
| Sodium | 2,405 mg |
| Nā Carbohydrates | 48 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 443 g |