Uaʻike nuiʻia nā sardines i ka nohoʻana i loko o nā kini, aʻo kaʻoiaʻiʻo,ʻo nā sardines ulaula he mea kupaianaha ia - ua haki nā iwi'ōpiopio i hiki iāʻoe keʻai i ka manawa e kau ai ka iʻa i loko o ka hinu. Eia keʻano e hana ai i kāu iho homemade version, ka mea, i ka manawa i hoʻokahe waleʻia i kaʻailaʻoliva i nā pule he nui,ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o kēlā me kēia hua loli.
Ka mea e pono ai
- 20-30
- nā sardines (hou, nā'ūla)
- 4 ipu wai
- 1/4 kapu paʻakai (Kosher)
- 1/4 ka pele
- ʻO nā huakai bay 4-5
- 1ʻoki (i kālaiʻia aʻokiʻokiʻia paha)
- 2 cloves o ke kāleka (ʻokiʻia)
- 1/2 kīʻaha kuke (aiʻole cilantro, iʻokiʻia)
- Kō koho: 3-4 chiles (ʻeha, maloʻo, wela)
- 2 punetēpuni peppercorns (iʻeleʻeleʻeleʻele)
Pehea e hana ai
- E hoʻomaka me ka'ōpala a holoi i kāu sardines. Inā makemakeʻoe e hoʻopau i ka manawa, e hoʻokaʻawale i kāu sardines a hoʻokaʻawale i ka iwi hope a me nāʻaoʻao. (Nānā i kuhikuhiʻia ma lalo) He mea maikaʻi kēia akā uaʻoi aku ka maʻalahi o ka iʻa e hana i ka mea puhi. Haʻalele au i nā iwi i loko.
- E hana i ka brine ma ke kauʻana i nā mea a pau ma luna (koe naʻe nā sardines) i loko o ka ipu hao, lawe mai i kahiʻeha a hoʻololi i ka wela. E ho'āʻo e hui a uhi, a laila e hele mai i kahi mahana wela.
- Ke maloʻo kaʻalani, e hoʻopiha i kou mau sardines ma loko o kahi pahu nui, uhiʻia, kahi non-reactive. Hoʻohana wau i kahi mea nuiʻo Tupperware. Ināʻikeʻoe iāʻoe iho i keʻano o ka brine, e hana i kahi o ka lua. Ma ke kui, hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka wai a me ka paʻakai wale nō i ka mahele like me ke kumu mua:ʻEhā mau kīʻaha i 1/4 kapu.
- E hoʻokuʻu i nā sardines i loko o ka pahu hau no 12 mau hola aiʻole i ka pō. Mai hoʻokuʻu iā lākou e lōʻihi, aiʻole e liʻupuʻu loa lākou .
- E lawe i kāu sardines mai ka'iliala, holoi i lalo o ka wai anuanu, a maloʻo. E hoʻokuʻo lākou i kahi poho i loko o kahi puhi hauʻona, aiʻole e holo i kahi manu ma luna o lākou no ka manawa he 30 mau minuke. Hana wau i hoʻokahi hola. Pono e hoʻololi i kāu iʻa i ka manawa hoʻokahi. ʻO kēia keʻano o kahi papa i kapaʻia ka hua'ōlelo ma waho o ka iʻa e kōkua ana i ka uahi e pili ana i kaʻiʻo.
- Ke hoʻomaloʻoʻia ka sardines a me ka'ālohilohi, e kau i loko o ka pumehana i kahi lōʻihi mai ka wela e like me kou hiki. Pāhi au i nā sardine no ka hola 4-5 ma luna o nā kumu'alemona. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā lāʻau palahū, e like me ke maple a iʻole ka hickory a me ka'ōmole. Mai hoʻohana i ka pine .
- ʻO ka pahuhopuʻo ke kāpena māmā i ka sardines i loko o ka wela o loko e pili ana i 140 mau. Ponoʻoe e hana i kēia me ka haʻawina i hiki i ka uahi ke komo i ka iʻa aʻo kaʻaila i loko o ka sardines - kahi kumu nui o omega-3 mau momona momona - mai uē i kaʻiʻo.
- Ke hoʻomākaukauʻoe, e lawe i nā sardines i waho a kau i luna o ke kola e hoʻomaha ai i ka mahana wela. E hoʻopaʻa i ka wili a mālama lākou no nā 2-3 hebedoma i loko o ka pahu hau hau a iʻole ka makahiki inā e hoʻoneʻeʻoe iā lākou a hoʻokomo i loko o ka paʻukū.
- ʻO kekahi mea e hana me nā sardines ulaula keʻokiʻoki i nā poʻo a hoʻonohonoho i loko o ka pahu a iʻole ka Tupperware a laila e uhi i loko o kaʻaila. Hoʻomoʻaʻia i loko o ka pahu hau hau, hiki i kēia mau mahina i halaʻole inā uhiʻia lākou i kaʻaila.