ʻO nā kāpena kāpena he mau lau kāpena nui i piha i ka meaʻai a lawelaweʻia i kahi o ka paila. ʻOiaiʻo ka'ōwili kāpenaʻaʻole iʻike nuiʻia e nā mea Iapana,ʻo ia kahiʻano "yoshoku" kaulana loa (kahiʻai o ke komohana me nā mea o Iapana) i kaʻohanaʻohana i hana pinepineʻia a lawelaweʻia ma ka home. ʻO ka māmā iki o kēia pāʻani e pono e noʻonoʻo e pili ana i nā'ōpena kāpena Japanese i piha i ka moa o ka honua a lawelaweʻia i ka'ōpato.
I loko o kēia kāwili kāwili i ka meaʻai, he mea kanu o ka puaʻa ala , a me nā kāloti kalo, a me nā'atika, a me nā hauhi kaititake i hoʻohuiʻia i loko o ka hoʻopihaʻana. Hoʻokomoʻia ia i loko o kahi māmā māmā i hoʻolimalimaʻia me ka soy sauce . ʻO ka koho, hiki ke hoʻohanaʻia i kahi ketchup no ke kāhikoʻana i kēlā me kēia kāleka kāpena no kahi mea i'ānāʻia.
Mea Hana Kūikawā:
- ʻO nā niho niho no ka paniʻana i nā kāleka kāpena.
- ʻO ka kohoʻana, hiki ke hoʻohanaʻia nāʻaila daikon maroke (hoshidaikon) e hoʻopaʻa i ka pepa kāpena.
Hoʻololiʻia e Judy Ung
Ka mea e pono ai
- 8 lau nui
- No ka hoʻopaʻaʻana:
- 3/4 pākaʻi ala
- 4 hoʻohanaʻia nā haropi (he moa), aiʻole nā pūʻalā malolo a maloʻo paha)
- 1/2ʻoki (minced)
- 1 kaloka (minced)
- 1½ teaspoon ka paʻakai
- 1 maka pepaʻeleʻele
- No ka Mupa:
- 2 kaʻiʻo o ka moa
- 1 punetune
- soy sauce
- Kō koho: 1/4 kapu kāloti hauʻoli a me ka palaoa
Pehea e hana ai
- E hoʻomākaukau i nā lau kāpī.
- E holoi i nā lau kāpuni a hoʻohemo i nā huapalapala koʻikoʻi mai ka lalo. Lawe i ka wai i kahiʻeha a kuke i ka lau kāpena no 3 me 4 mau minuke a hoʻomaha. Ma kahi'ē aʻe, hiki ke hanaʻia ka lau kāpī. E hoʻomau maikaʻi a hoʻokaʻawale.
- E hoʻopiha i ke kāpena kope.
- ʻOiʻia ka mince shiitake, kāloti a me kaʻaila. Ināʻoe e hoʻohana ana i nā'ōpū mīni heitake, hoʻoponopono hou i ka wai wela, e hoʻopiha i ka wai kahe mai o lākou, a laila'āpana.
- I loko o ke kīʻaha hanana, e hoʻohui i ka puaʻa ala, ka shiitake, ka kātika, a me kaʻaila. ʻO ka manawa me ka pepaʻeleʻele a me ka paʻakai a hui hou. E hoʻohana i kou mau lima e hoʻokomo koke i ka mea hana a kāwili i ka puaʻa a me ka'ōpala.
- E hoʻohui i ke kāpena kope.
- E mahele i ka'ōpena puaʻa i 8 mau'āpana. E kau i kahi'āpana o ka puaʻa puaʻa i kahi lau kāpelu a'ōwili. Ke hoʻopili nei i nāʻaoʻao a me ke kaʻaʻana mai lalo. E hoʻopau i ka'ōwili me kahi niho. Hiki ke hoʻohanaʻia no nā'āpana daikon maloʻo e hoʻopaʻa i nā kāwili kope. E hana hou i ka hana a hana i 8 kope kāwili.
- E hana i ka mea kuke no nā kāpena kāpena.
- E kau i ke kāpena i loko o kahi pan nui. Hulu i ka moa moa a me ka meaʻai i ka pan. Hoʻopili ke kāpena i ka wela nui aʻokiʻokiʻia kaʻiʻo, i kahi o 30 mau minuke.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 350 |
| Ka nui o ka momona | 12 g |
| Ka momona | 4 g |
| Ka momonaʻole | 5 g |
| ʻO Cholesterol | 74 mg |
| Sodium | 941 mg |
| Nā Carbohydrates | 31 g |
| Fiber Dietary | 11 g |
| Pāmua | 33 g |