He mea kupanaha hou nā artichokes i ka wā i hoʻomākaukauʻia ma ka hiki loa. ʻO kahi ālika iki a me ka waiūpaʻa, ka'ōpala o lemoni, kekahi mauʻaila a ua hoʻonohoʻiaʻoe. E hoʻomoʻa i kekahi pāʻani a heʻai kāu.
Ināʻaʻoleʻoe i launa pū me nā artichokes, a iʻole eʻimi wale anaʻoe i kāu mau mākau, e nānā i kā mākou papahana kiʻi ma ka pehea eʻoki ai i kahi Artichoke .
Ka mea e pono ai
- 6 hui punaʻailaʻaila (virgin)
- 2 'aila a me ke kīʻaha
- 3 kanikani (keʻohu, peeled, hoʻoponopono, aʻokiʻokiʻia)
- 8 i 10 artichokes (ʻokoʻa, hoʻonanea i ka puʻuwai, e hoʻopauʻia ana i kahi e hoʻopauʻia ai, a lahilahiʻia i ka palaoa)
- 1 teaspoon ka paʻakai (maikaʻi)
- 1 paona penne (maloʻo)
- 1 1/2 i 2 punetēpē wai wai lemon (kahi houʻia)
- 5 ka 6 punetūpeta (kahi i hoʻonāʻoleʻia, ma ke ana wela piha)
- No ka hoʻokipaʻana: Parmigiano-Reggiano (kope houʻia)
Pehea e hana ai
- E lawe mai i kahi ipu wai nui i kahi ohua no ka pasta.
- Hoʻohui i 3 mau punetēpona o kaʻailaʻaila, nā'uliki, keleka, artichokes, a me ka hapalua o ka paʻakai ma kahi'āpana poʻohiwi nui. E uhi a hoʻokuʻu ma luna o ka mahana wela, e hoʻoulu pinepine, a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai nā artichokes, ma kahi o 15 mau minuke. Eʻai a hoʻonui i ka paʻakai inā pono. Inā lohi ka waihona, e hoʻonui i 3 mau pailapailaʻaila.
- Eʻoluʻolu ka paʻakai i ka wai pasta a hāʻule i loko o ka penne. ʻO Cook, e hoʻoulu pinepine ana a hiki i ka manawa e loloa ai ka penne. E puhi, e hoʻopakele i kahi kapu o ka wai kuke, a hoʻokuʻu i ka penne i ka pae honua me nā meaʻai.
- E hoʻohui i ka wai lemon a me ka waiūpaʻa, a hoʻoulu i ka hui. Inā hele like ka maloʻo, e hoʻomoʻi i ka wai kuke, i kekahi mau punetēpō i ka manawa, a hiki i ka manawa eʻoluʻolu aiʻoe. E hoʻolale kokeʻia i Parmigiano-Reggiano.
Hoʻopukaʻia me kaʻaeʻana mai Ke Top of Spaghetti ... na Johanne Killeen (Harper Collins 2006).