ʻO'Avocados kahi maʻamau maʻamau, akā, hiki keʻike i nā ala e hoʻohana ai iā lākou inā hiki lākou i kēlā puka'ōiki o ka ulu. ʻAʻohe mea e makemake e hoʻolei aku i kaʻahu maikaʻi maikaʻiʻole a iʻole ka'āpana maikaʻi o ka guacamole wale nō no ka mea ua nalowaleʻo ia he emerald'ōmaʻomaʻo. E hoʻohana i kēia mau maʻalahi maʻalahi no ka mālamaʻana i kāu mau avocados a me nā hua avocado e like me keʻoluʻolu i ka maka e like me keʻano o kāu mau meaʻai.
He aha ka mea e hoʻohuli ai ka avocado i ke kapaʻeleʻele?
I mea e pale ai i ke kapa, he mea nui e maopopo i ke kumu o ia mea.
ʻO kekahi mau hua a me nā meaʻai (nā'ōhiʻa, nā uala, nā avocados, a me nā mea'ē aʻe) he mau pūpū phenolic a me nā enzymes ka mea, i ka wā eʻikeʻia ai i ka oxygen, e hua mai i kahi puaʻaʻeleʻele-ʻeleʻele. ʻO ke kino o ka hale e hana mau i ka pale i waena o kēia mau pūhui a me ka oxygen, akā, i ka wā iʻokiʻia aiʻole iʻehaʻia ai ka mea i hakiʻia ai kēia pale, ua hoʻomehanaʻia ka pūpū, a me ka hopena o ka hopena. ʻAʻole nā huahana a pau i loko o kēia mau pūnaewele, a no lailaʻaʻole e lilo ka hua i ka pōʻeleʻele i ka wā e oki ai.
ʻOiaiʻo ka oxygen ka mea hoʻohālike no kēia hana, he mea kūpono hoʻi ka paleʻana i ka hōʻikeʻana o ka oxygen e pale i keʻanoʻeleʻele. Nui nāʻano no ka paleʻana i ka hōʻike oxygen a iʻole e pale ana i ka hana oxygenizing.
Lemon a iʻole Lime
ʻO kaʻaila Citric i ka lemona a me ka wai lime he mea hōʻemi nui ia e hoʻonui ana i ke kaʻina hana. ʻO ka hoʻopaʻa waleʻana i kahi wai liʻiliʻi o ka wai kahe ma luna o kāu avocado a iʻole guacamole e mālama i ka avocado mai ka browning no hoʻokahi mau lā.
He nui nāʻano hoʻomalule guacamole i loko o kahi wai liʻiliʻi o ka lime, a he mea kōkua nō hoʻi ka hoʻonaneaʻana i ke browning i ka wā i huiʻia.
ʻO kaʻaila
ʻO kaʻaila ka mea pale nui i ka oxygen. Hoʻopiliʻia kahi'ōmole o kaʻaila (olive a meaʻai paha) ma luna o kahi ākea o ka'ōkomo. ʻOiai ua maikaʻi kēiaʻano no ka hua holoʻokoʻa,ʻaʻole ia he kūpono no ka guacamole mai ka paʻakikī o ka honua a paʻakikī i ka palahalaha.
Pāpale Wili
Hoʻokomo pinepineʻia ke kāpili'ōpili i ka hoʻomākaukauʻana a me ka mālamaʻana i meaʻai no ka paleʻana i kaʻike oxygen. No ka paleʻana i ka avocado iʻokiʻia, e hoʻopili wale i ka avocado i ka hiki ke hiki, e hoʻomaopopo i kahi iʻikeʻia ai kaʻili honua i ka'ōpala, me ka waihoʻole i nā āhehu ea. No ka guacamole, hiki ke hoʻokomoʻia i ka pahikoʻu ma luna o kaʻili o ke kuʻi ma mua aʻe o ka hoholaʻana ma luna o ke pola. ʻO ke kāpili'ōpala ke kōkua i ka paleʻana i ka wai i loko o ka manawa hauʻoli, hiki ke waiho i ka avocados paʻakikī a iʻole ka rubbery i keʻano.
Hālaʻula
Inā loaʻa iāʻoe kahiʻalaniʻulaʻula nui, hiki ke hoʻohanaʻia no ka mālamaʻana i kāu avocado a guacamole paha. Eʻokiʻoki i kaʻokiʻoki i loko o nā pupuʻu nui a waiho i loko o ka pahu hoʻokahi a i kāpīpīʻia ma luna o kāu guacamole i ka wā e waiho ai. ʻO nāʻaʻahu i hoʻokuʻuʻia mai ka'omaʻomaʻomaʻoma (ʻo ia nāʻano hana e hoʻomāmā ai i kou mau maka) e pale i ka paleʻana. I kou wā e hoʻomaopopo ai i ke kola'omaʻomaʻa i ka pehu o ka avocado,ʻaʻole pono eʻikeʻia ka'ōhū o ka waihoʻana i ka avocado ma kaʻaoʻao o kaʻaila.
Nā mea hou
Wahi a kekahi i ka haʻaleleʻana i ka lua i ka avocado a iʻole kaomiʻana i kahi lua i loko o ke pola o ka guacamole e hoʻopaneʻeʻia ka hana browning.
Ma waho o keʻano i hoʻohanaʻia no ka paleʻana i ka browning, mālama mau i ka avocado i loko o kahi pahu e paʻa ai ka makani e pale ai i ka avocado mai ka hoʻomaloʻoʻana a iʻole ka hoʻomoʻaʻana i nā meaʻono.