01 o 07
ʻO Bottarga: He Hōʻailona Sardinia
E'ākoakoa i kāu mau meaʻai. Hank Shaw Hoʻomoʻaʻia ka Bottarga , ho'ōlaʻia ka iʻa iʻa aʻo ka hoʻomākaukau hoʻomākaukauʻana mai ka moku Italiaʻo Sardinia. He mea'alalaʻiʻia i kaʻiliahi a me ka pipiʻana i ka palaoa pākī.
Hiki paha ke kani a pilau, akā, nani maoli kēia hana. ʻO kahi pahu pōkole nui i hoʻouluʻia me ka spaghetti a me ka kī a kīpī aiʻole kāpīpīʻia i nā pīni hou e lawe koke iāʻoe i ke kai.
ʻO kaʻano o Botarga ka mea nui o ke kai. He iʻa, akāʻaʻole naʻe ma kaʻaoʻaoʻino. He maikaʻi loa ia mai ka paʻakai. He ala maikaʻi loa ia no ka mālamaʻana i nāʻepa nui i loaʻa iāʻoe i loko o kahi iʻa iʻa aiʻole kūʻai aku ma ka makeke eʻike i ka pauʻole o ka mea.
02 o 07
E koho i ka Roe maikaʻi loa
He mea maikaʻiʻo Shad roe no ka hoʻohanaʻana i ka botarchga, akā, hoʻohana ka poʻe Sardinia i ka tuna a me ka tuna tuna. Hiki nō iāʻoe ke hoʻohana i ka halihali, kaʻai, ka uila, ke keʻokeʻo keʻokeʻo, ka nāwaliwali, a me ke keʻekeʻe. Makemakeʻoe i nā hua liʻiliʻi, no laila e hoʻokuʻu i ka mamona a me ke koʻikoʻi.
He mea nui nō hoʻiʻoe e hoʻohana i kahiʻeleʻele maikaʻi. ʻO kahiʻoheʻeleʻele kahi kahi eʻike aiʻoe i nā hua i loko o kaʻeke a lākou e komo mai ai. Ua maikaʻi ka roe wai piha akā e lōʻihi ka lōʻihi e ola ai.
ʻAʻole e hoʻohanaʻia kaʻae Unripe. Ponoʻoe eʻike i nā hua. Inā heʻuʻuku lākou, hana i kahi mea'ē aʻe me ka roe.
03 o 07
E koho i ka Roe
Hoʻopau i kou kola. Hank Shaw ʻAʻole i maʻalahi ka hanaʻana i ka pōʻaleʻaleʻa, akā, nui ke ahonui. E hoʻomanaʻo i kāu hoʻohanaʻana i kēia no ka mālamaʻana i ka roe ma luna o ka wā lōʻihi a e mālamaʻia i nā lāʻelua. Akā inā makemakeʻoe e'ōniʻoni iā ia, maikaʻi e hoʻomaka i nā hebedoma aiʻole nā mahina ma mua.
I ka hoʻomakaʻana, e hōʻiliʻili i kou'aneti a hoʻokuʻu i loko o ka paʻakai i ka pō. I ka lā aʻe, e hōʻiliʻili i kahi papaʻaina aiʻole ka papa kuki, kekahi ailaʻaila, nui nā paʻakai, a nui hoʻi nā kāwele pepa.
E kau i nāʻeke pepa ma waho o ka pepa kukui a iʻole ka papa. E paʻi i kou mau maloʻa me kahi kāwele pepa.
04 o 07
Kohu i ka Roe
ʻO kaʻaila kaʻaila. Hank Shaw Hoʻopili i nā moa maloʻo i kaʻailaʻaila no ka uhiʻana iā lākou. Mālama kēia i ka mālamaʻana i ka wai.
05 o 07
Hoʻoponopono i ka Roe me ka Paʻa
ʻO ka paʻakai ka pā. Hank Shaw I ka manawa e hoʻomohuʻia ai nā'anetelo, e hoʻokuʻi mālie iā lākou i loko o ke pola o ka paʻakai e hōʻaʻahu iā lākou. E kau i lalo ma ka pepa pepa iʻole e paʻi kekahi i kekahi.
06 o 07
E hoʻopaʻa i ka Roe
E hoʻololi i ke kāwele ke hoʻonāʻia. Hank Shaw E kau i ka papa kukui a iʻole ka papa me nā aniani i kahi maloʻo. ʻAʻole pono ia e hoʻonākau i ia mau mea.
E huki ka paʻakai mai nāʻele-a nui ka wai ma laila-no laila e ponoʻoe e pani i nā kāwele pepa i kēlā me kēia manawa a e hou i kāu mauʻele. Pono lākou e uhiʻia i nā manawa a pau me kahi'ōmole lahilahi o ka paʻakai.
07 o 07
Huahana i Pau
Ua hoʻopauʻia ka'aneti me kekahi papa botarga. Hank Shaw Ma hope oʻelua aʻehiku lā, e mākaukau kou mau māmā a loaʻa iāʻoe ka botarga. Ke hoʻohana neiʻoe iā lākou ma mua,ʻo ka haʻahaʻa o lākou; ʻO nā mea mua ke kaniʻuhū aʻaʻole hiki ke hanaʻia.
Eʻae iā lākou e ola i loko o ka paʻakikī - hiki ke hoʻomaha i ka pōkole no nā hebedoma aiʻole nā mahina-a hiki iāʻoe ke'ōniu iā lākou i loko o ka lepoʻeleʻele. Mai kaomi i kahi'āpana botachga a hiki i kou makemake e hoʻohana. Hiki like me kahi meaʻala, pau ke kohu i ka wā e paʻa ai. ʻO kēia ka mea e pipi maikaʻi ai ka pipi.
E hoʻopau i kāuʻeke i hoʻopauʻia,ʻo ka roe holoʻokoʻa i loko o kahiʻeke i hoʻopaʻaʻia, e hoʻonani iā lākou, aiʻole e waiho i loko o ke kīʻaha ma loko o ka pahu friji aiʻole ka mea paetena a hiki i kou makemake e hoʻohana. ʻO ka Botarga e hoʻopauʻia i hoʻokahi makahiki aʻoi aku paha i mālamaʻia i kēiaʻano.