ʻO Kombucha Meaʻai / Mākaukau, Plus Pehea e Loaʻa ai i kahi pūʻulu
Leser, Nicolas / Getty Images
ʻO ka hana mua i ka kombucha (akā "ke kīkoi vine " aiʻole ka "mushroom tea") e hōʻiliʻili ana i nā mea a pau āu e makemake ai. No kāu kompuka mua o kombucha, ponoʻoe i kēia mau mea:
ʻO kahi moʻomeheu komucha, a iʻole ka'ūpili *
2 lita o ka wai i hoʻohuiʻia
3 i ka 4 teaspoon o ka lau lae, aiʻole 3 a 4 mau momona **
10 punetēpuni ke kō (pēlā i ke keʻokeʻo, ka'akeko kai, ka niu / ka pama a me ka meli)
2 punetēpē i ka meaʻona pīpī cider
Ponoʻoe e hoʻohana i nā mea i lalo:
A sanitizer, e like me ka apple cider winika (E nānā i ka Papaʻelua)
He ipu hoʻokahi a hoʻokahi paha
ʻO kahi kīʻaha kīʻaha
ʻO kahi kānana nui
He ipu aʻekoluʻaila paha
ʻO kahi huelo lōʻihi (ʻoi aku ka lāʻau a iʻole ka plastic,ʻaʻole ka mea kila)
ʻO kahi bandana, he kāwele kāwele, kahi holoi mama maʻemaʻe a iʻole nā kāwele pepa
ʻO kahi kaula kāpili ikaika i hiki ke kūpono i ka lehelehe o ka pahu a me ke bola
ʻO kahi'āpana lole (a iʻole kekahi bandana maʻemaʻe aiʻole ka ipu pāʻani me kahi ulana paʻa)
(Ma muli o nā nui) e pili ana iʻelima mau'ōmole kele i hoʻohanaʻia a me nā pahu me nā pale'ilika i nāʻili ākea
* HE LAHI kahi colonio symbiotic o bacteria a me ka mea hū, aʻo ia ka mea e hōʻona ai i kāuʻono i ka kombucha. Uaʻikeʻiaʻo ia he "komucha"ʻo "mother" a he moena zoogleal, a heʻano like me ka mushroom (no laila ka inoa inoa o kombucha, "tea mushroom").
Hiki iāʻoe ke loaʻa kahi SCOBY kekahi o nāʻano. Ināʻikeʻoe i ka mea e hana kombucha, eʻoliʻoli paha lākou e hāʻawi iāʻoe i "pēpēpi" kombucha,ʻo ia kekahi'āpana o ko lākou "mother" kombucha e hiki ke ulu aʻe i "makuahine" hou. Hiki iāʻoe ke kūʻai i kahi SCOBY ma Amazon, aiʻole ma kekahi mau meaʻai olakino, a he nui nā hale kūʻai a me nāʻeke kūʻai aku kombucha e hāʻawi iāʻoe i ke keiki kombucha no ke kaʻawale. Inā hoʻomaluʻoe i nā pahu o kombucha a ke mālama neiʻoe i kāu hana a me ka holoiʻana i nā mea maʻa (no ka paleʻana i ke kīpona bacteria), hiki iāʻoe ke hoʻohana hou i kāu moʻomeheu uka i nā manawa a nui aʻe, no laila, he manawa hoʻokahi kēia.
** Ke hoʻohana pinepineʻia nei ka ouli, akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka keʻo keʻo, ka'ōmaʻomaʻo , ka'ōlong o ke , ka pu-erh tea a iʻole ka hana e kombucha. E hōʻoia e hoʻohana i ka nui o nāʻano no ke keʻo keʻo a iʻole ke kī.
02 o 08
ʻO ke Komunipi Mea Hoʻokamai
ʻO ka wiliane wili a Apple he mea maikaʻi loa i nā hanana bleach a me nā kānaka'ē aʻe no ka hoʻomaʻemaʻeʻana i nāʻeke kombucha. Lindsey Goodwin
Ke hana kombuchaʻoe, he mea nui e hoʻomaʻemaʻeʻoe i kāu mea hana hoʻohiwahiwa a me ka hoʻopunipuni. Ināʻaʻoleʻoe e hoʻomaʻemaʻe i kāu mau lako, hiki iāʻoe ke hoʻokomo i nā maʻiʻino i loko o ka hui a hoʻopau i ka hanaʻana iāʻoe iho a / a iʻole kekahi mau maʻi'ē aʻe. *
Nui nā ala e hiki ai iāʻoe ke hoʻomaʻemaʻe i kāu mau pono.
No ka lole (e like me ke kāwele wili / pākī a me ka lole wili i kohoʻia), pono ka lawaʻana o ka mīkini maʻamau me ka wai wela, akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka bilakini inā makemakeʻoe.
No kāu ipu kīʻaha waikili,ʻo nā waihona waihona a me nā ipu, a me ka spoon, hiki iāʻoe ke hoʻomaʻemaʻe me ka waiʻale apple cider wili, kahi hanana bleach (i hanaʻia he hoʻokahi gallon wai a hoʻokahi pune bale waika) aiʻole kekahi mea kūʻai pāʻoihana (e like me quaternary sanitizer a mea palekana / ka beer brewing sanitizer).
Ināʻoe e hoʻohana ana i ka pīpī cider winika e hoʻomaʻemaʻe i kāu mau lako, e hoʻomaopopo pono i ka weheweheʻana i nā mea hana a pau i ka mea hoʻomaʻemaʻe a laila eʻae iā lākou e maloʻo ma mua o ka hoʻohanaʻana.
Ināʻoe e hoʻohana i ka hopena palekana no ka hoʻomaʻemaʻeʻana i kāu mau lako, e hoʻohui i kēlā me kēia mea i loko o ka wai holoi holoi noʻelua mau minuke, a laila holoi a maloo.
Inā hoʻohanaʻoe i ka sanitizerʻoihana pāʻoihana, e hahai i nā'ōlelo hoʻomaʻemaʻe i hāʻawiʻia.
* E kali e hoʻomaʻemaʻe i kāu mau waihona waihona ma hope o ka hoʻopauʻana o ka kombucha. E mālama wale i ka hoʻopoinaʻole! Eia kekahi, e hoʻomaʻemaʻe i nā lima ma mua o ka hanaʻana ma kāu kombucha, a kau i kou mau lima me ka'ōmole cider vinegar i kēlā me kēia manawa aʻoukou e hoʻolālā e mālama i ka SCOBY.
03 o 08
Peheaʻo Brew Sweet Tea no Kombucha
E hoʻomoʻa i ka papa kī a me nā kānana i ka hoʻomaʻemaʻe aiʻole ka wai kahe e hana kombucha. Lindsey Goodwin
No ka kombucha, ponoʻoe eʻona. Ināʻae 10 mau punetēpona e like me ka nui o ke kō iāʻoe (e like paha me!)ʻaʻole e hopohopo - ua hoʻoliloʻia ka hapanui o ke kōpaʻa i loko o ka'eleka acetic (vinegar) a me ka glucuronic acid i ka manawa o ka fermentation.
Eia ka pehea eʻoki ai i ka kaʻina no kombucha:
No kaʻeleʻeleʻeleʻele, ka'anati teas (" herbal teas ") a puh-tea paha, e lawe mai i hoʻokahi kaha o ka wai i ka'ōhū'ōpiopio. No ka'ōmaʻomaʻo, ke keʻokeʻo a iʻole ka hue loloa, lawe mai i hoʻokahi ka liʻi wai o ka wai i kahi kōpē liʻiliʻi a iʻole ka simmer, e like me kāu mea iʻono. (ʻO ke anawaena kiʻekiʻe e hāʻawi mai i kahi meaʻoi aku ka ikaika.)
E hoʻopau i ka stovetop a hoʻoulu i loko o nā lau. Eʻae iā lākou e noho no 15 mau 20 mau minuke.
E kuhi i ka tii i loko o ka pahu heʻekolu 'liter paha.
E noʻonoʻo i ke kōpaʻa a paʻa loa.
E hoʻonui iʻelua lita o ka wai mehana.
Hōʻoluʻolu! I kēia manawa, he kola ikaika kāu eʻoluʻolu ai i ka uluʻana o kāu COBY a hiki i ka ikaika e mālama ai i kekahi o kona ho'āla mua ma hope o ka hoʻopihaʻia.
04 o 08
Pehea e Hoʻohui ai i ka Mother Kombucha i ke Tea
Inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke pani i ka pīpī cider vinegar me kahi liʻiliʻi liʻiliʻi ma mua o ke kīʻaha o ka komubcha. Lindsey Goodwin I kēia manawa ua loaʻa iāʻoe kou makua kombucha a me kāu kīʻaʻona, ua kokokeʻoe e hoʻomaka e hoʻohui. ʻO ka mea mua, e hoʻomaopopo i ka wela o kāu kē. Ināʻaʻole maikaʻi, e kali a hiki i ka manawa. A laila, e ho'āla i loko oʻelua mau punetēpu o ka'ōpū cider winika a iʻole ma lalo o ke kīʻaha o kombucha i hanaʻia i mua. Ua makaukau ke kē no ka makua kombucha. No ka hoʻohuiʻana i ka makuahine i ka tii, e holoi mua i kou mau lima me ke kopa a me ka wai wela, a holoi hou iā lākou me ka vīnega cider vinegar. A laila, e lawe haʻahaʻa i ka kombucha mai loko mai o kona pahu a waiho i ke kī me kaʻaoʻao'ākau e nānā ana i lalo. (Ināʻaʻoheʻaoʻao pōuliuli, mai hopohopo - e kau i ka SCOBY i ka tea.)
05 o 08
Pehea e Ferment Kombucha
E noʻonoʻo e koho i kahi pahu e lawa ka mea e paʻa ai i kāu kī a me kou makuahine. E uhiʻia me kahi mau kāwili pepa a iʻole he lole i'ōwiliʻia (e like me ka bandana mama a iʻole ka lole kīʻaha). Lindsey Goodwin
I ka manawa āu i hoʻohui ai i kāu SCOBY i kaʻono keʻake, ua mākaukauʻoe e hoʻomaka i ka hoʻomoʻo i kāu kāhi i kombucha.
ʻO ka mua, e uhi i ke kīʻaha a me ke kīla me kahi lole maʻemaʻe a iʻole kekahi mau pepa o nā kāwele pepa.
A laila, e pale i ka lole me kahi kāpili kila ikaika.
A laila, e kau i ke kīʻaha a me ke kīla ma kahi mahana (e pili ana i 74 mau mākelinaʻo Fahrenheit). ʻAʻole pono i ka lā, kahi maikaʻi i kahi pouli.
E hoʻopau i kā kā kombucha huiʻana no nā lā heʻelima a hiki i ka 14, e nānā iā ia e like me ka ikaika. (ʻO ka hopena hou e ho'ākāka ana i ka nānāʻana i ka fermentation o ka kombucha.)
06 o 08
Pehea e nānā iā Kombucha Fermentation
I ka nānāʻana i ka holomua o ka kombucha, eʻono i ka momona, eʻike ana i kaʻono a me ka ulu o ka kombucha. Lindsey Goodwin
I loko o nā lā pōkole mua loa, hiki paha iāʻoe keʻike i kahiʻaha e hana ana ma luna o kāu kombucha. Mai hopohopo -ʻo kēia wale nō ka membrane o kāu kombucha nui e hana ana i ke kōpaʻa i ka waiʻawa, a he meaʻoluʻolu loa ia no ka nānāʻana i ka ulu e like me kāu kombucha ferments.
Ma kahi oʻelima mau lā ma hope o ka hoʻomakaʻana o kāu kombucha, e hoʻomaka i ka nānā aku e like me ke koena o ka komubucha SCOBY. He wā maikaʻi kēia e hoʻomaka ai i ka ho'āʻo e ho'āʻo i kāu kombucha. No ka ho'āʻoʻana i ka ho'āʻo, e hoʻohana wale i kahi'ilika maʻemaʻe aiʻole punaʻai lāʻau e hoʻoneʻe ai i ka liʻiliʻi nui o ka kombucha a laila eʻono i ka kombucha. Inā makemakeʻoe i kou kombucha eʻono i kaʻono a me keʻano liʻiliʻi iki, a laila paha i nā lāʻelima paha he manawa kūpono e ho'ōki ai i ka fermentation a holo i ka hana hou. Ināʻole, e hoʻomau i kaʻono i kēlā me kēia mau lā a hiki i kahi kiʻekiʻe o ka momona a me ka hoʻoulu.
Ma kahi o ka hebedoma hoʻokahi i ka fermentation, hoʻomaka ka kombucha i ka fizzier, aʻono paha i kahi mea like me ka'ōpia cid apple.
Ma kahi kokoke i nā lā heʻumi a heʻumikumamālua paha ma hope o ka hoʻomakaʻana o ka hoʻopunipuniʻana, pono ke kombucha e lilo i ka fizzy a me ke kī.
Ke loaʻa ka kombucha i ke ala āu e makemake ai eʻono, e hele i ka hopena hou: waiho i kāu kombucha.
Ināʻoe i kūʻai i kahi pahu kombucha, e loaʻa paha kāu pH i kāu mau pona. Hiki iāʻoe ke nānā i kahi kūlana fermentation o kāu kombucha me kēia. ʻO ka pH maikaʻi no kāu kombucha he 2.7 i 3.2 pH.
07 o 08
Pehea e lilo i Bottle Kombucha
Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi weawewe a i kahi lole lole maʻemaʻeʻole i ka lepo particulate mai loko mai o kou kombucha fermented. Lindsey Goodwin
Ma hope o kou hoʻopauʻana i kāu kombucha, ua makaukauʻoe e kaomi.
ʻO ka mea mua, e hoʻomaopopo pono i kāu mau hue a me nā pahu.
ʻO ka mea'ē aʻe, e kīʻaha i kahi mea'alapona cider i ka papa maʻemaʻe a (me nā lima maʻemaʻe) e hoʻokaʻawale i ka makua kombucha mai ka pahu a kau i ka pā.
A laila, e kāwili i ka kombucha ma kahi'āpana'ūpena maʻemaʻe (aiʻole he kāpena maʻemaʻe a mea lole paha). Hiki iāʻoe ke hoʻomalu iā ia a pau i loko o kahiʻeke nui a maʻemaʻe a laila hoʻohana i ke keo no ka nininiʻana i loko o nā hue, aiʻole e hiki ke ninini iā ia ma o ka lole a i loko o kēlā me kēia'ōmole. Inā makemakeʻoe, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi haʻalulu e alakaʻi i ka kombucha i loko o nāʻeke, aiʻole hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi pēpē kāpili e hoʻopaʻa ai i ka lole ma luna o ka lehelehe o kāu huelo a'ōmole paha.
E mālama i lalo iho o ke kīʻaha o kombucha no kāu papa aʻe. (Hiki iāʻoe ke hoʻohana ia mea ma kahi o nā punetēpuniʻelua o ka'ōpū cider winika, a he mea maikaʻi no ka mālamaʻana i ka kombucha i nā lā he nui ināʻaʻoleʻoe e hoʻomaka koke i ka papa aʻe.)
E hōʻailona i nā'ōmole me nā paleʻili ākea. (Hiki i ka Metal ke hōʻino i ka moʻomeheu kombucha, me ka paleʻana i ka lepo fermentation lua i ka'ōmole.)
E lepili a hoʻoulu i nā hue. (Hiki iā lākou ke hoʻomau i ka paʻakomo i loko o nā waihona, a i kekahi manawa e hana lākou i ko lākou kino kombucha, hiki iāʻoe ke hoʻohemo i mua o ka inuʻana. e inu i ka kombucha, aʻoi aku ka nui o ka meaʻai, e hoʻonui kaʻono a nui aʻe ka ulu.
08 o 08
Pehea e hoʻohana ai i ka SCOBY
Pono e hoʻomaʻemaʻe i kou mau lima me ka'ōmole wiliane cider i mua o kou mālamaʻana i ka makuahine. Lindsey Goodwin
Ke hanaʻoe me kāu kōmihini mua o ka kombucha, hiki iāʻoe ke hoʻohana hou i ka SCOBY (aiʻole ka mother kombucha) e hana i kahi hou. E wehe wale i ka papaʻeleʻele o ka kombucha a hoʻolei, a laila e waiho i ke koena o ka kombucha i loko o ka pahu fermentation a me ke kīla me kou kombucha pūnaewele. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēia māhele o ka makuahine e hana hou i ka hui kompuka hou a iʻole i loko o nā lā e hiki mai ana.
E mālama pono i ka mother kombucha i ka kombucha ināʻaʻoleʻoe e lohi ikaika i ka pahu kombucha (kahi wale no hoʻokahi lā aʻelua paha).
I ka nuiʻana o kou makuahine i ka manawa, hiki iāʻoe ke hoʻomaka eʻokiʻoki i nā'āpana ("nā pēpē") e ulu ai i mau makuwahine hou. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēia mau puʻupuʻu nui o kombucha i ka manawa hoʻokahi, aiʻole hiki iāʻoe ke hāʻawi iā lākou i nā kānaka'ē aʻe i hiki iā lākou ke hana i kā lākou kombucha.
Hoʻomākaukau e hana i kahi papa hou? E mālama pono i kāu mau pono, a laila e holo i kaʻanuʻuʻekolu: kaʻoki kope no ka kombucha.