ʻO ka hānai porcini, me kā lākou meaʻai, nā mea i manaʻoʻia heʻono, a he poʻo, heʻala o ka'āina, he mau'āhiu hihiu maikaʻi loa ia i'Ialia, ai ka wa e hou ai, he hana nui loa ia: hiki iāʻoe ke puhiʻia, hoʻohanaʻia i luna o nā pizzas, ia me nā poʻe, aʻoi aku. Eia nāʻaoʻaoʻekolu e hana ai iā lākou:
1) Inā nui ka lapalapa, ma kahi o 4-6 iniha ke anawaena, hiki iāʻoe ke hana i nā'ōhiki porcini kuala; aia kekahi manawa i kapaʻia ai ka pāpale puaa porcino i kapaʻia he "kahiʻai o kahi kanakaʻilihune." Wehe i nā'ōpala, i kūpono no ka ulana (ʻike i lalo). E kopa i nā puʻupuʻu me kahi'āpana lemon, eʻokiʻoki i nā kinipuni i loko o lākou me ka piko o ka pahiʻoiʻoiʻoi, a hoʻokomo i nā kinipona o ke kāleka a me ka nepitella (aiʻole thyme) eʻono. E hāʻawi iā lākou i ka puhi muaʻana o ka wela nui, a laila e hoʻoulu i ka grill mai nā lanahu, ae hoʻololi pinepine iā lākou. Ke hanaʻia, hoʻokuʻu iā lākou i kahi kīʻaha hoʻolaha, e hoʻomoʻi i kahi mau lihiliʻi o ka waiūmūmū a me kaʻailaʻaila, ka paʻakai a me ka pepa eʻono, a lawelawe. He mea kupanaha me kaʻai hau , aʻoi aʻe ke maikaʻi ke kū pololei ma luna o nā paepae.
2) Hiki iāʻoe ke kīʻai i ka porcini: Eʻokiʻoki i ke kinona i loko o ka palaoa 1/4 iniha, e hoʻopili i nā'āpana i ka palaoa (ināʻole ka palaoa, e kau mua i ka wai maloʻo, paʻi ka maloʻo a laila e kahe i ka palaoa ), a laila e hoʻopili i nā'āpana i hoʻopiliʻia i kēlā me kekahi manawa i loko o ka wai maloʻo e pīpīʻole i ka palaoa (e hana kēia i ka pīpī -ʻaʻole e hoʻonāʻia), a hoʻokuʻu i loko o kaʻaila wela aʻulaʻula. E kope i ka pepa, e pīpī i ka paʻakai, ae lawelawe koke. ʻO ka hana maikaʻi hoʻi kēia me nāʻano meaʻono'ē aʻe, nā hauhi kai.
3)ʻO kēia mea ho'āla ma lalo, no nā'ōhiki porcini kolo , he ala maʻamau ia e kālua ai iā lākou no keʻano o ka'ati pasta, kahiʻaoʻaoʻaoʻao e hele ai i kahi papa nui (e like me ka hamo a me ka meli meli), a iʻole ke kīʻana no ka crostini. , e like me ka'āpana antipasto .
I Tuscany, kahi nui o nā pūpoki porcini, ua hui pūʻia me kaʻano o ka mint liʻiliʻi iʻikeʻiaʻo nepitella . No ka hikiʻole keʻike i kahi'ē aʻe, hiki iāʻoe ke pani i kāu mele hou, a iʻole e hoʻohana wale i ka pā lapalapa pālahalaha.
[Hoʻoponoponoʻia e Danette St. Onge]
Ka mea e pono ai
- 1/4 kaʻailaʻaila
- 2 cloves kele (peʻe a me ka finely minced a iʻokiʻia paha)
- 1ʻenelani nepitella (aiʻole koume, nā mea hou, nā lau i hoʻoneleʻia mai ke kohu a me ke kī i hoʻoleiʻia)
- 1 paona namani (porcini mushrooms) (hoʻomaʻemaʻe, hoʻomaʻemaʻe, holoiʻia iā lākou i kahi maloʻo me kahi palahū lāʻau maʻemaʻe e wehe ai i kahi lepo eʻikeʻia, aʻokiʻoki i loko o 1/4-inihi lahilahi, nā pūʻali a me nā pūpū)
- 1 ka'ōmato (plum,ʻeleʻele, kāohiʻia, a hoʻolimalimaʻia)
- ʻO ka paʻakai (maikaʻi, ke kai) eʻono
- ʻO ka pepaʻeleʻele i meaʻai
Pehea e hana ai
E kī i ke kele a me ka nepitella (aiʻole koume aiʻole ka pāhū) i kaʻailaʻaila ma loko o kahi pan i lalo no 1-2 mau minuke ma luna o ka mahana wela, a hiki i ka huliʻana i ke gula pale.
E hoʻomoʻi i nā hauhi, hoʻonui i ka wela a kiʻekiʻe, a kuke, e hoʻoulu, a hiki i ka manawa e hāʻawi ai nā hala i ko lākou wai; e ho'ēmi i ka wela, haʻahaʻa i loko o ke kōmato, ae hoʻolima no kahi 30 mau minuke (ke hāʻawi nei ke kōpena i ka manawa e pono ai e kuke i loko o ka mīkini).
Inā e hoʻomaka nā hamo e hoʻomaloʻo, e kāpīpī i ka waina keʻokeʻo aiʻole ka hulu.
ʻO ka manawa eʻono me ka paʻakai a me ka pepa, e hoʻouluʻia me ka pāhiri hou, ae lawelawe.
Nānā: E hiki nō iāʻoe keʻai i ka porcini me ke kōʻoleʻole, i ia manawa, uaʻikeʻia lākou he porcini trifolati . I kēiaʻano, e hoʻohana i ka paʻili ma mua o ka nepitella i ka kukeʻana, a kuke a kuke a hiki i ka manawa e hoʻokipa ai nā halapi i ko lākou mau wai a ma keʻano loloa, e hoʻoulu i ka pīpī waina, inā makemakeʻia. E hana pū kēia meʻa, me kaʻole a me ka'ōmatoʻole paha, me nā haʻakai'ē aʻe me kahi mea'ē aʻe, no laila eʻoluʻoluʻoe e ho'āʻo me nā'āhiu'āhiu i loaʻa ma kāu mākeke.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 328 |
| Ka nui o ka momona | 15 g |
| Ka momona | 2 g |
| Ka momonaʻole | 10 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Nā Carbohydrates | 41 g |
| Fiber Dietary | 12 g |
| Pāmua | 11 g |