ʻO ka'opōpopo ( polipo a polpo iʻItalia) he meaʻoluʻolu ia i ka wā i kuʻiʻia i keʻano kūpono - maikaʻi a me ka haʻalulu - a he mea kupaianaha hoʻi ia i nā sālemoaʻona o ke kauwela (e like me kēia octopus a me ka salakeke paʻi ) e lilo i diabolō no ke kukeʻana, e hele ana mai ka'ōhumu i ka pale me ke kua i ka wā e noho ana i loko o ka ipu hao.
'Ōlelo ka'ōlelo'Inelani kahi e hoʻolapalapa ai i ka octopus me ka wai waina i loko o ka wai māmā e mālama ai i ke aloha, akā,ʻaʻole paha he meaʻokoʻa wale nō ka moʻolelo o kaʻelemakule,ʻaʻole i kākoʻoʻia e kaʻepekema a me nā hoʻokolohua he nui. Hāʻawi nā lāhui'ē aʻe i kā lākou mau manaʻo pono'ī:ʻO nā Helene i hāʻawiʻia i keʻano maʻamau i kekahi mau hakakā maikaʻi e kū'ē i kekahi pōhaku,ʻoiai e hiki i nā Spaniards ke koi aku i ka hoʻohanaʻana i ka ipu keleawe.
Wahi a ka'enekemaʻenehana Harold McGee, ke paniʻia ke kī o ke pihi a me kaʻono i ka 30 maukona i ka wai waiʻaila, a laila e hoʻomoʻa, e uhiʻia i loko o ka umu ma 200 mau kapuaʻi Fahrenheit no kekahi mau hola. He mea maʻalahi ia,ʻaʻole i kāwiliʻia e ka wai kuke, e hoʻomau i kaʻahu o ka manu, akā ināʻaʻoleʻoe he 4-5 mau hola no keʻano o kēiaʻano, a laila, hiki iāʻoe ke mālama i ka manawa hoʻonā - ma lalo ma mua o 5 mau minuke - no kahi maʻalahi a maʻalahi paha, akā, e hoʻohana ana paha i ka lōʻihi, e hoʻomoʻa i ke kuke (he haʻahaʻa haʻahaʻa ma ka wela wela) no ka lohi o kaʻoluʻolu. Hiki ke kani i ka wai ma kahi o 1-2 mau hola, e like me ka nui o nā paona o ka octopus e kuke ana.
ʻO kekahi mea'ē aʻe i ke aloha,ʻo ka uluʻana o ka pulupulu i ka uluʻana ma mua o ka hou. Hiki keʻikeʻia he meaʻole i kaʻikeʻana me ka nuiʻana o nāʻano o nā meaʻai a me ka iʻa momona e hiki ke loaʻa i ka hopena maikaʻiʻole ma nāʻona a me nā meaʻono, akā, me ka'āpana (a me ka squid),ʻaʻole ia. Akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka hou a iʻole ka paʻakai (kahiʻoi aku ka maʻalahi o ka huliʻana, ma kekahi hihia). Ke kūʻaiʻana i ka pua hou,ʻaʻole pono keʻaʻala iki - ināʻo ia,ʻo ia hoʻi, ua hoʻomakaʻia e hele hewa.
Ma kekahiʻano, mai hopohopoʻoe i ke kāhi iʻa i ka home -ʻoi aku ka maʻalahi ma mua o kou noʻonoʻoʻana, aʻaʻole e koi i nā kānana kūikawā a iʻole nā mea hana!
Ka mea e pono ai
- 2-3 mau pouna kālā
Pehea e hana ai
- Inā holoi muaʻoleʻia kou octop (ua hoʻomaʻemaʻe muaʻia ka octopus octzen, a inā kūʻai aku i ka hou, hiki iāʻoe ke noi i ka iʻa iʻa e hoʻomaʻemaʻe iāʻoe): E holoi a hoʻomaʻemaʻe i kāu'āpana, e wehe i kaʻeke'īnika a me nā'ōpū āpau ma ka hanaʻana eʻokiʻoki i ka beak me ka pahiʻala a huki mai (e hele pū nā kumu me ia).
- E hoʻonoho i kāu hue i loko o kahi ipu nui me ka wai kūpono e uhi ai a lawe mai i ka wai e hoʻohālike. E hoʻokuʻuʻia no ka liʻiliʻi ma 5 mau minuke, a 130-135 ºF / 55-57 ºC (no ka'ōmole, pumehanaʻano pale) a iʻole e hoʻomeʻeneʻe me kaʻoluʻolu - ma lalo o kahi'āpana simmer (190 to 200 degrees Fahrenheit). Hōʻaleʻa ka manawa ma muli o ke kaumaha o kāuʻene a me ke nui o kāu e kuke ai. No 2-3 mau paona o ka'āpana (4 mauʻoni), ma waena o 1-2 mau hola, akā,ʻo ka hōʻoiaʻiʻo maoli no ka lohiʻole: Inā hoʻokomoʻia kahi pahi i kahi e kū ai ke poʻo me ka paʻi mau i ka pahu, ua hanaʻia.
- ʻO kou manawa he palupalu, hiki iāʻoe ke lawelawe i ka sāleti (kahi maikaʻi keʻano wikiwiki e pili pono i kēia) aiʻole e huipuʻia i kahi pasta aiʻole risotto. Hiki nō hoʻi iāʻoe keʻuluʻia (ʻo kaʻu punahele punahele) ma luna o kahi lapalapa wela, e pākī ai i waho.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 558 |
| Ka nui o ka momona | 7 g |
| Ka momona | 2 g |
| Ka momonaʻole | 1 g |
| ʻO Cholesterol | 327 mg |
| Sodium | 1,565 w |
| Nā Carbohydrates | 15 g |
| Fiber Dietary | 0 g |
| Pāmua | 101 g |