Mōʻaukala
ʻO nā hana i hanaʻia no ka pālahalaha,ʻo ia hoʻi ma ka waihoʻana o ka hoʻopunipuniʻana i loko o nā pahu kūhaka, e noʻonoʻo i nā hana i hala ma mua o ka nui o nā hana i hoʻohanaʻia e nā mea hōʻailona hou. ʻAʻole kēia e'ōlelo he pilina pila kēia, i ka meaʻoiaʻiʻo,ʻo ka lambic kekahi o nāʻanoʻili liʻiliʻi a paʻakikī e hiki ke ho'āʻo. Akāʻo ka moʻomeheu a i kēia manawa ua hana ke kānāwai i kēia leki Belgian a hiki i ka mea ke nānā i ka moʻolelo o ka hoʻopiliʻana i nāʻano hoʻohālike a me nāʻano o ka hopena hope loa.
No ka inuʻana i kahi lambic momona maikaʻiʻaʻole ia eʻoli wale i ka pia nui akā e hoʻi hou i ka manawa.
Kālā Point
ʻElua mauʻano o ka hanaʻana i ka lambic e hoʻohui i kēia lā. ʻO ka mea mua a kaulana loa,ʻo ia ka'ōlelo hoʻopunipuni. ʻO nā mea pupuhi Lambicʻaʻole lākou e kau i kahi'ūpena kalo i mālama ponoʻia mai ka papa hana i loko o ko lākou wort e like me ka nui o nā kakana i kēia lā. Akā, haʻalele lākou i ko lākou wort i ka lewa a kono, a alakaʻi paha, i nā mea kikowaena o ko lākou'āina i kaʻainaʻai. ʻO ka hopena, he'āneu hihiu, hoʻonani, aʻona paha e loli pinepine mai kahi o ka hula e maʻa. ʻO ka lua, ma hope o ka hoʻohuiʻiaʻana o ka pāpaʻa a me ka pahu e hoʻonui ana i nā pahu likeʻole a hoʻohuiʻia. I ka manawa pinepine, ua hoʻohuiʻia nāʻelemakule a me nā aʻa hou e hāʻawi ana i ka momona i kona hohonu hohonu a me ka maʻalahi.
Nā meaʻai
ʻAʻohe hiki ke wehewehe i ka huiʻana o nā auʻano'āhiu a me nā bacteria e hoʻohanaʻia ana i ke kula momona no ka mea, e loli ana ia mai kahi o ka hula. ʻO nā meaʻokoʻa'ē aʻe ua pololei ke kauʻia a ma ko lākou ala e like me nā mea likeʻole.
E like me nā poʻe'ē aʻe'ē aʻe o Belgian , ua loaʻa i nā lambani ka nui o ka palaoa i hoʻomaʻemaʻeʻoleʻia. Hāʻawi kēia i kekahi mea pale i ke kino, kahi meaʻole i hoʻohui mauʻia e nā meaʻona mai. ʻO nā hops i hoʻohanaʻia ua loli. ʻO kēia ke kumu i loaʻaʻole ai ka maikaʻi o ka hops i loaʻa i loko o ka lambicles, a laila, nālowale nā'ōpiopio i nāʻano maʻamau o nā lau nahele akā e mālama mau i kona mauʻano hoʻomalu.
He nui nā huaʻai he nui.
Hoʻopuka hōʻailona
Hiki ke hoʻohenehene i nā hānai i hoʻomakaʻia. Hāʻawiʻia ka hua hoʻohālikeʻole i ka pia e like me nā meaʻokoʻa'ē aʻe i loko o kona mauʻawaʻawa,ʻoluʻolu, a'ālohilohi. Ma lalo iho o kēia mau meaʻona-lūlū lurk dusky, nā huaʻona honua e lawe mai i kahi paʻakikī i ka pia nāna e mālama. Ua haʻiʻo Garrett Oliver i ka lambic e like me ka'ōwili o nā meaʻono aʻaʻole wau iʻike i kahi ala maikaʻi e kau ai. ʻO ka hānai momona ka mea e liʻiliʻi ka liʻiliʻi ma muli o ka maikaʻiʻole o nāʻano maikaʻi o ka beer a hoʻoikaika i nā meaʻono o ka hua a hua paha i hoʻokomoʻia i loko o ka wai kūpaʻa.
Nā Meaʻai Pai
Ma keʻano he hoa i ka meaʻai,ʻike au he mea kōkua e noʻonoʻo i ka lambic e like me ka champagne . ʻO ka Lambic me ka huaʻole, ua likeʻo ia me ka champagne maloʻo. Ināʻae kēlāʻano aʻo no kou ho'āʻoʻana e noʻonoʻoʻoe i ka lambic e like me keʻano hope loa o ka hoʻomaʻemaʻeʻana , he sorbet maʻamau. Ma kēiaʻano ua maʻalahi kaʻikeʻana he mau meaʻaiʻole e hikiʻole ke hana me ka lambic. Hiki iā ia ke maikaʻi loa me nā meli a me nā leʻaleʻa akā hiki ke maikaʻi loa i kaʻaila a me nā meaʻai India. Inā makemakeʻoe i ka lambic e makemakeʻoe i ka ulu kokoke i nā meaʻai.
Nā'Ōlelo Lambic
Ua like ka Lambic me ka champagne ma kekahi ala'ē aʻe.
Nui nā hua'ōlelo e pili ana me kēia kāhili wale nō i loko o ka pō. Hiki iā lākou ke hoʻoweliweli no laila eia kekahi mau manaʻo:
- ʻO Gueuze -ʻO kahi lāʻau i hanaʻia ma ka huiʻana i nā papa kahiko a me nā hou.
- Kriek -ʻO kēia'ōleloʻo ia keʻano o ke aloha, akā, i kēiaʻano, he pua nani i hoʻouluʻia me nā cherriesʻona.
- Framboise - E like me kriek, he kumukalihi puna.
- Pāhili - peach
- Cassis - helemūʻeleʻele
- Pomme -'ōpona
ʻAʻole kēia ma ke 'ano he hōʻailona piha o nā hua'ōlelo āu e hina ai ma luna o kāu mau mea e nānā ai i kēiaʻano hoihoi akā e hoʻomaka anaʻoe e hoʻomaka.