Mōʻaukala
ʻO ka poʻe kūkoʻa ma Cologne (Köln), Kelemānia e kāʻili ana i ka bera i ko lākou ala no nā kenekulia. Ua puka koke ka'ōnaehana o Kölsch i kēia manawa ma hope o ke Kaua Honua II a me ko lākou makemake e hoʻi i ka pia liʻiliʻi a nā poʻe mua. Ua hele maiʻo Lager ma hope loa aku ma Cologne ma mua o ke koena o Germany. ʻAʻole nō ia a hiki i ka hōʻeaʻana o ka hauʻinu e paʻa ai ke kāhili i mea e hoʻomanaʻo ai ka hoʻomanaʻoʻana i nā kūʻaiʻana o ko lākou mau mākua i loko o ka manaʻo o nā mea nui.
ʻO ka hoʻohanaʻana i ka meaʻala kahiko o ka meaʻala me nāʻano hana hukihana hou,ʻo ia hoʻi me ka refrigeration, ua hoʻokumu nā mea kāpena i kā lākouʻano kāhiliʻano pai.
Kālā Point
ʻO ke ala e lawelaweʻia aiʻo Kölsch he mea nui e like me keʻano o ka uhuki. Hoʻomaopopoʻo Köbes i ka beer ma kahi paepae e laweʻia ana i nā mea halihali i hana. ʻAe, he weheweheʻuʻuku -ʻO Köbes nā hōʻailona maʻamau e hana ana i nā pūpū ma Cologne. ʻO ko lākou mau lole maʻaleʻale nui he mau lole olonā poni lōʻihi,ʻo nā keʻokeʻo keʻokeʻo paha, a he uliuli paha, a heʻeke kālā. He alakaʻi kaulana lākou, malia paha me ka hōʻinoʻole. Hoʻohana wale lākou iā Kölsch no lailaʻaʻole ia e kōkua i ka noiʻana no kekahiʻanoʻano pia. He kiʻekiʻe nā loli, nā anianiʻeleʻele e paʻa ana i 200 ML o ka pia i laweʻia ma ke kiʻi kūikawā iʻikeʻia ma luna.
Nā meaʻai
Ma keʻano heʻano pia bele German, hanaʻiaʻo Kölsch e like me Reinheitsgebot i hoʻohana waleʻia ka bale, ka hulu, ka wai, a me ka hū. Akā,ʻo ka leʻaleʻa ale, he meaʻokoʻa ia no ka pia i hoʻopiliʻia me he lager.
ʻO nā mahana anuanu e hāʻawi aku i keʻano heʻano maloʻo aʻo ka palaoa leʻaleʻa ke hāʻawi i ka hua a me kaʻala likeʻole e like me ka meaʻai i loaʻaʻole i nā lagers.
Hoʻopuka hōʻailona
ʻO Kölsch ke aʻoʻana ma ka maʻalahi. I ka ale, nui kona mauʻono. Hoʻopili ka papa hana hoʻonāuki i kēia mau hōʻailona ma ka hoʻopaʻi koʻikoʻi a hāʻawi i kahi maikaʻi maʻamau, akā naʻeʻaʻole e like me ka pōʻino e like me nā laka pono, hoʻonohoʻiaʻo Kölsch ma waho o nā mokupuni'ē aʻe.
ʻO kona mau mea hūnāʻia, ka waiʻawaʻawa a me ka nui o nā mea lawelawe maʻamau e hoʻolilo i kēiaʻano i ka pia nui.
Nā Meaʻai Pai
ʻO keʻanoʻoluʻolu o Kölsch,ʻo ia ka mea e pili pono ana i nā meaʻai. ʻO ka pahuhopu maoli nō me kēiaʻanoʻaʻahu,ʻo ia ke koho i kahi kīʻaha e hōʻaloʻole ai. ʻO nā meaʻai like me ka cheese a me ka hausaʻi e hana i nā hoa nui no kēia Alemania.
Nā Brewers Notes
Nā manaʻo e ho'āʻo
- Malzmühle
- Päffgen
- Siona
- ʻO Reissdorf
- ʻO Gaffel