Makemakeʻoe i kahi iʻa e kālua ai i ka meaʻai?
ʻO kekahi o nā nīnau aʻu e nīnau pinepine ai i nā kuke kuke no ka mea: He pono anei kahi wok e kālua i ka mea Haina?
ʻO ka paneʻae a me kaʻole. ʻAʻole ponoʻoe i kahi wok no ka hoʻokumuʻana i nā meaʻai Lālani maikaʻi - Ke hana pinepine nei au i ka hana a me ke kāpīpī i ka momona i loko o ka pākī. Eia naʻe,ʻo ka ipu o ke kīʻaha he mea ia e pono aiʻoe e noʻonoʻo e kūʻai ai inā makemakeʻoe e noʻonoʻo nui i ka kuke kuke .
He nui nā pōmaikaʻi o kahi wokua ma luna o ka'enaʻu - e hoʻomāhelehele nui ana i ka wela, ponoʻole kaʻaila, a mālama pono i ka meaʻai i ka wā e hoʻoulu ai i ka'āina i loko o ka pā aʻaʻole ma ka ipu. Hiki keʻokiʻia kahi laiki maikaʻi i kahi kikowaena, a hiki ke hoʻopukiʻia kahi raiki i loko o kahi kōmaʻa ma kahi o ka mahu, akā he paʻakikī eʻike i kahi kūpono e pani ai no ka wok.
I ka manawa i hoʻoholo aiʻoe e hoʻohui i kahi wok i kāu lakohana kīʻaha , e makemakeʻoe e kūʻai a puni e koho i keʻanoʻoi loa. ʻO ka mua, ua hoʻopuniʻia nā woks a pau i hanaʻia me ka hao - i hanaʻia e hoʻohanaʻia me ka ipu o ka lāʻau Kanalina kahiko. Ma ka liʻuliʻu, ua hoʻololiʻia ka hao ma ke kala kila. I kēia mau lā, aia nāʻano woks a pau ma ka mākeke: aluminika, keleawe, mea kila. Eia naʻe,ʻo kēlā me kēia'Āina Ahia aʻu e'ōlelo nei me ka hoʻohiki mauʻia e ke kāmele'alapona'okena, a pono wau eʻae like.
Aia kekahi mau hana hou hou i hoʻolālāʻia e hoʻonui i ka wok me nā pae'āina.
Mai ka makahiki 1960,ʻo nā woks ma luna o ka wāwae i loaʻa pinepineʻia me kahi "kola" - he kī kaʻa me nā puka e hiki ai ke hoʻololi i ka wela. Hoʻomaopopo ia i ka pale kaulike o wok ma kahi o ka wela. ʻOiai makemake pinepineʻole nā poʻe e hoʻolāʻau kino i ka hoʻohanaʻoleʻana i ia mea, pono e hoʻohanaʻia ka colla inā e kuke ana me kahi wok wī ma lalo o kekahi kapuahiʻaila.
Eia naʻe,ʻo kāu koho maikaʻi loa i ka wā eʻoki ai i kahiʻoihana eletise ke kūʻaiʻana i kahi wok. Hiki i nā woks ke hoʻohālike i ke kuhiʻana i ka mahana i luna o ka pae, e hōʻino ana.
Nā Manaʻo Hoʻohālikelike:
ʻO ka mea maʻamau, ua hele mai ka wokua me nā lima lolaʻelua, hiki ke maʻalahi i ka hukiʻana a me waho o ka umu. Eia naʻe, makemake au i nā woks o kēia manawa i hoʻokahi koʻikoʻi lāʻau, e like me ka skillet. E like me kā Barbara Tropp i hōʻike ai i ka Modern Art of Chinese Cooking,ʻo ka lōʻihi lōʻihi "e hoʻokuʻu i ka pono e hana me kahi mea hana a me ka mitt, a hāʻawi iāʻoe i ka leʻaleʻa nani no ke kuʻiʻana i ka ipuhao." No ka nui, hiki mai nā woks i nāʻano likeʻole (hiki i nā haleʻai ke hoʻohana i nā woks he mau kapuaʻi ka lōʻihi) akāʻo ka wok he 14-inch ka nui nui no ka hoʻohanaʻana i ka home.
Hoʻohui a hoʻomaʻemaʻe i kāu wok:
Ua lohe pahaʻoe he mea nui i ka manawa o kāu wok ma mua o ka ho'āʻoʻana iā ia no ka manawa mua. No ke aha e pono ai kēia? Hiki i ka hoʻouluʻana ke hoʻokuʻu i ka mea hana hanaʻaila ma kahi wok no ka paleʻana mai ka'ōhūʻana, a hoʻololi iā ia me kahi kukui mālamalama o kaʻailaʻaila. He mea nui hoʻi e hoʻomaʻemaʻe pono i kāu wok ma hope o kēlā me kēia hoʻohana. Hāʻawiʻia i ka nui o woks ma ka makeke i kēia mau lā, he paʻakikī iaʻu ke hāʻawi i kahi kau o nā kuhikuhi e pili ana i ka manawa e mālama a mālama ai i kahi wok.
ʻO ka mea maikaʻi loa āu e hana ai, e nānā pono i nā kuhikuhi a ka mea hana. Eia naʻe, ma lalo nei, aia wau i nā kuhikuhiʻana i kēlā me kēia lā no ka hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻeʻana i kahi kāmeka kalapona'okena.
Pehea e hoʻolālāʻia ai ka'ōpuniʻo ke kinowama
Pehea e hoʻomaʻemaʻe ai i ka'ōmoleʻonika kalapona
ʻO 7 Woks Wake