ʻO ka pāpaʻi Pate - a i ka puʻupuʻu puff - he mana Farani ia ma nā hale kuke a Moroccan. Hoʻohanaʻiaʻo ia e hana i nā meaʻono likeʻole. Hoʻopukaʻia ka papa o nā'āpana pākīpika me ka'ōwiliʻana i ka papahele i nā manawa he nui ma mua o ka hanaʻana. Hoʻohanaʻia kekahi hana like e hana i ka pailapī .
Hōʻikeʻia nā kiʻi o ka hoʻopiliʻana i ka papa kuhikuhi, pehea e hana ai i ka papa lepo . E hoʻokuʻu i mau hola no ka hoʻomaha a me ka hoʻomahaʻana.
Hāpaiʻia ka papahele e pili ana i 3 lbs. (e pili ana i 1350 g). Hiki i ka palapalapa ke māheleʻia i mau'āpana, i nakinakiʻia i ka'ikikikoka a me ka maloo no ka makahiki hoʻokahi.
Ka mea e pono ai
- 4 mau kīʻaha (500 g) palaoa
- 2 teaspoons ka paʻakai
- 7 punetēpuni (100 g) ka waiʻaʻole i lihiʻia,'ōwili aʻokiʻokiʻia i'āpana
- 1 1/4 ka wai anuanu
- 14 oz. (3 1/2 mau lāʻau, aiʻole 400 grams) ka pata, kahi mahana o ke keʻena
- 1/2 kapu (60 g) ka palaoa
- ʻO ka palaoa hou e like me ka mea pono
Pehea e hana ai
Hana i ka papa
- E ana iʻehā kīʻaha palaoa a meʻelua teaspoons paʻakai i loko o kekahi pola nui, e hoʻoulu ana i ka hui. E hoʻomoʻi i nā'āpana'eneʻena anuenue , e hoʻopili i loko o ka palaoa me kou mau manamana lima a iʻole ka meaʻokiʻoki paʻi a hiki i ka nānāʻana o ka paila me ka meaʻaiʻole.
- E hoʻohui i ka wai anuanu. E hoʻopili wale i ka'alikō a me kou mau manamana lima a hiki i nā kīpala palapalapala a hukiʻia mai kaʻaoʻao o ka ipu. (Inā pono, hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka wai anuanu, hoʻokahi punetune i kekahi manawa, e hoʻokō i kēia.)
- Hoʻopili i ka palaoa ma luna o ka lepoʻelua aʻekolu mau minuke a maʻemaʻe, e hoʻopili i ka palaoa i mea e pono ai ka mālamaʻana i ka paila. E holoi i ka paila i loko o ke kalaka a me ka maloʻo no 30 mau minuke.
- ʻOiai ka'ōwiliʻana o ka palaoa, e hui pū me ka waipū i hoʻonuanuʻia me ka palaoa. E hoʻololi iā ia i kahi'āpana liʻiliʻi i hoʻopiliʻia a uhi i ka waiū me kekahi mīkinaʻelua o ke kāpili. Me nā lima (a iʻole ka'ōwili a spatula), e palala a hoʻokau i ka waipoki i loko o kahi'alikai 8 "a 9 paha. E hoʻonoho i ka waiū ma loko o ka pahu hauʻoki e kūpaʻa.
E kiola i ka paila i loko o ka lepo
- Ma hope o ka'ōhinuʻana o ka paila no 30 mau minuke, e lawe aku iā ia me ka waiū mai ka pahu hau. Ke kū nei ke kūpaʻa i kēia manawa a paʻa.
- Ma kahi'āpana'ālohilohi, e'ōwili i ka palaoa i loko o ka 11 "a 12 paha. (ʻAʻohe pono e ana, e hoʻomaopopo pono he liʻiliʻi nui aku ia ma mua o kāu'āpana kūpona.) E hoʻonoho i ka waiʻaila i mea e kau ai ka diamona i waenakonu o ka paila.
- E kāohi i nā kihi o ka palaoa i loko e hoʻopuni i ka waipū. E kaomi i nāʻaoʻao o ka paila i hui pūʻia me lākou.
ʻO ka hana mua a me ka hoʻopiliʻana o ka papa
- ʻO ka palaoa i mīpūʻia me ka waiūpē e pono ana e'ōwiliʻia a'ōwiliʻia iʻeono manawa. Ma muli o keʻano o ka mahana o kāu lumi kuke, ponoʻoe e hoʻihoʻi i ka palapalapa i ka pahu hau e hoʻomaha ai a hoʻomaha i waena o kēlā me kēia helu (aiʻole "huli"), aiʻole ma hope o kēlā me kēia manawa. ʻO kēia keʻano o ka paleʻana i ka liloʻana o ka pīpī me kaʻoluʻolu e holo a'ōwili paha i waho o ka palaoa i ka wā e hana aiʻoe.
- E hoʻomaʻamaʻa i ka'ōmaʻomaʻo. Me kaʻaoʻao o kahi'ōwili, paʻa a paʻa paha i ka paila me kaʻaoʻao o kāu'ōwili e kāwili i ka paila palaoa (a me ka'opena paʻi) i loko o kahi'āpana. I ka manawa i hoʻopiliʻia ai ka'ōpana'āpana a ua hoʻonuanuʻia ka waiū i kekahi mea, hiki iāʻoe ke hoʻololi i ka palapalapala e hana ai i kahi'āpana'ālani e pili ana i ka 1/4 "mānoanoa. ka palaoa i mea e pale ai i ka paila mai ka pīpī.
- E'ānai i nāʻaoʻao o kāu'ākau ma ke kālaiʻana iā lākou me kou mau lima, kaʻaoʻao o kahi'ōwili, aiʻole me ka paila paila. A laila, e hoʻopili i ka 'āpana kapu i nā hapakolu e like me kāu e makemake ai no kahi leka - nāʻaoʻao pokole i loko, e piʻi pono i ke kikowaena, e hana iʻekolu mau papa iʻikeʻia. (E pale i kekahi o ka palaoa i ka wā e paʻi a mālama ponoʻoe e pili pono i nāʻaoʻao.) Hoʻopiha kēia i ka paʻi muaʻana.
- Ināʻaʻole i hoʻomaka ka pata, e holo i ka lua. Ināʻole, e kāpīpī i ka palaoa i loko o ka pākiko a me ka hau i loko o ka pahu hau hau no 20 a 30 mau minuke.
ʻO ka lua a me ka hoʻopiliʻana i ka papa
- E hoʻokuʻu i ka paila he hoʻokahi hapahā e huli aʻe a hele i kahi'eneʻokiʻehā e pili ana i ka 1/4 "mānoanoa." E hoʻohui i nāʻaoʻao o ka'āpana'ākau i nāʻaoʻao pololei a hoʻololi i ka'āpana'āpana iʻekolu , e'ānai ana i ka palaoa a me ka hoʻopiliʻana i nā'āpana.
- E holoi i ka paila i loko o ka'ulaka a me ka malohu i ka paila no 20 a 30 mau minuke.
E hoʻololi i ka puka a me ka papaʻehā mau manawa
- E hana hou i ka'ōwili-a me ka paʻiʻana iʻehā mau manawa, no kaʻeono o ka manawa, e'eliʻi i ka palapalapa e like me ke kūpono i waena o nā manawa a pau, aiʻole ma waena o nā hoʻololiʻelua. (Manua: Mai hoʻopau i nā manawaʻoi aʻe ma mua oʻelua manawa i ka manawa me ka hoʻomahaʻole a me ka hoʻolimalimaʻana i ka palaoa.)
- I ka pauʻana o nā heluʻeono a pau, e kāpīpī i ka palaoa a hoʻonoeʻia no kekahi hola aʻelua paha ma mua o ka hoʻohanaʻana. E mālama ia i loko o ka pahu hau no nā lāʻelua, aiʻole e hiki iāʻoe ke mahele i nā'āpana no ka hoʻomaha.
- ʻO ka palaoa pīpī paʻakai,ʻo kahi i kāwiliʻia, e mālamaʻia no hoʻokahi makahiki. E ho'āla i kahi mahana no ka 30 mau minuke aiʻole ka pō i loko o ka pahu hau.