ʻO ka pipiʻo Wellington kahi o kēlā mau ho'āʻo e ho'āʻoʻoe i hoʻokahi manawa, akā e hiki ke hōʻinoʻia nā hopena: ka pipi a me ka pīpī puff. Ua hoʻopili wau i ka meaʻai a Emeril no ka mini Beef Wellingtons a ua hana i nā loli hou i ka manawa kuke. Ua hoʻopau hoʻi au i ka foie gras pate (kahi hiki iāʻoe ke hoʻihoʻi i loko inā makemakeʻoe) a ua hoʻohui pū i ka wainaʻula waina a me ka'anakena gorgonzola.
Ka mea e pono ai
- 1 punetēpē i ka wai i pauʻole
- 1 shallot liʻiliʻi, minced
- 1 hoʻopau i ka'ōpala kālepa
- 10 ounces nā mīmiki kōpī
- ¼ teaspoon ka paʻakai
- 1/8 tīpune kaʻaila honua hou
- 2-½ punetēpō sherry maloʻo a ver ver ver
- 4 (6 ounce) i nā'ōpili'ōpiopio, oki i ka 1-½ inches thick
- Kosher paʻakai a me ka mea ulu honua
- 1 kaʻailaʻailaʻaila
- 1 pāpaʻi pāʻani pa'ū
- 1 nui nui, kahi i 2 teaspoons wai
- 1 i ka meaʻula waina
- 4 ounces gorgonzola (koho)
Pehea e hana ai
- E kāpīpī i ka paʻakai o Kosher a me ka mea kanu ma kaʻaoʻaoʻelua o nāʻupena. E hoʻohui i kaʻaila i loko o kahi kapuahi kaumaha ma luna o ka mahana-wela wela. E hoʻonui i nāʻupena a huli i hoʻokahi minute ma kēlā me kēiaʻaoʻao. Hoʻololi i kahi pāpale,ʻoluʻolu, a laila hauʻoli 30 mau minuke.
- No ka mushroom duxelles: E hoʻomaʻemaʻe, ke kohu, aʻoki loa i nā'ōhumu cremini. E hōʻaleʻa i ka waipū ma kahi pāpale ma luna o ka liʻiliʻi-kiʻekiʻe wela. E hoʻonui i ka pāpaʻi a me ke kāleka, a kau ma lalo no hoʻokahi minuke, a laila e hoʻomoʻi i nā haha, ka paʻakai, a me ka pepa, a me ka kuke, e hoʻoulu pinepine, a hiki i ka wā e hoʻokuʻuʻia ai nā hamo 'a hoʻomaka nā'ōhū e'ōleʻele a puni nāʻaoʻao. E lawe i ka skillet mai ka wela, a hoʻoulu i ka sherry. E hoʻihoʻi i ka skillet i ka wela, a eʻaila a kuʻi hou ka wai. E hoʻololi i kahi pāla a hoʻolū maikaʻi.
- ʻO ke ahi wela i 425 ° F. Eʻokiʻoki i kahi'āpana pepa e hoʻohui i loko o kahi pālua tunu. E hoʻomākaukau i ka meaʻula waina, a hoʻomaʻamaʻa.
- E wehe i ka pākani puff ma luna o ka papa māmā i kahi he 14 mau 'āniha keʻoki, aʻokiʻoki i 4 mauʻanuʻu likeʻole, heʻehiku'inimita. E lawe i nā pūpū kai mai loko mai o ka pahu hauʻi, a pīpī mālie iā lākou i kahi maloʻo me nā pepa kope, a laila hoʻokomo pinepine i nā mushroom duxelles ma luna o kēlā me kēia pū.
- E kau i kahi pūpū, kahi mīkini-ʻaoʻao i lalo, ma luna o kahi pākani puff. Ma ka hoʻohanaʻana i kahi palahū pālolo, e'ōpala i ka holoiʻana ma kaʻaoʻao o nā'āpana o ka pākeke. Hiki i kahiʻaoʻao o ka meaʻai, e kaomi i lalo, a laila e hoʻopili i kaʻaoʻaoʻaoʻao, e like me ka hōʻailonaʻana i kahi pōʻai, a e kaomi i lalo. E paʻi pū i nāʻaoʻaoʻelua, e hoʻopaʻa ana i ka meaʻai. E kau i ka moku Wakinekona, kahi e kau ai ma lalo o ka pā. Hana pēlā no nā mea kūponoʻekolu'ē aʻe.
- E'ōpala i ka moa ma luna o nāʻaoʻao o kēlā me kēia Pōneke, a laila e kau i ke pā i loko o ka umu, a hoʻomoʻa i ka 20 mau minuke, a hiki i ka wā eʻulaʻula ai ka meaʻai. E hoʻopau i ka pā mai ka umu, ae hoʻomaha i ka 5 mau minuke.
- Hoʻomahana wela i ka meaʻula waina, a inā e hoʻohana i ka gorgonzola, e hoʻoneʻeneʻe i loko o ka mīkini, a laila e pīpī i ka'alulu a maʻemaʻe. Ka pipi he wahi liʻiliʻi loa o kēlā me kēia pā. E hoʻoili i ka'āinaʻo Wellington ma luna o ke kuʻi. Eʻoki i ka Poneke ma ka hapalua o ka diagonal, e wehe pono i nā'āpanaʻelua, a hoʻopili i kahi mea iki ma waena o nā hapalua.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 680 |
| Ka nui o ka momona | 36 g |
| Ka momona | 8 g |
| Ka momonaʻole | 11 g |
| ʻO Cholesterol | 72 mg |
| Sodium | 286 mg |
| Nā Carbohydrates | 66 g |
| Fiber Dietary | 5 g |
| Pāmua | 28 g |