ʻO Chilorio kahi ipu a me nā kumu i ka moku'āinaʻo Sinaloa a hauʻoli ma nā wahi a pau o Mexico'ākau. Hanaʻia i kaʻiʻo puaʻa, akā i kekahi manawa he mea hānai paha i ka moa, aiʻole ka moa i hoʻohanaʻia, a ua hanaʻia ke kuʻina mai nā chiles maloʻo.
Hanaʻia kēia kīʻaha e ka kukeʻana i kaʻiʻo i ka wai a me ka momona, a laila e hoʻoulu me ka chiles a me nā meaʻala. Ma muli o nā meaʻai (i ka manawa e hui pūʻia ka vailaka), hiki ke mālamaʻia i loko o ka pahu firi no nā pule heʻelua me ka pilikiaʻole - a lōʻihi i ka pahu pāʻani. (ʻO ka hoʻohanaʻana i ka vīneka he mea kōkua nō ia e hoʻonanee iki i ka liʻiliʻi o ke kele, e waiho ana i ko lākouʻai.)
I kēia mau lā,ʻoluʻolu hiki keʻikeʻiaʻo chilorio ma nā supermarkets nunui a me nā hale kūʻai Hispanic i loko o nā kīʻalo a me ke kālaiʻia, akā he maʻalahi ka hanaʻana i mea kūpono e hoʻomākaukau i kāu pono'ī . Ma kēlā ala eʻike pono aiʻoe i nā meaʻai i loko o kāu chilorio a hiki iāʻoe ke kinaki i nā meaʻala i kou hanu.
Hoʻomaopopo nuiʻo Chilorio i nā tacos, tortas, burritos, a me nā keiki kāne - aiʻole e hiki iāʻoe ke lawelawe ma keʻano he kīʻaha nui, e hele pū meʻoe, ma o kekahi paha, i ka pi a me ka laiki.
Hoʻomaopopo: Hoʻomaka kēia mea no ka puaʻa momona. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kaʻailaʻaila ma kahi, akā, e'ānaiʻia kekahi kahi'ē aʻe me ka puna.
Ka mea e pono ai
- 2 paona / 900 grams i kaʻiʻo puaʻaʻole
- 4-5 mau kīʻaha wai (aiʻole ka moa, ka meaʻai, aiʻole ka'ōpū waiʻai)
- 3-4
- 'Amela maloʻo chiles (aiʻole nāʻano pilikino like) *
- 1½ kapu
- maikaʻi maikaʻi pork lard
- 1/2 o kaʻalima-medium-cuted, chopped
- ¼ kapu keʻokeʻo aiʻole i kaʻona vilane
- 1/2 teaspoon kumini kumumana
- 1'eneʻena kano maloʻo
- 3 cloves o ke kālaka,'ōpala
- 1 teaspoon ka paʻakai
Pehea e hana ai
* E hana ana ma kahi o ka huiʻana o nā pepa Mexikona i hoʻomaloʻoʻia. E ho'āʻo i kahi hui o kahi kahiko, pasilla, guajillo, a me / morita chiles, e laʻa, inā heʻano likeʻole kāu ma ka lima; kēlā me kēiaʻano e lawe i kāna kīnaʻi hoʻokahi. Hiki i ka heluna o nā chiles keʻano e like me koʻono; Hoʻopiha i kaʻaila no nā poʻo kelepona, e hoʻokani i lalo no nā mea hōʻoluʻolu hou.
I loko o kahi ipu nui, hoʻomohu i ka puaʻa i loko o ka wai aiʻole ka paila, uhiʻia, no 2 mau hola.
I loko o nā minuke he 20 i ka manawa e hoʻolapalapa ai, e hoʻopuka i ka wai nui e uhi i nā chiles maloʻo i loko o ke pola. E hoʻokuʻu i nā chiles i loko o ka wai aʻoluʻolu lākou, a laila e wehe a hoʻolei i kā lākou mau'ōpala. Hoʻonoho iā chiles.
Ke hanaʻia ka puaʻa, ponoʻoe e hoʻokahe i ka wai, e mālama i hoʻokahi kapu. E kiʻi aku i ka puaʻa i loko o ka pipi.
E puhi i ka momona i loko o ka pan nui a hiki i ka hoʻoheheʻe. E hānai i ka puaʻa i loko o ka momona a'āleʻele. Wehe i ka puaʻa a hoʻokaʻawaleʻia.
E kīpala i nā'ālika i loko o ka'ōmole a hiki i ka holoʻana. Lawe iā lākou mai ka pan a waihoʻia e hoʻomaha iki.
E kau i nā chiles, aniana, ka vīneka (kō koho), cumin, oregano, keleka, a me ka paʻakai, a mālamaʻia (1 kapu) wai / broth i loko o ka mea holoi. ʻOhu a'āleʻa.
E hoʻokuʻu i ka hapanui o ka paila mai ka pan, a laila, kau i ka puaʻa i loko o ka pā me ka meaʻalani i kāwiliʻia. Hoʻomaʻo i hoʻokahi mau minuke 10 a no ka hoʻouluʻana i ka mihī a lawe pū mai i nā'ōpala.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 597 |
| Ka nui o ka momona | 38 g |
| Ka momona | 14 g |
| Ka momonaʻole | 17 g |
| ʻO Cholesterol | 147 mg |
| Sodium | 820 mg |
| Nā Carbohydrates | 16 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 46 g |