E aʻo i nā hōʻailona mahaloʻia i ka manawa e hoʻomākaukau ai i kaʻaina Meiko
Ma nāʻano he nui,ʻano like nāʻano kuke o Mexico me nā mea aʻoukou e hoʻohana nei i kēlā me kēia lā. ʻO nā mea maʻamau pūʻia me ka uila, kaʻaila a me kaʻaila. Eia naʻe, he mea hou iāʻoe ka hoʻohanaʻana i ka molcaise a me kahi bākeke mahu.
ʻO nā kumu mua
ʻAʻole nā'ōpiopio o Melekina i nā umu e hoʻonāukiʻia nā mea a pau ma kahi ahi ahi. Ua hana lākou i nā ipu hao hao a me nā pana a me nā lako. I kēia lā, hiki iāʻoe ke loaʻa i kekahi hopena like me ka hoʻohanaʻana i ka'enehi no kāu umu.
ʻO kekahiʻano hana i hoʻohanaʻiaʻo ka mokumahu. Ua hanaʻiaʻo Barbacoa e ka mea pīpī e hoʻomahaʻia ma luna o ka wai paila i loko o ka lua hohonu. Hoʻomoʻa pinepineʻia kaʻiʻo i loko o ka cactus a me ka lau maiʻa.
ʻO ka hoʻomaʻamaʻaʻia kekahiʻano maʻalahi no ke kukeʻana. ʻO nā mea leʻaleʻa e like me ka taquitos, nā flautas a me nā chimichangas kekahi mau mea like o kēiaʻano.
Ua hoʻohana kekahi poʻe i ka "metate y mano," kahi mea hana nui i hanaʻia i ka pōhaku a me ka pōhaku. Loaʻa iā ia kahi'āpana peʻaleʻa e hiki ai iāʻoe ke hoʻohana i ka'alī pōhaku e'ōniʻuki aiʻole e kāhili i kāu mau meaʻai. Ua hoʻohana lākou i ka "molcajete" liʻiliʻi loa (ka moa a me ka pestle) e'ōni a me ka pā.
Nā Kumu Kūikawā
Ua maʻalahi nā hoʻolaha Mexican i kēia manawa no ka hoʻomākaukauʻana me nā mea hou i kēia manawa. Ma mua, inā makemakeʻoe e malele, ponoʻoe e hoʻomaka ma ka'ō'ōʻana i ka mau hua maloʻo me kāu "molcajete." I kēia manawa, hiki iāʻoe ke kūʻai aku iā ia ma kaʻeke i kahi hiki iāʻoe ke hoʻokomo koke i kāu mau mea like.
I kēia lā, ua hoʻoleiʻia nā pā hao e hiki ai ke maʻalahi i ka hana i nā tortillas homemade.
Loaʻa iā lākou kahi'āpana luna a me lalo e hiki ai iāʻoe ke paʻi pū e hana i nā tortilla pololei i kēlā me kēia manawa. He mauʻanoʻanoʻano likeʻole o ka springform e hana ai i ke kui me ka maʻalahi. ʻO kahi mea hana mīkini hana manawa hou i kaʻohi palaoaʻana no ka masa.
Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka umu pele e hoʻopili hou i ka hana o ka barbacoa a me Birria.
ʻO ka hoʻouluʻana
ʻO ka hoʻouluʻana hoʻi i nā meaʻono i nā mea Mexican ma ka laweʻana mai i nā meaʻono i hoʻohanaʻia no kaʻaiʻana i kahi ahi ahi. He kūlana nuiʻo Carne Asada i ka wā i puhiʻia, e like me nā fajitas. Hiki ke hoʻopauʻia i kahi'āpana maikaʻi o nā meaʻai i nā meaʻono a me nā meaʻono e hoʻopukaʻia e hoʻopuka ai i ka mea puhi mahana.
Aia ma ka Pāla
ʻO kaʻaila a me ka simmering kahi ala maikaʻi loa e kuke ai i nā meaʻai a me nā meaʻai. E kau wale i kāu meaʻai a me kou mau maka i loko o kahi ipu nui me ka paila a me ka wai a me ka nui o nā meaʻala. E hoʻohālike ia i ka lā a pau a me kaʻaina ahiahi i ka manawa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo a nalowale. He ala maʻamauʻo ia no ka pāpī pīpī a me ka carnitas.
Hiki i nā'ōlapa nui a me nā bākeke ke hanaʻia no ka malele . Kūlehu lākou i ka nui o nā keiki i ka manawa hoʻokahi a hoʻonuiʻia ka lepo i ka wai.
Aʻo ka mea hope loa,ʻaʻole nā mea liʻiliʻi,ʻo nā pahu lāʻau kahi hana maʻamau e hoʻoulu ai i nā mea o loko o kahi ipu hao. Hoʻohanaʻia nā kīʻaha nui no ka hoʻouluʻana i nā ipu nui o ka kohu, a me nā mea liʻiliʻi no ke kāpiliʻana i ke ālaʻi a me nā'ālika.