I ka Helene: κόλλυβα, haʻiʻiaʻo KOH-lee-vah
ʻO Kollyva kahi hana maʻamau i mālamaʻia i nā hale hoʻolewa a me nā lawelawe hoʻomanaʻo. Hoʻohana mauʻia ia mai kahi papa nui, i hoʻoleiʻia i loko o nā kīʻaha a iʻole ma nā papa liʻiliʻi. Nui nāʻano, akā hoʻomaka nā mea me nā kernels huapalaoa a pau. Hanaʻia ia i nā mea nui i hiki i nā mea a pau e hele mai ana ke loaʻa kahi'āpana liʻiliʻi.
Ka mea e pono ai
- 2 paona o ka palaoa (hulled)
- 7/8 kapu o walnuts (honua)
- 7/8 kapu'alemona (ka'āina i hoʻopiliʻia)
- 1 1/3 kapu o nā kumulāʻau sesame (kahi iʻokiʻia)
- 2 1/4 mau kapu o ka moa (ka honua aiʻole ka'ōpala a me ka palaoa)
- 1 pomegerane (hua)
- 1 paona o ke kō (ka mea hanahana)
- 1/3 kapu + 2 punetēpē o nā māla waina
- 2 1/2 teaspoon o ke kinamona ('āina)
- 2 1/2 teaspoon o cloves (honua)
- 2 1½ teaspoon o ka mea pāʻani
- 3 1/2 tablespoons o ka paʻakai (kai)
- 5-6 mau lemona
- Kōmike: Jordan almonds (koufeta, hoʻonani)
- Kōmike: Nā'alehe kālā (hoʻoponopono)
Pehea e hana ai
E holoi i ka palaoa . ʻOhi i ka wai nui no 5-10 mau minuke a me ka wai. E hoʻololi i kahi ipu nui a hoʻonui i ka wai hou, e uhi i ka palaoa a me 3 iniha. Ke'ōpala a hiki i ka weheʻana o nā'ō'ō palaoa (i loko o ka pahu kukui,ʻewalu paha hora kēia;
Ke pau ka palaoa, e hoʻopalau i ka paʻakai, e kuke no 2 mau minuke'ē aʻe e hoʻonele i ka wela.
E kau i nā lau lemona i lalo o kahi colander ae hoʻoulu i ka palaoa ma luna pono e huki.
Hoʻouka i ka palaoa a me ka lemona ma waho o ka lole keʻokeʻo maʻemaʻe i kauʻia ma luna o kahi keʻomeʻa a pōhaku paha e hoʻomaloʻo (e pili ana i 4-5 mau hola).
E hui pū me ka'alamona a me nā cloves e hui maikaʻi.
Ke hoʻomaloʻo loa ka huapalaoa, e hoʻopau i nā mea e pono ai a hui maikaʻi. E kau ma luna o nā pāpaʻi ma kahi pālahalaha a hoʻonaniʻia me nā'alemona'Amonds a me nā hanaʻino kālā e like me ka hana maʻamau.
Hoʻokūʻiaʻo Kollyva ma kahi'āpana punetēpē ma nā kīʻaha a iʻole ma nā papa liʻiliʻi i kēlā me kēia mea e hele ana i ka hoʻolewa aiʻole i ka hana hoʻomanaʻo.