Hoʻopukaʻia i ka pua (Hui Guo Rou)

ʻAluaʻia kaʻiʻo o ka puaʻa, a laila e hoʻopalalaʻia i loko o kēia ipu Szechuan. Hoʻolālāʻole e hoʻonui i kahi wai o ka pua puaʻa kalo e hoʻoulu ai i ka wai i nā huaʻai i ka wā e hoʻoulu ai.

Ka mea e pono ai

• 3/4 paona pua puaʻa
• 1 nui wai wai paila no ka pua puaʻa
• 1 kaʻenemi waina waina a me kahi maloʻo maloʻo
• 2 Pālua
• 1 Leek
• 1 Pākahi leleʻulaʻula
• 2 punetēponaʻaila no ka haʻalulu
• 1 punetēpī pāpī pāpī aiʻole paʻi pīpī me ke kāleka
• 2 punetēpē kahiʻalani momona (e loaʻa ana i nā māla'Apau)
• 1 punetēpē me ka soy maloʻo

Pehea e hana ai

1. I loko o kahi pūpū nui, e hoʻonui i ka wai e uhi i ka puaʻa a lawe mai i kahiʻeha. E hoʻoulu i ka wainaʻaila a iʻole ka sherry a me ka'ākau. Eʻai i ka puaʻa i loko o ka wai paila no 20 mau minuke. Wehe. Eʻae i ka puaʻa e hoʻonʻalili, aʻokiʻoki i ka palaoa i nā'āpana lahilahi e like me 2 iniha ka lōʻihi.
2. ʻOiai e hoʻolapalapaʻia ka puaʻa, e hoʻomākaukau i nā lau. Eʻokiʻoki i ka lelo i loko o nā pipi. Eʻokiʻoki i ka pepaʻelimaʻula i ka hapalua, e hoʻokaʻawale i nāʻanoʻano, aʻokiʻoki i loko o ka pipi.

1. He he wok a iʻole ka'āpana momona nui ma luna o nāʻano-kiʻekiʻe i ka wela nui. E hoʻokuʻu i kaʻaila 2 punetū. I ka wā e wela ai kaʻaila, e hoʻohui i ka lelo liʻiliʻi. E puhi no hoʻokahi minuke, a laila e hoʻokomo i ka pepaʻalaniʻulaʻula.
2. E'ōwili i nā huaʻai i kaʻaoʻao a hoʻohui i ka paʻi pila ma waenakonu. E hoʻolāʻau i ka'ōniʻona, a laila e hoʻokomo i ka momi momona, soy sauce, a me kaʻiʻo puaʻa. E hoʻohui i nā meaʻai likeʻole. ʻO ka hola me ka paʻakai nui a me ka sukalukaʻia i makemakeʻia. E kīpala no kahi'ē aʻe 1 a 2 mau minuke no ka hoʻonāukiuki i nā mea a pau. Hana i kahi wela.