Ua unuhi a ua hoʻoponoponoʻia kēia meaʻai mai ka Dutch i Het Nederlands Bakboek a ua paʻiʻia ma ka pūnaewele Dutch Dutch me kaʻaeʻana o ka mea paʻi puke.
ʻO kahi moʻomeheu maikaʻi o nā mua Indies East Indies, nā huakōkole kahiko, he mea i hoʻomoʻaʻia i ka palaoa, he māhele maikaʻi loa o nā kuʻuna o Eastern a me Western. Wahi a ka mea kākauʻo Het Nederlands Bakboek ,ʻo Gaitri Pagrach-Chandra, uaʻike lōʻihiʻia nā papa hana no nā spekkoek ma nā puke kūkini Lūkini. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) kahi meaʻai no ka spekkoek iʻoi aku ka nui o ka nui e like me ka hōʻike i hōʻikeʻia ma lalo nei. Hoʻokomoʻia nā kīʻahi me kahi limaʻoluʻolu: e hoʻohana ana i ka meaʻai a me 65 cloves! Hiki iāʻoe keʻike i nāʻano he nui o kēia keke i Asia i kēia lā, mai keʻano me nā pandan leaf a hiki i nā hua o nā mea ulu, akāʻo ka hoʻomaʻamaʻaʻiaʻana o ka'ōnaehana e hoʻomauʻia ma Netherlands.
ʻIke like i nā pōpōpō nui ,ʻaʻole i hoʻomākaukauʻia ka spekkoek me ka hoʻohanaʻana i nā papa maʻamau maʻamau, akā, hanaʻia i loko o ka umu ahi a ma lalo o ka pahu. He hana ia o ke aloha, no ka mea, pono e hoʻonohonohoʻia kēlā me kēia'ōpala maʻamau i mua o ke kau aʻe o ka pahū. Hoʻohui pū kēia mau papa o ka māmā a me ka pōʻeleʻele e hana i kahi kekeʻai, kahi e like me ka bacon streaky (no laila ka inoa Dutch,ʻo ia hoʻi ka 'pōpō bacon'). I Indonesia, ua kapaʻia ka pōʻaiʻo spekkuk (kahi hewa o ka inoa Dutch), akā, e like me nā lapis legit a me nā kuewa .
Hāʻawi nui i ka manawa e hana ai i ka pōpō. ʻOiaiʻo kēiaʻano wale nō he kaulike heʻewalu haʻahaʻa, e mālamaʻia ma waena o 45 mau minuke a me 1 hola e hoʻopau ai. E hōʻoia i ka hopena o ka hana:ʻo ka hopena o ka meaʻai i kaʻaina maikaʻi, kahi hiki ke mālamaʻia i nā'āpana liʻiliʻi a mālama pono no ka hebedoma ke mālamaʻia ma kahi mālie. ʻO ka manawa nui ka manawa eʻohi ai i nā uku.
Ponoʻoe e hoʻohana i nā meahana nei:
- ʻEwalu kapuaʻi (20cm) ke anawaena wai kūmole pan
- ʻO ka huila limaʻaila paha a iʻole ka mea hui pū
- ʻO kahi kiko
- ʻO kahi mea pale pila
- ʻO ke kīpili hoʻonani uila
Ka mea e pono ai
- 1 kapu / 250 g manua (maʻemaʻe)
- 1 kapu / 200 g ka nui o ke kō (kaʻea)
- 5 mau hua (kaʻawale)
- 1 tsp. ka hua'ōlelo vanilla
- 1 kapu / 125 g ka palaoa a pau
- 1/4 tsp. paʻakai
- 1 tsp. cinnamon (honua)
- 1/2 tsp. kāleka (kahua)
- 1/8 tsp. nā kapi (lepo)
- 1/8 tsp. kūmele (kaʻona hou)
- 1/4 kapu / 50 g paʻakai (hoʻoheheʻeʻia, no ka'ōpala)
Pehea e hana ai
E luhi i ka wai paila a hiki i ka laumā, kahi maikaʻi me kahi huilaʻaila. E hoʻomoʻi i ka hapalua o ka baʻa a paʻi a hiki i ka māmā a me ka momona. E hoʻomoʻi i ka'ōmole egg and vanilla extract a paʻi loa.
E pale i nā'ōpū'ōpū ma kahi kīnāʻole a me ka momonaʻole a hiki i ka mālamalama. E hoʻomanaʻo i ka pīpī he pono ke hoʻomaʻemaʻe a hoʻokuʻuʻia hoʻi i kaʻailaʻoi loa o kaʻaila, iʻoleʻoe e loaʻa ka hua i makemakeʻia mai kāu mau hua manu.
E hoʻonui iki i ka hapalua o ke kō i kaʻapi'ōpū momona,ʻoiai e hoʻomau ana i ka hahau pinepineʻana i nā hua manu. I ka manawa ua hoʻohuiʻoe i ke kōpaʻa a pau, e hoʻonohonoho pono i kahi huila aʻoi aʻe a paʻi a hiki i ka wā e lilo ai nā hulu'ōpū i mau pupuhi paʻakikī i hāʻuleʻole i ka wā e huki aiʻoe i ka whisk.
E hoʻokuʻu i ka hapakolu'āpana o ka'ōpū'ōpū i ka paʻi paila a hui maikaʻi. Ma ka hoʻohanaʻana i ka spatula, eʻoki mālie i ka hapakolu o ka palaoa i loko o ka paila pauna, aʻo ka hapakolu o nā hua manu i koe. E hana hou i ka manawaʻelua, i kēlā me kēia manawa e hoʻopili ana i ka hapakolu o ka'āpana palaoa a me ka hapakolu o nā hua manu. Mai hana i ka mea kanu; e hoʻomau i ka paʻiʻana i ka manawa e kauleʻa ai ka pāpākū i kaʻoni. E kau i ka hapalua o ka batter i loko o ke kīʻaha'ē aʻe. E mālama pono i nā meaʻala i loko o ka paʻi o kekahi o nā kīʻaha.
Hoʻopiha i ka pahu aʻoluʻolu a wela. ʻO ka momona ka ipu puna. Ma ka hoʻohanaʻana i kahi pilalapala pāpalapala, e hoʻopili i kahi hapaha o ka pailaʻole i ka lalo o ka pā, e hoʻomaopopo i kahi pālahalaha, pālahalaha. Pono e māhele ponoʻia ka pahu, ma waho o nā wahiʻeleʻele a lahilahi paha a mālamaʻia kaʻaoʻao o ka'āpana maʻemaʻe.
E kau i ka panhi puna ma lalo o ke kaha a hiki i ka paʻiʻana o ka pahu, ke gula a me ka kuke. E lōʻihi ka lōʻihi o ka papahana mua ma mua o ka hoʻomaha, no ka mea, emi iki i lalo i ka pā a no laila mai ke kumu wela. Ponoʻo ia e lawe i 5 mau minute e kuke ai, akā e hoʻomaʻamaʻa i ka papa ma mua o ka hoʻonuiʻana i ka papahana o ka papa.
Holoʻia ka pan mai ka umu. E hoʻomohu i ke poʻo o ka papaʻaina me ka waiūpulu i hoʻokuʻuʻia a waiho i ka hapahā o ka'ūpenaʻenaʻena ma luna.
Eia hou, e hoʻopili i ka pahu i waho a mālie, a kau i ka pan i lalo o ke kuhumu. Ke hoʻopalapalaʻia kēia papa (ma hope o 3 mau minuke), e hoʻokuʻu i ka pā mai ka umu a me ka'ōpala me ka waiū. Eia hou, e hoʻolaha i ka hapaha o ka pāpaʻi maʻemaʻe ma luna o ka papahele kuke a hoʻomau hou i kēia hana ma ka hoʻohanaʻana i nā papa likeʻole o nā mea pīpī a me ka pailaʻole a hiki i ka pauʻana o ka pahu a me ka waiū. Ponoʻoe e hoʻopau me nā papa pāʻaluʻewalu me nā lau a me nā'ōuli.
Ke hoʻomoʻaʻia ka papa hope loa a weheʻia mai lalo o ka pahu, e wehe i ka keke mai kaʻaoʻao o ka pan. Hoʻokuʻu i ka paʻa o ka puka puna, e hoʻohemo i ka pīpī a me ka hoʻonaliliʻana i ka pae hoʻonoe uila. I ka manawa eʻoluʻolu ai ka palaoa, e kāpiliʻia i loko o kahi mau māka liʻiliʻi a paʻi ma kahi mālie ma waho o ka pahu hau. E lawelawe i nā spekkoek ma nā'āpana lahilahi.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 227 |
| Ka nui o ka momona | 17 g |
| Ka momona | 10 g |
| Ka momonaʻole | 5 g |
| ʻO Cholesterol | 103 mg |
| Sodium | 151 mg |
| Nā Carbohydrates | 17 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 3 g |