ʻO ka pilikino Mexican maʻamau, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) e hoʻololi i nā tortillas ponoʻole o ka lāhine inehine i kahi ulu maikaʻi no ka hoʻohuiʻana. Hoʻokipa ka mea kuke i ka tortilla i loko o ka palaoa (ka palaoa kuʻuna i ka'āpono i ka'āpono ke kohoʻia), a laila e hoʻopau i kaʻaila a hiki i ka wā e liʻiliʻi ai keʻanoʻeleʻele. I ka manawa e maloʻo ai, hiki i nā pīpī ke hana i kahi alana e hiki ke hele mai mai kaʻulaʻulaʻulaʻula i ka pulu'ōmaʻomaʻa'ōmaʻomaʻo i ka hoʻololiʻana o ka mole a hoʻokomoʻia me ke kalo a me ka paʻakai paʻakai.
ʻO kekahi mau kuke kuke e like me keʻano o ka kahe; kekahi e hoʻomohu i nā tortillas i ka lole a hiki i ka wā eʻoluʻolu ai a kaʻawale; nā mea'ē aʻe e kau papa i nā meaʻai ma kāu pāpale, e hoʻopaʻa i kekahi o ka hue. Hiki iāʻoe keʻike i nāʻano likeʻole a me nā mele ma waena o Mekiko, e like me nā hua i'ōniʻiʻia a iʻole ka moa i kuʻiʻia aiʻole nā'āpana puaʻa o chorizo. ʻO kaʻaila kalo, nāʻulaʻula i kālaiʻia, ka cilantro, a me ka lime e hoʻonani pinepine i ka pā. Hoʻomakaʻia kēia maʻalahi me nā'āpana tortilla i hoʻopiliʻia.
Ka mea e pono ai
- 1 kaʻaila o kaʻaila
- 2 i 3 mau kīʻaha tortilla (e like 30 mau mīkini) mai kahiʻeke *
- 1 1/4 kapu i ka'ōmaʻomaʻoʻulaʻula aiʻole kaʻulaʻula
- 1/2 kaomi i ka palaoa (queso fresco or cotija)
- 2 punetēlā ka mea Mexican (aiʻole e hoʻololi i ka'ōmoleʻeleʻele maʻamau i'ōwiliʻia me ka'ōpala o ka waiū)
Pehea e hana ai
- Eʻaʻahu keʻohuʻula i kahi pākī nui me kaʻailaʻaila; e wela ma luna o ka liʻiliʻi-kiʻekiʻe wela a hiki i ka manawa eʻaila ai.
- E hohola i nā'āpana tortilla i loko o ka pā.
- E ninini wikiwiki i ka salsa ma luna o nā pākiki a hoʻohaʻahaʻa i ka mahana i ka liʻiliʻi. E hoʻopili i nā pīpī i loko o ke kīni, me ke kuʻiʻole, a hiki i ka wa e kāpili ai nā koki i kekahi o ka wai a hoʻonuanu, no kahi o 10 mau minuke.
- E mahele i nā pale umauma ma waena o nā papaʻelua; e kāpīpī i ka hapalua o ka tīni i kēlā a me kēia a hoʻoulu i ka hapalua o ke kiko.
* E hoʻololi i nā kuhukina kānana no nā pōpoki iʻokiʻia ma kaʻokiʻana iā lākou i loko o nāʻili, a uhuki i ka 375 F kaomiʻaila a hiki i ka wahīʻana, a kauʻia ma luna o nā kāwele pepa a i nāʻekeʻeleʻele me kaʻoluʻolu. E hoʻomau i nā'āpana kūʻai kūʻai.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 963 |
| Ka nui o ka momona | 30 g |
| Ka momona | 10 g |
| Ka momonaʻole | 13 g |
| ʻO Cholesterol | 113 mg |
| Sodium | 282 mg |
| Nā Carbohydrates | 126 g |
| Fiber Dietary | 23 g |
| Pāmua | 48 g |