01 o 08
ʻO Icelandic Skyr kahi maikaʻi noʻoe
Skyr i kapaʻia "skeer" -ʻo ia ka "Ice"ʻo Icelandic i hanaʻia mai ka wā kahikoʻo Viking. Hikiʻia keʻano he cheese no ka mea he waihona kahi, kahi mea i hoʻohanaʻia i ka waiū o ka uila i ka manawa e hanaʻana i ka paʻakai, akā ua manaʻoʻia he yoguma no ka hana a me keʻano. ʻOi aku ka nui o Skyr ma mua o kaʻAmelika-aʻo ka Greek -yogurt paha aʻo ia paha ka meaʻoi aku o ka momona. Hanaʻia me ka waiū momona me nāʻano ola ola, ua liʻiliʻi i ka momona, kiʻekiʻe i loko o ka protein (ʻekolu mau pona o nā meaʻawaʻawa), a ua hoʻokau ponoʻia me nā pāpikipiki.
02 o 08
Ka mea e pono ai
Ua hoʻokomoʻiaʻo Skyr i Amerika i ka makahiki 2005 ma ke kālepaʻana i ka haole Icelandicʻo Siggi Hlmarsson i lalo o ka inoa inoa "Siggi's Icelandic Style Skyr." Hiki ke paʻakikī ke loaʻa ināʻaʻoleʻoe e komo i ka Food Whole, ka Mahele Hou (ma ka Hikina Hema), aʻo Haggen's (aia ma ka Pākīpika Komohana). He kumukuai maoli nō ia.
ʻAʻohe mea hopohopo, akā-ʻoiaiʻoiai hiki iāʻoe keʻike i kahi pahu o ke kahawai Siggi a iʻole ke kīʻaha vanille, hiki iāʻoe ke hoʻohana ia mea heʻano maʻamau e hana ai i kāu iho. Hoʻohanaʻiaʻo Rennet i ka waiū mai ka'ōpū o ka bipi'ōlohelohe, no laila inā eʻimi anaʻoe e hana i ka meaʻai meaʻai, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka waihona mea kanu ma kahi. ʻO CheeseSupply kahi mea mālama waiwai inā pilikiaʻoe i ka loaʻaʻana o ka wai.
No ka hanaʻana i 4 mau kapu o Icelandic skyr, ponoʻoe:
- 1 kalani non-momona
- 1 (5 1/2-ounce) pahu Siggi ke kahawai a vanilla paha
- 7 e hoʻoulu i ka inoa o nā holoholona wai, aiʻole 4 lālehe i ka inoa wai wai puna
- 1/4 ka mahana, me ka waiʻole
- ʻO kahi thermometers lālā pono
- ʻO kahiʻeke hōʻailona o ka nūnē maʻemaʻe a me ka'ehuhi palaoa no ka hoʻouluʻana i nā pā
03 o 08
Santitize kou lako
Ma mua o ka hoʻomakaʻana, ponoʻoe e hoʻomaopopo pono i kāu mau mea hana palekana. Hoʻopuka pū kēia me nā kīʻaha, nā hawanawana, nā kīʻaha kī, nā puna, a me kaʻeke pale. Hiki iāʻoe ke hana i kēia ma ka holoiʻana iā lākou i ka wai e hoʻolapalapa aiʻole ma ka lawe kokeʻana iā lākou mai kahi mea holoi wela.
04 o 08
ʻO Icelandic Skald ...'Oʻo, Scald
ʻO ka hana mua i ka hanaʻana i ka skyr,ʻo ia ka laweʻana i ka waiū i kahi wahiʻehu. ʻO kēia kahi e pono ai ke ana wela, no ka mea, ponoʻoe e hōʻoia i ka waiu e hele i kahi paʻakikī akāʻaʻole maoliʻo ia e akamai. No ka hanaʻana i kēia, kau i ka waiū i loko o ka ipu lepo kaumaha a lawe mai i ka waiū e hoʻolōʻihi a kūpaʻa ma luna o ka mea puhi wela, e hoʻomehana ia a hiki i kahi paʻakai, i waena o 185 F a me 190 F; pono kēia i kahi 15 a 20 mau minuke. Hoʻokū pinepine i ka ikaika e pale i ka pale.
Inā ma ka hopena o ka hoʻolālā hoʻolālā, eʻikeʻoe i ka hoʻomakaʻana o ka waiū ma lalo o ka ipuhao e'āpala (e like paha me ka hoʻomakaʻana e hoʻomana), e ho'ēmi i ka mahana i ka mea haʻahaʻa a me ka ho'ōkiʻana i ka hoʻoulu. He maikaʻi ke kinaiʻana, akā,ʻaʻoleʻoe e makemake e hoʻokuʻu i nā kinipona'ōpili i loko o ka hui.
E hoʻopau koke i ke ahi ma ka manawa e hiki aku ai ka waiū i kahi wahi pale. Wehe i ka ipu mai ka mea puhi ahi aeʻae i ka hoʻonalili i ka 110 F.
05 o 08
E hoʻonui i kāu Skyr Culture a Rennet
E huki i ka pahu o skyr i loko o ke pola. I ka manawa i hoʻonoeʻia ai ka waiū, e hui pū me 1 kapu o ka waiū maloʻo me ka skyr, a laila hoʻihoʻi i ka paila i ka ipuhao, e hoʻoulu ana e hoʻokomo. Kapaʻia kēiaʻano he hoʻowahō a hoʻonā i ka hoʻomehana wela mai ka kukeʻana i ke kōpaʻa anu.
A laila, e hoʻopili i ka pūpū wai i loko o ka wai mahana, a laila e hoʻopili i kēia kaomi i loko o ka waiū (e lilo ke kumu i kona pono inā iʻoi aku ma mua o 30 mau minuke ma mua o ka hoʻohanaʻana).
06 o 08
E uhi i ka pō
Pono pono ka hoʻomahaʻana i ka pō ma mua o ka hoʻomakaʻana me ka papa. E uhi i ka ipu me ka loleʻeleʻele a kau ma kahi wahi wela, kahi kīnāʻole, e like me ka umu (ʻaʻole i hoʻololiʻia) a iʻole ka mea hoʻomalau maʻamau, no nā hola he 12. Ma hope o ka pō maikaʻi maikaʻi, hiki i ka manawa e hoʻokaʻawale ai i nā pāpū mai ka pua .
07 o 08
Kuhi i ka Skyr
Pono e hoʻokaʻawaleʻia nā paila mai ka pua i ka pō -ʻo nā mea āu e pono ai e hana i ka skyr wale nō nā pā. Ka pupuhi i nāʻeke i loko o kahiʻeke maikaʻi-mīkuʻuʻia aiʻole he pālua o ka wīwī. Hoʻokuʻu i kaʻeke ma kahi pahu hoʻonani i loko o kahi lumi hoʻonuanu, aiʻole e waiho i keʻeke ma luna o kahi colander e kau ma luna o kahi pola i loko o ka fīhīpika, aeʻae i ka waikū e koe e kalo a hiki i ka wāʻeleʻele.
08 o 08
Ka mālama a me ka lawelaweʻana i ka Skyr
A i laila e loaʻa iāʻoe-Icelandic skyr! E mālamaʻia no nā hebedoma 3 a 4 paha, i uhiʻia, i loko o ka friji. E lilo i kaʻaina kakahiaka a iʻole kahi kīʻaha, i luna me ka waiū, nā hua hou, a me ke kōpaʻa a me ka meli eʻono ai. Heʻoi aku ka maikaʻi o Skyr ma mua o nāʻAmelika uila, no laila ponoʻoe e hoʻonui i ka meaʻala.