ʻO ka Chocolate Dulce de Leche Truffles he mea leʻaleʻa wale ia i nā truffles maʻakala maʻamau! Ma waho aʻe o ka maʻakaleka a me ka mele maʻamau, loaʻa iā lākou kahi hefty o dulce de leche, ka mea momona maikaʻi i hanaʻia mai i ka waiū.
Hiki i ka Dulce de leche ke hele mai ma nāʻano likeʻole. Ua ho'āʻoʻia kēia ho'āʻoʻana ma ka hoʻohanaʻana i ka dulce de leche i kūkuluʻia a paʻa i ka'āpana. Hiki iāʻoe ke loaʻa kahi papa no ka dulce de leche maʻaneʻi . Ināʻoe e hoʻohana ana i kahi kūʻai kūʻai kūʻai o ka leche, aiʻole kekahi me ke ālike e like me ke kāmele caramel, e hana maikaʻi nō ia, akā, e liʻuliʻu paha kāu mau moa.
Ka mea e pono ai
- 12 ounces chocolate (finely chopped)
- 14 ounces dulce de leche (mea kūʻai hale a kūʻaiʻia paha)
- 1/2 i piha i ka momona
- 1/3 kapu pahu kaomi kaoa (no ka puehu)
- 1 paona ka pākī babeka
- 1/4 kapu
- nā pīpī me ke kukui (aiʻole nā'āpana pekans, nā meaʻono āpau)
Pehea e hana ai
1. E kau i nā kuʻikaʻu maʻakala i loko o ke kīla kau me ka hoʻokaʻawaleʻia no kēia manawa.
2. I loko o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi me ka mahana wela, hoʻohui i ka dulce de leche a me ka mea kaumaha. E hoʻonā i ka hui, e hawanawana i kekahi manawa, a liʻiliʻi ka lepo o ka leche a hui pū me ka'ōmole. E mānoanoa loa ka huiʻana, aʻikeʻoe i kekahi mau lumps maʻaneʻi a ma laila. E hōʻalo i ka huiʻana a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka huahua.
3. E ninini i ka wai wela ma luna o ka baleka'alapalapa, ae waiho ma kahi minute hoʻokahi e hoʻonuanu i ke kulaka.
A laila, e hoʻokuʻu i nā mea a pau a hiki i ka naloʻana o ka baleka a maikaʻi ka paila. ʻO kēia kāu hālāwai. Ināʻikeʻoe i kekahi mau lumps mai ka dulce de leche, e hoʻohuli i ke kikoche i kahi meaʻai a me ka pulse i 5 mau hapaʻelua, ma kahi oʻelua aʻekolu mau manawa, a hiki i kaʻoluʻolu a nani o kāu hui. (E hiki ke hoʻohana i ka mea holoi lepo nui a me ka mea holoi lepo.)
4. E hoʻokuʻu i ke kikowe i kahi pola, e kāomi i kahi papa o ka hoʻopili pīpī ma luna, a hoʻoliho ia a hiki i ka wā e paʻa aiʻo ia i kahi o hoʻokahi hola.
5. E uhi i kahi pepa e luʻu ai i ka palapala, palaka, aiʻole pepa pepa. E kau i ka pauka koko i loko o kahi pāpaku ma kāu hana. Ma ka hoʻohanaʻana i kahi kāpuni'āpana a iʻole kahi liʻiliʻi liʻiliʻi, e hoʻokomo i ka hui i loko o nā pōpō liʻiliʻi. Eʻoki i kou mau lima me ka koko ka meaʻala a'ōwili ma waena o kou mau lima e hoʻopuni iā lākou. E hana hou a hiki i ka manawa e'ōwiliʻia ai nā'ōpuni a pau.
6. Inā loaʻa iāʻoe ka manawa, e noho ka pahu o ka truffle i ka pō i loko o ka lumi wela me ke ea, ma waena o 60-70 F. E kōkua kēia i kāu mau moalo e kūkulu i "skin,"ʻo ia hoʻi, ua lawa ka lawaʻana o ka pāʻana ke kahi hoʻolālā o ke keʻena ma mua o keʻano hoʻonani. Hiki ke kāohi i ka komoʻana i ka papalekaleka waho. Inā hoʻokomoʻiaʻoe no ka manawa, e hoʻopiha i ka pahu o nā truffles a hiki i ka wā e paʻa ai lākou e pili ai, e pili ana i 45 mau minuke.
7. E hoʻokuʻu i ke kāhili candy chocola i loko o kaʻaila umauma me ke kinikini uila i nā manawa he 30 a me ka lua, e hoʻouluulu ana ma hope o kēlā me kēia 30 kekona a hiki i ka liʻiliʻi a maʻemaʻe. E ho ohana i nā mea hana a me nā kākoʻa no ke kāpili i kahi loiloi i loko o ka baleka, a laila e wehe iā ia mai ke pola mai a hoʻihoʻi i ka paila i loko o ke pola.
E kau i ka pila ma ka pepa bakena i hoʻomākaukauʻia, ai ka wā e hoʻomau ai ka balekale, kāpīpī i luna me ka pino o nā huapalapala'āpana. E hana hou a hiki i ka pauʻana o nā loiloi.
8. E kūʻai i nā kāmeka Chocolate Dulce de Leche i loko o ka pahu hau i loko o ka pahu hauā no nā hebedomaʻelua, a no ka maikaʻi loa a me keʻano o keʻano, lawe mai iā lākou i kahi mahana ma mua o ka lawelaweʻana.