ʻO kēia meaʻai no ka hīpī a me ka borshch o Russian i hanaʻia me ka pipi, ka kāpelu, kāloti, kaʻuala, ka'ati a me ka beets. Hiki ke hoʻohuiʻia nā kinaki a me nā kumu iʻa'ē aʻe, inā makemakeʻia. Ma keʻano likeʻole i ka manaʻo nui,ʻaʻole nā poʻe Lūkini e hōʻailona i kā lākou pīpī borscht (ʻo ia ka hua'ōleloʻo Yiddish) aʻaʻoleʻo ia he meaʻakahi Russian (ʻo Ukrainians e'ōlelo neiʻo ia ko lākou). ʻAʻole nō hoʻi ka beets ke kumuhana maʻamau ma ka Russian borshch. ʻO ia ke kumu eʻalani ai kēia'ōpē mai ka kāloti a me ka paʻi mīmī,ʻaʻole iʻulaʻula. Kapa nā poi i kā lākou pīpī baʻa barszcz aʻo ia ka nui o ka'ūpuni'ūlū-nui e pili ana i ka pīpī. Kapa nā kānaka Lūkini i ko lākou pīpī pulu maloʻo, heʻulaʻula keʻohuʻula , svekoljnik . I Ukraine, hanaʻia ka hupa pīpī i nāʻano pauʻole, akā naʻe like kekahi e like me ka hua Lūkini a kapaʻiaʻo ia he borshch . He mea maikaʻi kēia mīpī me nā pirozhki (like me pierogi ), aiʻole Ukrainian Caraway Dumplings iʻakoʻia i loko o ke kai. Akā he meaʻono ia keʻole lākou.
Ka mea e pono ai
- No nā mea kūʻai iʻa:
- 3 paona paʻi paʻi a 2 2/2 paona pipi i ka iwi, holoi maikaʻiʻia
- 8 kapu (2 quarters) wai anuanu
- 1 aiʻone nui,'ākī liʻiliʻi
- 1 nui kāloti,'ōpala a kālai waleʻia
- 1ʻaneʻi huawiwi,'ākū liʻiliʻi
- 1 kūʻai hua
- No ka Mupa:
- 1 paona paina, hoʻoponoponoʻia aʻokiʻia
- 3 kāleka nui, hoʻoponoponoʻia a'ōpala
- 1/4 kāpili nui, kāpiliʻia
- 2 nā'ōlapala nui a me ka lahilahi
- 2 mau aniani nui
- 2 punetēpō paʻakai
- 1 ka'eneʻena kōma
- ʻO ka paʻakai a me ka pepa eʻono
- ʻO ka meaʻala
- ʻOhi hou e ho'āʻo
- Lemon'ākau eʻai
- No ka Ukrainian Caraway Dumplings (koho):
- 1 ka palaoa i ka palaoa
- 2 teashi i ka palaoa
- 1½ teaspoon ka paʻakai
- 1 teaspoon caraway hua
- 1/2 kapu waiū
- 1 hua nui
- Pālaʻi eʻai
Pehea e hana ai
- No ka hanaʻana i ka pipi: Hoʻohui i ka pipi a me ka wai i loko o kahi kumukūʻai ma luna o ka mahana wela. E lawe mai i kahi maʻi, e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana a hoʻomehana mālie. ʻO kahi kiʻekiʻe o ka skim a hiki i ka wā eʻike houʻole ai nā kino, e pili ana i 30 mau minuke.
- E hoʻoulu i ka'okameka, kāloti, ka meaʻalani a me nā mea paʻa i nā mea e pono ai i ka ipuhao a hāʻule i loko o ka ipu. Hoʻomaʻo, uhiʻia, no hoʻokahi hola aiʻole a hiki i ka wā e hāʻule ai kaʻiʻo i ka iwi, e hoʻonui i ka wai e pono ai e uhi.
- E huki i ka string sachet me ka wehe. Wehe i ka pipi i kahi pola a huki i kaʻiʻo mai nā iwi, aʻokiʻoki i'āpana'āpana, a hoʻokaʻawaleʻia. Hoʻopili i nā'ōpili i loko o kahi pahu hoʻomaʻemaʻe, pahuhoho wela, e hoʻokomo ana i nā huaʻai i mea e loaʻa ai ka meaʻoi loa. E hoʻokuke i nā mea kanu.
- No ka hanaʻana i ka kuke: E hoʻolapalapa i nā beets a me nā kāloti i loko o ka pipiʻai, uhiʻia, a hiki i ke akala, e 45 mau minuke. Weheʻia mai kaʻaila, e hoʻolūlū aʻoluʻoluʻole. E hoʻokaʻawale.
- ʻOiai ka hauʻoliʻana o ka beets a me nā kāloti, hoʻouka kāpelu, kaʻaila a me nā uala. E hoʻihoʻi mai i kahi'ōhū a hoʻolālā i 20 mau minuke, uhiʻia, aiʻole a hiki i ke kele. E hoʻomoʻi i ka beets a me nā kāloti, ka paʻakai, a me ka paʻakai a me ka pepa eʻono ai. Inā e lawelawe me ka holoʻana o ka caraway dum, e hoʻokuʻu i ka paila i loko o ka hulu ma kēia wahi.
- No ka hanaʻana i nā holoʻokoʻa caraway: Ma loko o ke kīʻaha, e hoʻokuʻu i ka palaoa, ka palolo palolo, ka paʻakai a me nā'ōmole caraway. I loko o kahi kīʻaha'ē aʻe, e pīpī i ka waiū a me ka hua manu i'ōhūʻia E hoʻomoʻiʻia me ka'ōwili o ka palaoa a hoʻohui me kahi'ōmole a hiki i kahi hua o nā papa pa'ū. Ma ka hoʻohanaʻana i ka punetuni a iʻole kahi kāpili kuki liʻiliʻi, e hoʻololi i ka paʻi i ka kānana (ʻaʻole kaʻaila). E uhi a hoʻokuʻu i 5 mau minuke. E hoʻopili i nā lūlū a hoʻokuʻu i 5 mau minuke, i uhiʻia. E hoʻomoʻa i ka mea i mālamaʻia i ka mīpala a me ka wela.
- E lawelawe i nā ipu i hoʻomehanaʻia me ka'āpana o kaʻailaʻala, nā pahu hou a me kahi lemon wī, inā makemakeʻia.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 837 |
| Ka nui o ka momona | 32 g |
| Ka momona | 12 g |
| Ka momonaʻole | 14 g |
| ʻO Cholesterol | 360 mg |
| Sodium | 901 mg |
| Nā Carbohydrates | 57 g |
| Fiber Dietary | 12 g |
| Pāmua | 81 g |