ʻO Peach Chutney Recipe

ʻO ka peach chutney he makana momona a me ka momona eʻoluʻolu e lawelaweʻia ma kaʻaoʻao o nā pākaʻi a iʻole me ka laiki wale nō paha i nā kīʻaha holoʻokoʻa. He mea weliweli hoʻi me nā mālū mālie, a me nā hōʻoluʻolu pungent e like me ka brie.

Ka mea e pono ai

• 3 paona peches (peeled)
• 1 1/4 kapu kīʻaha brown sugar (OR 1 kapu meli)
• 1 1/2 kīʻaha pīpī cider wini
• 1 kaʻaila waina
• 1 lemon (nā hua liʻiliʻi a me nā'āpana liʻiliʻi paha; e hoʻokuʻu i nāʻanoʻano akā kau nā peels)
• 1/4 kapu aʻa pakiaka ('ōpala)
• 1 'ōlaku ka liʻiliʻi (ka'ōpala a me ka'āpala liʻiliʻi)
• 1 nā kiʻi liʻiliʻiʻulaʻula (ʻo kahi pono loa; e hoʻokomo i nāʻanoʻano inā makemakeʻoe i ka meaʻai paʻakikī, e hoʻolei iā lākou no kahi maʻi hauʻoli)
• 1½ teaspoon ka paʻakai
• 1/4 teaspoon punahele
• 1/4 teaspoon pepa
• 1/4 teaspoon coriander

Pehea e hana ai

1. E lawe mai i kahi ipu wai nui i kahi maʻihe ma luna o ka wela nui. I kēia manawa, eʻoki i kahi X liʻiliʻi i lalo o kēlā me kēia piʻi e hoʻohana ana i ka piko o ka pahiʻoi.
2. E kau i nā piʻi i loko o ka wai paila no hoʻokahi minuke. Laweʻia iā lākou mai ka wai me kahi puna i kāpaeʻia a hoʻololi iā lākou i kahi pola nui. E hoʻomaha lākou a hiki i ka wā eʻoluʻolu ai e mālama.
3. Hiki i ka blan blanki ke maʻalahi i kaʻili i nāʻili o ka pīkeke ma ka lima, akā, e hoʻohana i ka pahi inā e paʻiʻoe i nā wahi paʻakikī. Kōpala a hoʻolei i nāʻili.

1. Ināʻoe e hana nei me nā peaches freestone , e hoʻoholo i ka pahi a puni ke kaʻina o kēlā me kēia peach. He mea maʻalahi kona mau wepa e hoʻokaʻawale. E hoʻokuʻu i nā lua.
2. Ināʻoe e hana ana me nā peach clingstone , ʻoi aku ka maʻalahi o ka laweʻana i ka iʻa peach mai ka lua mai me ka pahiʻoi. E hoʻomākilo wale i nā liʻiliʻi liʻiliʻi a hiki i ka wā i weheʻia aiʻoe e like me ka hiki iāʻoe. E hoʻokuʻu i nā lua.
3. Eʻoki i nā peaches a me nā peach i kahi 1/2-iniʻi.
4. E hoʻohui i nā meaʻai a pau i loko o ka ipu nui ma luna o ka manawa-wela wela.
5. Hoʻomoʻa pinepine pinepine, a hiki i ka hoʻopiʻiʻiaʻana o nā pīpī a hiki i ka helu e hoʻomaka ana lākou e hāʻule ke hoʻopukaʻoe i ka chutney. Inā makemake ka chutter i ka wai i kēlā manawa, e hoʻokiʻekiʻe i ka wela a piʻi a hoʻomau i ke kuke a hiki i ka manawa e hukiʻia ai kahi hue lāʻau ma lalo o ka ipu lepo i kahi alaʻole e hoʻopihaʻole i ka chutney ma hope oʻelua mau kekona.

Hoʻolahalaha nāʻala o ka chicney peach aʻoi aku ka palekana ke kaliʻoe ma kahi o hoʻokahi pule ma mua o kaʻaiʻana. E kūʻai i ka pahu paʻi pīkī ma ka pahu frihana no ka loaʻaʻana iʻelua pule. Hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i ka chutney no ka hiki i ka 6 mahina (hiki ke palekana i kaʻaiʻana ma hope o ia, akā e pilikia ka maikaʻi).

No ka lōʻihi (e hiki i kahi makahiki) e mālama ai i ke ana wela, e hahai i nā kuhikuhi hoʻoili i lalo nei.

1. Ladle ka chutney i loko o nā pahu pīpī 1/2-pint i hoʻomaʻemaʻeʻia (ʻaʻole pono e hoʻolapalapa i nā pahu no kēia meaʻai no ka lōʻihi o ke kaʻina manawa). E waiho i 1/2-iniha o ke poʻo.
2. E holoi i nā hui me kahi kāwele pepa aiʻole dishtowel māmā. E kau ma luna o canning lids a me ke kaʻina hana i loko o ka waiʻauʻau wai paila no 10 mau minuke.

Inā makemakeʻoe e hoʻohana i kaʻaila winika homema i loko o kēia meaʻai, hoʻomaopopo pono e ho'āʻo mua i kaʻikeʻana he waikawa ia e mālama pono i ka chutney.