ʻO nā'ōpena'ōpena e like me kēia he pāʻina maʻamau i nā haleʻaina maʻamau ma'ō aku a Maroka a he hiki ke maʻalahi i ka home. Hiki keʻoluʻolu ia i ka wā i hoʻomākaukauʻia ai i loko o ka lepo pālolo, ka mea e hāʻawi ana i ka lepo lepo i ka mea i hoʻopauʻia. Hoʻonuiʻia ka nui o nā moa (i kapaʻia djaj beldi i Morokoka) ma mua o nā hale helio i kūkuluʻia akā e hoʻolālā i mua e like me ka nui o ka manawa e hoʻomoʻa ai.
ʻOiai maikaʻi ka maikaʻi,ʻaʻole pono ka mea pāʻani. Hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka nui o nā meaʻala aiʻole e hoʻonui i ka pepa chili aʻelua paha no ka hōʻike zestier, akāʻaʻole e ho'āʻo e hūnā i ka hāʻai o ka manu lele. ʻO nā aniani, kahi o ka caramelize i ka wā e kuke ai, e hoʻonui i kaʻono. ʻO kahi lemon a me nāʻoliva i mālamaʻia he kōpili koho.
E ho'āʻo e kuke e like me ka mīkini Moroccan ma o ka hoʻokuʻuʻana i nā koko mahele a me ka pīpīʻana i ka nui o nā meaʻala ma luna o ka moa ma mua o ka kukeʻana. ʻAʻole i kūpono ke ana pololeiʻana i kēia pāʻani. Holoʻia kaʻili inā makemakeʻoe, akā, makemake au e waiho mau i keʻano o ka hānaiʻana i ka iʻa i loko o ka tagine.
ʻO ka manawa kanu no kahi hen kahi liʻiliʻi. E ho'ēmi i kēia manawa ma ka hora hoʻokahi ke hoʻohanaʻia ka moa maʻamau.
Ka mea e pono ai
- 1 ka moa (ʻokiʻia i loko o ka'āpana)
- 2'ālika nui (sliced)
- 3 cloves keleka (kaomiʻia a iʻole ka'āpana'āpana)
- 1 1½ teaspoons ka paʻakai
- 1 teaspoon pepa
- 1 teaspoon ginger
- 1/2 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon
- ka turmeric
- Kō koho: 1/2 teaspoon
- ʻO Ras el Hanout
- Kōmiho: kahi o nā kīʻahaʻokoʻa
- 1/4 i 1/3 kapuʻailaʻaila
- 1/2 kīʻaha wai
- Kō koho: 1/2 lemon i mālamaʻia (pāpaʻi aʻokiʻokiʻia i loko o nā'āpana)
- Kōʻanoa: he lima o nāʻoliva
- ʻAla: paʻakī a cilantro paha
Pehea e hana ai
Mākaukau maikaʻi kēia pāʻani ma kahi pālolo. ʻO nā mea'ē aʻe, e hoʻohana i ka umu Dutch a me ka lelo hohonu me ka poʻi, akā, e mālamaʻia kekahi pāʻokoʻa i kahi leʻaleʻa.
1. E waiho i ka hapalua o nā'āpana 'ālika a me ka paʻakai paʻakai i ka lalo o ka tagine. E hoʻonohonoho i ka moa, kaʻili i luna, ma luna o nā aniani.
2. Me kou mau manamana lima, e ninini i nā meaʻala ma luna o ka moa. E hoʻomoʻa i kaʻailaʻaila, e hoʻonā i kekahi o ia mea e hoʻokuʻu i ka moa, a laila e hoʻopili i ka wai a puni ka moa.
E hoʻolālā i nā'āpana'anima i koe ma luna o ka moa.
3. E uhi i ka likine a kau i kahi ma waena o ka mahana-wela wela; e hoʻohana i ka mea likeʻole inā e hoʻomohala i ka mea ma kahi mea wela ma waho o ke kino. E hoʻokuʻu i ka manine e wela me ka haʻahaʻa i kahi simmer, a laila e ho'ēmi ke kau wela i lalo loa i pono e mālama i ka simmer.
4. E kālua i ka moa me ka huliʻoleʻana a hiki i ka manawa o ke kino, a hiki iʻelua hola no ka moa he mau manawa aʻekolu paha no kahi hānai. E ho'āʻo ma kaʻikeʻana inā hiki iāʻoe ke pinu i kaʻiʻo mai ka iwi.
5. I ka hopena o ka kuke kuke, e hoʻohui i ka lemon i mālamaʻia a me nāʻoliva (inā e hoʻohana ana) a nānā iāʻoe e hoʻomaopopo i ka nui o ka wai e pale ai i nā'ālika. E hoʻonui i kahi waiʻoi aʻe inā pono, e hoʻomanaʻo i loko o ka noʻonoʻo e pono ke kau iki i loko o ka mīkini hoʻopau i hoʻopauʻia; ʻo ka'ōniu ka nui o nāʻaila a me kaʻaila.
6. Eʻoki pū me ka pāʻani hou a iʻole cilantro, a lawelawe i ka moa mai ke kālepa me ka mea Moroccan no ka hoʻokipaʻana i nā mea a pau.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 513 |
| Ka nui o ka momona | 34 g |
| Ka momona | 7 g |
| Ka momonaʻole | 19 g |
| ʻO Cholesterol | 105 mg |
| Sodium | 1,011 mg |
| Nā Carbohydrates | 16 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 36 g |