Venice Steak Diane

Ua manaʻoʻiaʻo Steak Diane i ulu mai i Roma ma mua i makana hoʻopiha no ka mahaloʻana iā Diana, ke akua wahine o ka hopu. Ua ola ia ma nā makahiki 1960 e Craig Claiborne me kahi'anakena pilapulu i paʻiʻia ma luna o ka'ōpū pahū-paʻi paʻipaʻi aiʻole i kahi kānana momona. ʻO ka hapa wale nō i kēia meaʻai e hōʻikeʻia ana ka Cognac, akā ināʻoe e kinai i ka pan mai oʻoe iho i ka wā e holoi ai, e pale i nā maka maka.

Ka mea e pono ai

• 1 paona venison loin (ʻokiʻia i loko o 4 mau pale)
• 1 kaʻailaʻailaʻaila
• 2 punetēpē ka paʻakai (māheleʻia)
• 2 he pāʻani (lahilahi'ānona)
• ʻO ka paʻakai a me kaʻeleʻele (hou ka honua)
• 4 kalo (keʻulaʻula aiʻole ka cremini, me ka lahilahi o ka palaoa)
• 1 kahiki'ōpala (ʻeha)
• 2 punetēpuni ka meaʻono
• 1'enela sinapona (Dijon)
• 3 punetēpuni Cognac
• 1/2 i piha i ka momona
• 2 punetēpō pāʻani (ka laulā āpau)

Pehea e hana ai

1. Hoʻomalo a hoʻomaʻemaʻe i ka mea hihiu me ka paʻakai a me ka pepa.
2. E hoʻonā i kaʻailaʻaila me kaʻaila 1 kapuni ma kahi pale nui ma luna o ka mahana-wela wela. ʻO Brown ka meaʻai, 3 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao. Hoʻohuli i kahi pālahalaha a me ka hale mehameha me ka pahu alumini.
3. E hoʻouka i 1 mau pailapona kaʻaila ma loko o ka pahu wela, a hoʻonui i nā pāpapa, a laila e nā pūʻalā. ʻO ka māmā me ka paʻakai a me ka pepa.
4. E kuʻikuʻi i ka'ōpala keʻaliki ma luna o nā huaʻai, a me ka hamo, ka kukeʻana e like me nā pāpapa a me nā hamo i hoʻonuanu a hoʻohuli i ke gula.

1. E hoʻolālā i ka Worcestershire, a laila hoʻohui i ka mīmū, e hoʻomohala 30 mau kekona.
2. No flambé : E lawe i ka pan mai ka mea puhi, ae ninini i loko o Cognac. E hoʻokuʻu i ka pā mai o 'oe ae hoʻomālamalama me ka lōʻihi o ka kīʻaha kīpī, e mālama iāʻoe e kū i hope e like me ka pāʻona o ka waiʻona. Ke pau ka pauʻana o ke ahi, e ninini i loko o kaʻaila, a kau i ka pā i ka mea puhi.
3. E lawe mai i ka huiʻana i kahi'ōpū, e hele mau i nā mea a pau i loko o ka pā. Makemakeʻoe i ka'ōmole e kau i ke kala o ka kole kulupa.
4. E kāpīpī i ka pāʻili ma luna o ka mihī a me ke kāwili e hui pū.
5. E hoʻihoʻi i ka meaʻai i ka pan, e ninini ana i nā wai i hōʻiliʻiliʻia, a hoʻohana i nā'ōkena e huli koke a hōʻaʻahu i nā medallions, e pili ana i hoʻokahi minute no kēlā me kēiaʻaoʻao. E lawelawe me ka mīkini i paʻiʻia ma luna o ka mea hihiu.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	560
Ka nui o ka momona	24 g
Ka momona	12 g
Ka momonaʻole	9 g
ʻO Cholesterol	49 mg
Sodium	836 mg
Nā Carbohydrates	71 g
Fiber Dietary	7 g
Pāmua	18 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.