ʻO kēia mau iwiʻaoʻao he alakiiki ia noʻoukou o ka mea i loaʻaʻole ka mea puhi a iʻole ke manawa i nā iwi ākea. ʻO ka blanching i ka wai kahe e hoʻemi ana i ka manawaʻoluʻolu a me ke kīʻahaʻalani-tomati i hāʻawi aku i kahi mea iʻokoʻa i ka manawa o ka hoʻolapalapa.
Ka mea e pono ai
- 3 1/2 paona / 1.6 kg pua puaʻa
- 1 1/2 teaspoons / 7.25 kaʻene kai
- 1 teaspoon / 5 mL pepaʻeleʻele
- No ka iki:
- ʻO ka wai mai 2 alani
- 2 cloves keleka (minced)
- 1 kaona / 240 mL ke kapi
- 1 punetuni / 15 mL meli
- 1 teaspoon / 5 mL me ka'ūpena maloʻo
- 1 teaspoon / 5 mL jalapeno pepa (kahiʻoki)
- 1/2 teaspoon / 2.5 mile mL
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL oregano
- 1/4 teaspoon / 1,25 mL kelehe lehu
- ʻO ka paʻakai a me kaʻeleʻele kahi eʻono ai
Pehea e hana ai
E kau i nā meaʻai āpau i loko o ka'ōmole. E lawe mai i ka'ōpena kukū a hoʻohaʻahaʻa i ka wela. E hoʻomohana ka'ōpiko no 5-6 mau minuke e ulu pinepine. Wehe i ka wela a haʻalele.
ʻO ke kapuahi mua no 350 mau lā F. Blanch mau iwi i loko o ka wai e hoʻolapalapa ai no 15 mau minuke. Laweʻia mai ka wai a hoʻokahe i ka wai ma kahi pepa kālua. ʻO ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa. E hoʻololi i kahi pepa holoi a me ka palahū liʻiliʻi me ka 1/3 o ke kuʻi.
E waiho i ka umu a hoʻomoʻiʻia nā iwi āpau no 20 mau minuke. E ho'ēmi i ke ahi i 300 mau māka, e'ōwili me kekahi 1/3 o ka mila a me ka baʻa no 20 mau minuke. Wehe i nā nalu i ka umu, waihoʻia i loko o ka pepa nui o ke alumini alumini, ka'ōpala me ka 1/3 o ka nūnū a me ka pūpū e paʻa ana, e waiho ana i kahi lumi no ka mahu. Mai pāpī pinepine. E waiho i kaʻeke i loko o ka umu no 30 mau minuke. Ke hoʻomoʻaʻia i (ma kahi o loko o 175 mau lā F. F.) e hoʻoneʻe i ka umu a e noho no 10 mau minuke. E mālama pono i nā iwiʻaoʻao, hoʻololi i kaʻokiʻana i ke kepau, kālai, a me ka lawelaweʻana.