ʻO ka'olaʻo Pickled

ʻO kēia kāpili kāpa i kāwiliʻia me kāwiliʻia ka mele mele a kaulana loa o kimchi. ʻAʻole maikaʻiʻo Baechu Kimchi wale nō e like me kahi'āpanaʻaoʻao i kahi kokoke i kēlā me kēia kīʻaha Korea, akā,ʻo ia nō ke kumu no nāʻano'ōpiopio, nā'ūkū, nā'ūla, a me nā kīlaki.

Ka mea e pono ai

• 10 mau kīʻaha wai
• 2 Nānā napa (holoiʻia aʻokiʻia i loko o 2 mau 'āniha kehā)
• 1 ka pele paʻakai (aiʻole ka kosher a me ka paʻakai moana)
• 1 punetēpī ka'ailaʻakai maikaʻi loa
• 1'eneʻena pāʻina
• 1/2 kīʻaha pākī keke (kochukaru)
• 2 punetēpuni ke kō
• 5 pākani (iʻokiʻokiʻia i loko o 1/2ʻoki'āpana)
• Kō koho: ka meaʻai iʻa

Pehea e hana ai

1. I loko o ka ipu nui a me ka pailaʻole, e hoʻopili i ka paʻakai i ka wai.
2. E hoʻokuʻi i ka pīpī i ka wai paʻakai a inā pono, e paʻi i lalo me ka pālahalaha nui i pau nā'ōmole.
3. Ke kāpena Soak no 5 a 6 mau hola.
4. Wehe i ka kāpena a holoi i loko o ka wai anuanu, e hoʻopiʻi i ka wai nui.
5. I loko o kahi kīʻaha nui, e hoʻopili i ke kālaka, ka pīpī, nā meaʻulaʻula, ke kō, a me nā maʻiʻeleʻele.
6. E hoʻopili i ka kāpena a me ke kapa komo me ka hoʻonaniʻana.
7. E hoʻopili i ka pīpī kāpili i loko o ka pahu nui me ka uhi.

1. E hoʻonaninene i kahiʻeleʻele no ka 2 i 3 mau lā ma mua o ka lawelaweʻana a iʻole e hoʻokomo i ka pahu fri.

* He nui nāʻano hana e hana ai i kimchi, akāʻo ka mea hoʻomaʻamaʻa kahiko e komo pinepine i ka meaʻono iʻa, nā mea liʻiliʻi liʻiliʻi a iʻole nā'ōpū hou . E ho'āʻo i 2 i 3 punetēpē i ka mīmakai 2 aiʻole 2 punetēpuni kahi mea kanu'āhiʻoki liʻiliʻi inā makemakeʻoe e hoʻokolohua. Ua hopohopo pinepine au e pili ana i nā poʻe e hoʻonele ana i kā lākou kimchi. No ka mea, heʻokoʻa ka paʻakai o kēlā me kēia iʻa, a ke'ōlelo aku nei au iāʻoe e hoʻohana iki iā lākou ināʻaʻoleʻoe i hana mua i ka mele.