ʻO ka Acid ka Key i kaʻikeʻana i nā meaʻai e pale ai i kēlā me kēiaʻano
Inā hoʻohanaʻoe i ke kaomi hana pono no kaʻano o ka meaʻai āu e makemake ai e mālama, e mālamaʻoe me ka maluhia a me ka palekana i nā kī o nā meaʻaiʻono no kāu hale lole. Eia naʻe, inā hoʻololiʻoe i ka meaʻai a me ka hana hoʻowalewale e hiki ke hōʻeha (e noʻonoʻo i ka botulism). ʻO ka mea maikaʻi, he mea maʻalahi loa ka loaʻaʻana o kēia pono a paʻi i loko o ke kālepa palekana, palekanaʻole ... ke maopopo iāʻoe nā mea maʻalahiʻelua.
ʻO ka mea mua e maopopo ai, aiaʻeluaʻanoʻano canning.
Hoʻokahe kekahi i ka waiʻauʻau waiʻauʻau ,ʻaʻole e koiʻia kahi mea kūikawā ma waho aʻe o nā pahu hao. ʻO ka mea'ē aʻe he kaomi hana , kahi e koi ai i kahi'āpana kūikawā o nā mea i kapaʻia he pulupena kaomi (ʻaʻole,ʻaʻole ia he mea like me kahi mea kuke hana pahu ).
Ka waiʻauʻau wai
ʻO ka wai waiʻauʻau he ipu nui wale nō (hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi ipu iʻa) me kahi kolo ma lalo. ʻO nā pahu piha i piha i ka meaʻai a me nā mea hilinaʻi kūikawā kūikawā i hoʻopaʻaʻia i loko o ka wai e hoʻolapalapaʻia no ka manawa i ho'ākākaʻia i loko o ka meaʻai. Ma hope o ka hoʻoponoponoʻana, e like me ka hoʻonaninaniʻana o nā ipu, ua hoʻokumuʻia kahi hiʻona hili. Hiki i ka wai waiʻauʻau ke hoʻomaʻamaʻa wale i ka meaʻai i ka mahana o ka wai paila.
Kaomi Canning
ʻO ka pulupulu pēpē kekahi mea kaumaha nui o nā mea hana me ka makani, nā mea hoʻokūkū, a me nā pale. Hiki ke hoʻomehana i ka meaʻai i loko o nā ipu eʻoi aku ka mahana ma mua o ka mahana o ka wai e hoʻolapalapa.
ʻO ka lua o ka mea e maopopo aiʻo ia ka meaʻai e hiki ke mālama ponoʻia i kēlā me kēiaʻano.
Eia ke kumu maʻamau:ʻo ka haʻawina haʻahaʻa a pau ka mea e pono ai ke hanaʻia i loko o ke kīkoi kaomi, ʻaʻole ka waiʻauʻau wai paila. He aha kēlā manaʻo? ʻO ia hoʻi, ʻaʻole hiki ke mālama maikaʻiʻia kekahi'ōmaʻomaʻo'ōwiliʻole , e likeʻole me nā'ōpena o ka'ōpiopio a me nā mea holoholona a pau, i loko o ka waiʻauʻau waiʻauʻau . Makemakeʻoe i ka mea hoʻokūkū pila no lākou.
ʻO ke kumu o ia meaʻoiai, inā paha ua pepehiʻia ka maʻi bacteri botulism ma ka mahana o ka wai e hoʻolapalapa ai, hiki i ka botulism spores ke ola i kēlā mehana. Hiki ke hoʻopauʻia nā spores e nā mahana welaʻoi aʻe ma mua o ka wai e hoʻolapalapa, kahi e koi ai i ka pulupulu kaomi, aiʻole ma o ka hanaʻana i kahi pH maʻamau (e like me keʻano o nā meaʻona waina a me nā mea hoʻomaluʻia).
ʻO nā Acidic and Non-Acidic Foods
ʻO nā huaʻai ma nā'ōmole a māmāʻole i ka wai a me nā mea holoholona i loaʻa he pH paʻakikī. Ma muli o ka hoʻonomiʻana o ke kahe e hoʻonui i ka mahana ma mua o ka wai o ka wai, hiki ke hoʻohanaʻia no ka hoʻoponoponoʻana i nā mea hanaʻole.
ʻO nā huaʻona a pau -ʻo nā hua, nā huaʻaila, nā mea kanu, a me nā'ōmato me kahi waiʻona liʻiliʻi (wai wai lemona, winika, a wai citric ) - hiki ke hoʻoponoponoʻia i loko o ka wai waiʻauʻau. I loko o ka wai waiʻauʻau bath bath,ʻo ia ka'aleʻa o nā meaʻai e like me ka mahana o ka mea hana e mālama pono ai i ka meaʻai.
Aia kekahi mea'ē aʻe e pili ana i ka hanaʻana i kekahi manawa e maʻalahi nā kānaka, aʻo ia ka hua'ōlelo "canning" iā ia iho. No nā mea hoʻomaka,ʻaʻole mākou hoʻohana pinepine i nā pūkuniahi , e like me nā kīla hao, no ka mālamaʻana i ka meaʻai no ka home. Ke hoʻohana nei mākou i nā ipu aniani, he mea i alakaʻi ai i kekahi poʻe hauʻoli e kāhea i ke kaʻina hana "e hakakā." Akā, e hoʻomanaʻo mai anaʻo ia i kekahi mea koʻikoʻi a paʻakikī paha, no laila, e hoʻomau wau i ka hoʻohanaʻana i ka'ōlelo canning,ʻaʻole naʻe pololei.