ʻO kēiaʻano'ōpiopio Moroccan e hōʻike ana i ka'ōpili'ōpiopio o nā kāloti, nāʻuala, a me nā moa. E makemake ana nā meaʻai meaʻai e hoʻoulu i ka pepa cayenne iʻole e mālama i ka harisa ma kaʻaoʻao.
Uaʻoi loa ka makemake o nā poʻe Moroccans i ka moa maloʻo ma luna o ke kīloi. Inā hoʻohanaʻia i ka maloo, e pāʻani i 1 kīʻaha bean i ka pō, a laila e kuke a hiki i kaʻoluʻolu (60 mau minuke aiʻole ka lōʻihi) i ka wai paʻakai ma mua o ka hāʻawiʻana iā lākou i ka meaʻai.
ʻO ka manawa kuke no kahi kuke kuke. Eʻae i ka hoʻopiliʻana i kēia manawa inā e hoʻomākaukau i kahi papa hana maʻamau, aʻekolu manawa i ka manawa e hoʻomoʻa ai i loko o kahi lepo pālolo.
Ka mea e pono ai
- 1 i 1 1/2 paona (500 a 700 grams) bipi pipi, keiki hipa a kao paha,ʻokiʻia i loko o nā'āpana 2 "aiʻole 3"
- 2 'ālika, aiʻokiʻokiʻia aiʻole i kāheleʻia
- 3 cloves o ke kālaka,ʻo kahi'āpala aʻoi paha
- 1/4 ke kīʻaha paila hou i kaʻaila hou a / a i ka paʻi
- 1 1/2 teaspoons ka lepo mālie
- 1 teaspoon ka paʻakai, aiʻole eʻono
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 kapune pepaʻeleʻele
- 1/4 teaspoon ka'āina'alanamona a iʻole ka lāʻau'onenamona
- Ke kuʻi o ke kānana keʻakeʻa, i'ōwili (kō koho)
- Cayenne pepa, eʻono (kohoʻole)
- 1/3 i 1/2 hueʻailaʻaila
- -------------------------------------------------- -
- 1 lb. (500 g) kāloti, paʻi a hoʻohālikeʻia i ka lōʻihi
- 1 lb. (500 g) ka'ailala, hoʻolililiʻia a hoʻopiʻi lōʻihi
- 2 mau kīʻaha i kālaiʻia aiʻole nā moa liʻiliʻi
- 1/2 kapuʻulaʻula aiʻole nāʻoliva uliuli
- 1
- ua hoʻomauʻia ka lemon ,ʻokiʻia i loko o ka'āpana a laweʻia nā hua
- nā pā pālahalaha paha a iʻole cilantro, no ke kāhiko
Pehea e hana ai
Ke Kaʻina Hana Kahu
E hoʻokuʻu i ka meaʻai me kaʻaila, ke kāleka, ka cilantro / pasili, nā meaʻala a me kaʻailaʻaila i loko o ka mea kuke kukui. ʻO Brown kaʻiʻo, weheʻoleʻia, ma kahi wela wela e pili ana i 10 mau minuke, e ulu pinepine ana. E hoʻokuʻu i 3 mau kīʻaha wai, e uhi, a kuke i ka meaʻai me ka pahu no 25 mau minuke inā hoʻohanaʻia ka pipi, a me 35 mau minuke ke hoʻohanaʻia i ka mea hipa a kao paha.
E hoʻomoʻi i nā kāloti, e hoʻonui i ka wai inā pono inā hiki ke kaʻala i luna o nā kāloka.
E uhi a e kuke me kaʻomi no kahi o 7 mau minuke. E hoʻomoʻi i kaʻuala a me ka moa, a me ka kuke me kaomi a hiki i ka'ōlaʻiʻana o kaʻuala, ma kahi o 5 a 6 mau minuke. E hoʻoulu i ka lemon i mālamaʻia a me nāʻoliva, a ho'ēmi i ka iki a hiki i ka mānoanoa. E hoʻololi i ka mea inoa i kahi pālahalaha nui, e hoʻopiliʻia me ka pāʻani liʻiliʻi hou inā makemakeʻia.
Ka Papa Hana Hana Kūikawā
E hoʻokuʻu i ka mea me kaʻaila, ke kāleka, ka cilantro aiʻole ka pā paʻi, nā meaʻala a me kaʻailaʻaila ma ka umu Dutch a me ka ipu. ʻO Brown kaʻiʻo, weheʻoleʻia, ma kahi wela wela e pili ana i 10 mau minuke, e ulu pinepine ana. E hoʻokuʻu i 3 mau kīʻaha wai, e uhi, a hoʻomehu i kaʻiʻo no ka hola 1 inā hoʻohana i ka pipi, a me ka hola 1/2/2 inā hoʻohana i ka mea hipa a kao paha. I kekahi manawa, nānā i ke kiʻekiʻe o ka hulu, a hoʻonui i ka wai inā pono i ka wā e hoʻolapalapa ai.
E hoʻomoʻi i nā kāloti a me ka wai piha e hiki ai i ke kohu kokoke i luna o nā kāloka. E uhi a hoʻokuʻu i nā kāloka a hiki i ka wāʻeleʻele, ma kahi o 10 a 15 mau minuke. E hoʻoulu i kaʻuala, ka moa, a me kaʻaila a hoʻomau i ka lemon. E wehe a hoʻohaʻahaʻa i ka mihī a hiki i ka mānoanoa. E hoʻololi i ka mea inoa i kahi pālahalaha nui, e hoʻopiliʻia me ka pāʻani liʻiliʻi hou inā makemakeʻia.
Ka Clay a Ke KeʻenaʻOihana Hua
E kī i kaʻaila ma kahi o kaʻokiʻokiʻana, a hoʻopaʻa i ka pāʻili a iʻole cilantro i loko o ka bouquet ma kahi o kaʻokiʻana.
E hoʻomi e like me ka hapalua o kaʻailaʻaila i loko o ke kumu o kahi manini nui. E kńka ahi i nń anetona ma lalo a ho omńkaukau nń kńlika ma luna o nń aneto.
I loko o ke pola, hoʻomohu i kaʻiʻo me nā'ōleka a me nā meaʻala.
E kau i kaʻiʻo ma waena o ka tagine, ka iwi a me nāʻaoʻao momona. E hoʻohui i nā kīʻahaʻelua o ka wai i loko o ke pola e hoʻomaʻemaʻe i nā meaʻala, a laila e hoʻopiha i kēia wai a me kaʻailaʻaila i koe i ka wahine.
E hoʻokiʻekiʻe i ka iʻa me ka paʻi paʻi a hāʻawi i kaʻoliva a mālama i ka lemon i kaʻiʻo a me nā kāloka.
E uhi i ka male a me kahi ma kahi mahele ma luna o ka mea hikiʻole i ka mahana-wela a me kaʻaeʻana e hiki i ka likine ke hoʻokomo. Hiki ke hoʻolāʻihi i kēia manawa e hoʻomanawanui. I ka manawa e hoʻokomoʻia ai ka māmā, e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana i ka mahana liʻiliʻi e pono ai no ka mālamaʻana i ka simmer, a no ka kuke no 3 mau hola. E hoʻomoʻi i ka moa (a me kahi wai liʻiliʻi inā eʻikeʻoe he mea pono ia), a hoʻomau i ka kuke no kekahi 30 a 60 mau minuke, a hiki i ka manawa o nāʻiʻo a me nā kāloti a liʻiliʻi a nui hoʻi ka wai. E hoʻokuʻu i ka'āpana cilantro, a hoʻonaniʻia me kahi pāʻani liʻiliʻi hou inā makemakeʻia. E lawelawe pololei mai ka tagine.