ʻO kēia paukena pita kekahi o nā mea nui o ka mokuʻo Samos, he mokupuni nani ma ka hikina hikina o ka Moana Aegean.
He paina maikaʻi a me ka pulu phyllo e hui pū i ka paukenaʻala me nā'ālika, ke kau, a me ka mint. Kuhi a hiki i ka puluʻana o ka phyllo a me ke gula'ōmaʻomaʻo, hana ia he mea kupaianaha maikaʻi,ʻaoʻao kīʻaha aiʻole meaʻai mālie.
Hanaʻia kēia hana'alaina pita me kahi hoʻolālā i hoʻonohonoho ponoʻia, akā hiki iāʻoe ke hoʻomaʻemaʻe i ka meaʻai ma ka hoʻomākaukauʻana i ka hoʻopihapihaʻana a kāpiliʻia i loko o nā kolaki phyllo maʻamau a iʻole i ka hanaʻana i ka pita laula i loko o ka pā.
Nānā: Inā hoʻohanaʻia i ka'ōkiko hou,ʻo ka'ōhinuʻana i ka'ōmoa ke hua mai i nā hua maikaʻi loa. Hāʻawiʻia kahi paona hou i ka'eneke puree.
Ka mea e pono ai
- 3 cups pumpkin puree (see note)
- 2 tbsp. ailaʻoliva (mea hou aku no ka'ōhūʻana, e pili ana i ke kīʻaha)
- 3 aniani nui
- 3/4 ka lā (crumbled)
- 2 mau hua (iʻole i hahauʻia)
- 1 1/2 tbsp. Mint (maloʻo)
- 2 tbsp. ka palaoa bulgur (kāpaeʻoleʻia, a laiki paha)
- Noʻonoʻo: Nakai
- No kaʻono: pepa (ʻeleʻele hou)
- 1 pāʻina pākeke
Pehea e hana ai
- E hoʻomaʻemaʻe i nā kumulāʻau'okena, eʻoki i loko o ka mīkī a'ānena ma kahi pan pan i loko o kaʻehā 400-ma mua o kahi 45 mau minuke. Eʻae i ka'ōmu e hoʻomaha iki a laila e wehe i kaʻili me ka pahiʻoi.
- Kūkū i kaʻiʻo a pau a me ka wahi i loko o kahi meaʻai meaʻai aiʻole meaʻai meaʻai i puree. E hoʻoulu i ka pumpkin puree no kahi minuke he 15 mau minuke i kahi lole e kāwiliʻia me ka lole liʻiliʻi e huki i ka nui o ka wai.
- I loko o kahi pāpale nui a iʻole ka pākī, e wela ai 2 tbsp. o kaʻaila ma luna o kaʻenehana-kiʻekiʻe wela. E kīʻaha i kaʻoki a hiki i ka palupalu a me ke translucent, ma kahi o 8 mau minuke. Laweʻia mai ka wela a hoʻokaʻawaleʻia e hoʻomaʻalili.
- I loko o kekahi kīlaʻau, hoʻohuiʻia ka'ōmole purekin me nā hua'ōpū, nā hulu, ka mint, ka palaoa raiki a me ka manawa eʻono ai i ka paʻakai a me ka pepaʻeleʻele hou. E hoʻonui i kaʻaila a me kaʻaila pono.
- E hoʻomaʻemaʻe māmā i ka lalo a me nāʻaoʻao o kahi panakuni he 14-ini ka nui me kaʻailaʻaila.
- E ho oho i ka umu a 350 kapuaʻi.
- Wehe i ka phyllo mai ka waihona a hoʻokae pono i nā pepa. Wehe i kahi pūnaewele hoʻokahi mai ka waihona a uhi i nā pūpū i koe me kahi lole maʻemaʻe.
- E kau i ka pepa o ka phyllo ma luna o ka paepae. E hoʻopau i ka pepa me kaʻailaʻaila. E hoʻopili i ka pepa ma ka hapa hapalua ma ka lihi luna (e pili loa ana ka'ōpili i ka'ōpili) a me ka'ōpala me kaʻailaʻaila.
- E hele ana ma kahi o ka 'īniha ma kaʻaoʻao a ma ka lalo o ka pepa phyllo, e kau i kahi laina kikokikona o ka hoʻopihaʻana (e pili ana i 2 1/2 tbsp.) Ma kaʻaoʻao lalo. E hoʻopili i nāʻaoʻao i loko a hoʻomaka e'ōwili i ke poʻo lalo e like me ka hanaʻana i ka paopao. ʻO ka'ōmole he'aneʻini paha ka lihi waena.
- ʻO ke kī i kahi'ōwili lapalapa e hoʻopili i ka log phyllo me kaʻailaʻaila e like me ka holoʻana i luna. Pēlā e hoʻomaʻemaʻeʻia i lalo o ka phyllo me kaʻaila aʻoi aku ka maʻalahi.
- E hoʻomaka ana ma nāʻaoʻao o ka pan, e kau i nā pai me ko lākouʻaoʻao lūlū ma lalo o ka palena o ka pan. E hoʻomau i ka hoʻopiliʻana i nā kinipuni ma ke kalaika āpau a ke hana i kou ala e hele ai i ke kikowaena. E hele mau a hiki i ka pihaʻana o ka pā.
- E puhi i ka pita ma kahi o 350 mīkohu no 50 mau minuke a hiki i ka phyllo he naniʻulaʻula gula.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 378 |
| Ka nui o ka momona | 17 g |
| Ka momona | 8 g |
| Ka momonaʻole | 7 g |
| ʻO Cholesterol | 90 mg |
| Sodium | 687 mg |
| Nā Carbohydrates | 43 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 13 g |