ʻO ka pōhakuʻo Seared Bay me ka pōhakuʻala

I ka heleʻana o nā huapalapala , eʻike maoli anaʻo Bay Scallops i ka liʻiliʻi aʻoi aku ka maikaʻi. ʻO ka mea pōʻino,ʻo kēia hoʻi, hiki wawe lākou ke lilo i ka hoʻopoʻi a me ka huapalapala. Hoʻoikaika kēiaʻano i kēlā pilikia me ka wikiwiki wikiwiki i ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka waiūpaʻa a laila e'ānai i nā'ōpala i ka pauʻana o ka wela me ka hoʻonaniʻana i ka soya, ka pata, a me ka bailamana vine.

Ka mea e pono ai

• No ka Emulsion:
• 2ʻona waina balsamic
• 1/4 paona (1 lāʻau) i ka wai i holoiʻoleʻia
• 1 punetakai soy sauce
• ʻO kahi lepo maloʻoʻeleʻele eʻono ai
• No nā Scallops:
• 2 paona kekona scallops
• 1/2 teaspoon kosher paʻakai
• 1/4 teaspoon ka'ōpū pepa maloʻo hou
• 1/4 kapu'Amela hoʻomaopopo (nā mea i lalo ma lalo)
• 2 mau lau
• 2 cloves kele
• 1 punetēpē i ka wai i pauʻole

Pehea e hana ai

E hoʻomākaukau i ka Baila Baila:

1. E kau i ka vīnega i loko o ka'ōmole hanuʻole ma luna o ka wela wela a lawe mai i kahiʻeha.
2. E ho'ēmi i ka wela i ka liʻiliʻi a me ka hoʻomehana, e hoʻoulu ai i kekahi manawa a hiki i ka mānoanoa a me ka liʻiliʻi i 1/2 kapu, e pili ana i 30 mau minuke.
3. E hoʻololi i kahi kīʻaha a hoʻokuʻu i ka mahana.
4. E kau i ka waipū ma kahi alapiʻi maʻamau ma luna o ka mahana wela, aʻaeʻia e hoʻoheheʻe ai a hoʻololi i ka'ōmaʻomaʻo.
5. Wehe i ka waiū mai ka wela aʻoluʻolu e hoʻomaha i ka mahana wela.

1. Hoʻopili liʻiliʻi i ka baila lepo i loko o ka waikale balsamic i hoʻemiʻia.
2. ʻO Whisk i ka mea soy a me ka manawa me ka pepa eʻono ai.
3. E hoʻopaʻa i ka hoʻolālā ma ke ana wela.

Eʻoki i nā pīpaka:

1. E hōʻoloʻo i nā maʻi scallops me nā kāwele pepa a kau aku iā lākou me ka paʻakai a me ka pepa.
2. E hoʻokaho i ka lalo o 2 pākiki nui me ka huʻupaʻu i hoʻomaʻemaʻeʻia. E kau i nā pana ma luna o ka lapalapa wela a me ka wela a hiki i ka wā e kokoke ana ka momona.
3. E hoʻokaʻawale i nā'alapila ma waena o nā pā. mai hoʻoluliluli i nā pāpale a hoʻoneʻe paha i nāʻala a puni. E hoʻoemi koke i ka wela i ka mean a hoʻonui i ka wai o ka papakū i kēlā me kēia pan.
4. Eʻai i nā scallops a hiki i ka wāʻeleʻele loa ma kekahiʻaoʻao, e pili ana i 3 mau minuke.
5. E hoʻohuli i nā'alaʻau ma luna, a hoʻoulu i kahi'ōpuʻu o koume a me kahi o ke kāleka i kēlā me kēia pan. E hoʻokuʻu i nā pīpaka i ka paku iki ma kekahiʻaoʻao, e hoʻomau pinepine iā lākou me ka wela wela, e pili ana i 2 mau minuke.
6. E hoʻokuʻu i nā scallops i kahi pāʻani me kahi puna pūpū a mālamaʻia ma kahi mahana.
7. E hoʻomoʻa i 1 pailapona o ka baila i ka pā a me ke kānana me kahi puna lāʻau e wehe i nā'āpana'ōlohelohe; e wehe i ka pan mai ka wela i ka pauʻana o ka waiū.
8. E ninini i kahi'āpana o ka hoʻouluʻana ma kēlā me kēia mehe ma kahi ākea āpau i lalo.
9. E kau i ka'āpana like o nā'alaʻoki,ʻaoʻao'ākau i luna, i waenakonu o kēlā me kēia pā, puna i ka pan e holoholo ana a puni, a lawelawe koke.

Hoʻomākaukauʻana i ka Baila Hōʻike:

He nui nāʻano hoʻohālikelike ma ka hana no ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ka waiūpaka, akāʻo ka hopena hopena a iʻole ka pahuhopu he mau like ia: e hoʻopau i nā waiū waiū, e hoʻonāuki i ka waiu e puhi ai ke kuhaʻana i ka hoʻoulu aiʻole ka mālamaʻana i nā meaʻai i nā mahana kiʻekiʻe.

Nānā: Aia ka paila i hoʻomaopopoʻia ma kahiʻoihana'Asia a me nā India ma lalo o kāna inoa Indian, ghee.

Hanaʻia e pili ana i 1-1/2 mau kīʻaha

1 paona (4 mau koʻokoʻo) ka waiʻaʻole i holoiʻia

1. Eʻokiʻoki i ka waipū i loko o nā hapalua 2-inihi a waiho i loko o kahi'ūpili liʻiliʻi i ka mahana wela. E hoʻokuʻu i ka waiū e hoʻoheheʻe ai a laila e hele mai i kahi maʻiʻeha; pono e lawe ma kahi o 5 mau minuke.
2. Mai ka'ōpena i piʻi i luna. Pono ke pata a me ka polu; ma ke kaʻina holoʻokoʻa, e hoʻomaopopo i ka wela o ka wela a hiki i ke kumu o ka pan e hoʻomaka ai keʻeleʻele aʻeleʻele paha.
3. E hoʻohaʻahaʻa i ka wela e mālama i ka waiū ma ka lohi, a me ka'ōpala mau no ka 15 mau minuke, e hoʻomau i ka paleʻana i kēlā me ka lepo. E emi ana ka mikulei ma ka waipū a liʻiliʻi i ka liʻiliʻi, a me keʻano o ka pinhead. E hoʻokuʻu i nā waiu waiu ma hope o ka pan.
4. E ninini pono i ka lepo maʻemaʻe, māmā, a me ka hinu o kaʻaila i kahi pahu paʻa, e waiho ana i nā meaʻala a pau ma hope. (I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hele i loko o kahi kānana keana a iʻole nā ​​mea'ē aʻe o nā kānana maikaʻi) no ka maopopo e maopopo loa ana.)
5. E hoʻokuʻu i ka pata papalu e hoʻomaha ai i ka mahana, ka uhi, a me ka lama a hiki i ka wā e hoʻohana ai.

Hoʻopukaʻia me kaʻaeʻia mai ke kūlanakauhale /ʻo Geoffrey Zakarian (Clarkson Potter, 2006)

E ho'āʻo hoʻi i kēia kaona'āina: Carpaccio o Sea Scallops me Sherry Vinegar-Honey Emulsion

Nā hopena hou Scallop:

ʻO ka Scallop a me ka Haleki Kabobs

'Apiʻi Risotto me nā Scallops Pan-scredlops, Andouille Sausage, a me nā Māla Hala

ʻO Bay Scallops me nā Pūloʻi, Peppers, a me kaʻulu Sausage Italia

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	656
Ka nui o ka momona	39 g
Ka momona	24 g
Ka momonaʻole	11 g
ʻO Cholesterol	154 mg
Sodium	1,456 mg
Nā Carbohydrates	41 g
Fiber Dietary	1 g
Pāmua	31 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.