I ka manawa hea ka stew,ʻaʻole kahi stew, inā he Pot i Feu? Aka, "ʻaʻole," ke'ōlelo neiʻoe, "ʻO ka Puʻu o Feu he piko," aʻaʻoleʻoe e hewa. Hīnaʻiʻia nā meaʻai me nā huaʻai, akāʻo kaʻokoʻa maʻaneʻi, hiki ke hoʻohanaʻia ka pāʻina ma nā liʻiliʻiʻelua ināʻaʻoleʻekolu mauʻano. Ua hoʻoneʻeʻia ka iwi momona a hoʻohanaʻia i ka mea hoʻomaʻamaʻa e like me ka mea hoʻomaka; ʻo ka hupa ma keʻano he meaʻono, a ma hope,ʻo kaʻiʻo i hānaiʻia me nā mea kanu.
ʻO kēiaʻohe i ke ahi ka mea hoʻomeheu maikaʻi loa. Laweʻo ia i kahiʻoiʻoi aku o ke awakea e hoʻomākaukau ai, akā, no ka haʻahaʻa haʻahaʻa a hoʻonanea i ka hale.
Ka mea e pono ai
- 2 paona paona
- ka bipi pipi , me ka iwi
- 2 paona paona pipi
- 2 paʻiwi pipi
- 2 paona i nā momona momona
- 2 cloves okoa
- 1ʻelima keʻokeʻo nui
- 1 hele
- 1ʻoki liʻiliʻi nui
- 1 teaspoon peppercorn pepe
- 1 punetakai ka paʻakai moana nui
- 2 lau
- Hoʻoukaʻia i 5 mau lālā me nā lau,ʻokiʻia i loko o nā'āpana nui
- 12 kāloti pāpelu,'ōhinu a pahū
- 8
- nā lepa , holoi,ʻokiʻoki i ka lōʻihi a me nā'āpana nui
- 1 1/2 paona pīpī, pīkī a kuahā
- 1 1/2 paona paila hou
- 1 i ka lālani hou a iʻole paha i ka lā, i kālaiʻia a hoʻokuʻuʻia i nā kuʻi
- Hoʻokipa:
- ʻO ka paʻakai moana paʻakai
- ʻO Cornichons
- ʻO ka pua
- Horseradish
Pehea e hana ai
Hoʻopili i ka pipi beef, ka pehu, a me nā iwi i loko o kahi pūpū paʻa me ke kaula a waiho i loko o kahi kumukū. E kāpīpī i ka iwi iwi momona i loko o ka lole wīwī, paʻa pono i ke kaula, a kau i loko o ka pahu. E ninini i ka wai anuanu i loko o kahi kumukūʻai e uhi i nā meaʻai.
Laweʻia ka huiʻana i kahi ohe, pinepine pinepine. I ka manawa koke o nā pūpū wai, hoʻololi i ka wela, no laila he mea haʻahaʻa wale nō. E'ōpala i nā onioni i ka 'aʻakai a waiho i loko o kahi kumukūpī, me kahi'ūpoki'ūpokiʻokoʻa e paʻa ana i ka bourot garni , ka lāʻau cinnamon, ka peppercorns, a me nā lau bay.
ʻO ka manawa e hui pū me ka paʻakai a hoʻomau i ke kuhinu, weheʻoleʻia, no nā hola 2/2/2. E hoʻonui i ka wai, inā pono, e mālama i nā iʻa a me nā momona. Maiʻae i ka paila e hoʻolapalapa.
Eʻaʻahu i ka mea kanu, nā kāloti, nā leki, nā piʻi, a me nā uala i loko o kahi kāwili wili i kaʻawale, e hoʻopaʻa iā lākou me ke kaula. E hoʻomoʻi i ka mea kanu, nā kāloti, nā leka, a me nā kīʻahi i ka ipuhao a hoʻomau i ka hana no 40 mau minuke. E nānā i nā huaʻai no ka meaʻole, a laila e hoʻohemo i nā mea i huli ai i keʻoluʻolu a mākaukau. E hoʻomoʻi i ka pailala i ka ipuhao a hoʻomau i ka hana hoʻomanaʻo no 20 a 25 mau minuke, a hiki i ka mīniʻana o kaʻuala. Wehe i kēlā me kēia meaʻai a me nā meaʻai mai ka ipu hao, hoʻomaʻemaʻe, a hoʻonohonoho i nā huaʻai i nā hui e pili ana i ka meaʻai ma luna o ka pālua.
E hoʻokuʻu i kaʻokiʻoki ma kahi o ka'āpala a me ke kānana i ke kōpena ma kahi o kahi sieve maikaʻi. E hoʻihoʻi i ka hulu i kahi'ōpū maʻemaʻe a lawe mai i ka'ōhinu no ka hola 10 a 15 mau, a emi iho ka leo a heʻono maikaʻi. E hoʻolālā me ka paʻakai hou, inā pono. E hoʻokuʻu i ka'ōpala wela i kahi kīlaʻau ma kaʻaoʻao o kaʻai a me ka'ōlaʻai. Mai poina i ka lawelaweʻana i nā kīʻaha momona.
Hoʻoponoponoʻia e Elaine Lemm