ʻO kēia mea hoʻomākaukau no Blueberry Marmalade mai "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), ka mea i paʻiʻoleʻia ma ka Amazon a me nā mea kākau puke'ē aʻe. ʻO nā huana a me nā lemons e hoʻokomo i nā polikino hou i loko o kēia māmalamala maikaʻi . ʻO ka hoʻohanaʻana i ka pectin wai ka mea hōʻoleʻole. Hāʻawi ia i kahi makana maikaʻi mai ka lumi kuke.
Ka mea e pono ai
- 1 alani ala
- 1 lemon
- 3/4 wai wai
- 1/8 kapēnū ka waipū paila
- 4 mau'ōmole blueberries hou, iʻokiʻia
- 5ʻoki kapu
- 1 (6-auneke) hoʻopihapiha ka huawai wai pectin (e nānā i ka paukū, ma lalo, ma ka paniʻana i kahi maloʻo no ka wai)
Pehea e hana ai
- Peelʻalani a me ka lemona. E'ānai loa i kahi iʻa a waiho i loko o kahi pani nui. Hīni i kaʻalani a me ka lemon pulp a waihoʻia.
- E hoʻonui i 3/4 ka waiʻona a me ka waiu paila e huki ai a lawe mai i ka'ōpala. E ho'ēmi i ka mahana a hoʻokuʻu i 10 mau minuke, e ulu pinepine.
- Hoʻopiʻi i kaʻalani a me ka lemon pulp, blueberries , a me ke kō. E hoʻi i ka'ōpala. E ho'ēmi i ka mahana a hoʻokuʻu i 5 mau minuke.
- Holoʻo mai ka wela a maloʻo 5 mau minuke. Hoʻohui i ka pectin; hoʻi i kahi maʻi. ʻOhi, e hoʻoulu pinepine ana no hoʻokahi minute. Laweʻia mai ka wela a me ka mamao mai ka umauma me kahi puna. E pīpī i ka palahalaha i loko o nā ipu holoi wela, e hoʻopiha ana i 1/4 iniha mai ka piko. E holoi i nā kapa holo. E uhi kokeʻia me nā pale kila a pale i nā mea paʻa. Ka hana i ka wai waiʻauʻau no 10 mau minuke.
NĀ HOPE Punahele: "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.) - ma waho o ka paʻi, akā i loaʻa ma Amazon.com. Hoʻopiliʻia me kaʻaeʻia.
Ke waihoʻana i kahi pepa o Pectin no kekahi
- ʻAʻole hiki iā ia ke hana i kahi pani hoʻokahi o ka pectins . ʻAʻole wale kaʻokoʻa o nā hualoaʻa, akā, eʻano likeʻole keʻano hana hana (i kahi manawa e hoʻohuiʻia ai ka pectin).
- Hiki iāʻoe ke hoʻololi i ka pectin maloʻo i ka wai ma ka huiʻana i 1 (1.75-ounce) paʻina o ka pectin maloʻo me ka 1/2 cup water and boiling for 1 minute. E nininiʻia i loko o ke kīʻaha kīʻaha a hoʻonui i ka wai e hana i hoʻokahi kapu. Hoʻohana i nā'āpana likeʻole e kohoʻia ai ka pectin wai. Ma kēia pāʻina,ʻeono auneke.
- I mea e hoʻololi ai i ka pectin wai no ka meaʻai e kāhea ana i ka pectin maloʻo, e hoʻohana i 2 teaspoon o ka pectin maloʻo no kēlā me kēia 1 punetine o ka wai i noiʻia i loko o ka meaʻai. Akā eia kaʻokoʻa, pono e hoʻohuiʻia ka pectin maloʻo i loko o ke kōpaʻa ma mua o ka kukeʻana, e pale i ka piʻiʻana, a hoʻokomoʻia ka pectin wai i ka manawa o ka hua ma kahi paepae.
Uaʻike aneiʻoe i kaʻokoʻa ma waena o ka mīkini, ka mālamaʻana i nā hua a me ka marmalade ?
- ʻO ka mea maʻamau, ua hanaʻia nā jams ma ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka hua o ka hua a hiki i ka manawa e like me ke kūlikeʻole me ka nui o nā hua o ka hua, ka lau o ka'ālohilohi a me ka'ōmole'ōpala.
- ʻO ka mālamaʻana i nā hua lāʻau , ma kekahiʻaoʻao, he mau'atiʻona nui a mau'āpanaʻono paha (aiʻole nā huaʻala) i kālaʻia a hoʻokuʻu aku. ʻAʻole maikaʻi ia like jam aiʻole jelly.
- Aʻo nā marmalades he mau māla maikaʻi a me nā meaʻai e pili ana i kaʻiʻo a me kaʻona mai nā huaʻona, i nā manawa he nui. Ma kēiaʻano meaʻai, ka huaʻalani a me ka lemon i ka noho i kahi hōʻailona hou.