Nīnau: He aha ka hopena?
Pehea keʻano o ka marmalade i ke jelly a iʻole ka jam?
Pane: Ua lōʻihi ka manawa o Orange marmalade i hoʻolaha nuiʻia no ka berena a me kaʻena. Hiki paha iāʻoe ke kahaha i kaʻikeʻana i keʻano o nā huaʻokoʻa i hanaʻoleʻia,ʻaʻole hoʻokahi ma kaʻohana citrus. ʻAʻole hoʻohana waleʻia nā māmā me ka pālahalaha nui, akā, e like me ka mea nui i loko o nāʻano meaʻai a me nā meaʻai likeʻole me kaʻono a me ka meaʻai no nā meaʻai, ka mea hānai, a me nā huaʻai.
Ua ulu ka wehewehe o ka marmalade ma nā kenekulia. ʻO ka mea i hoʻomaka muaʻia,ʻo ia ka pālahalaha nui i hanaʻia mai ka hua hua . ʻO ka hua'ōlelo marmalade he kumu pilikino. ʻO kekahi helu iʻikeʻia ua hanaʻia e ke kauka e hana ana iā Mary, Mō'īwahine o Scots, no ke ākea i ka huiʻana i ka waiʻeleʻele a me nāʻala. ʻO ka moʻolelo e hoʻopuka ana i ka hua'ōlelo " marmalade" he mea e hoʻohauʻoliʻia aiʻo " Marie est malade ,"ʻo ka'ōlelo Pelekaneʻo ia hoʻi keʻano o ka "maʻi o Mary."
Eia naʻe, e hoʻohenehene nei ka poʻe kākau moʻolelo he nui i kēia mau ho'ākākaʻana a manaʻo lākou ua hiki mai ka manawa mai ka polmelo Pōmenia no quince, kahi i hanaʻia ai ka mīmila mua. Uaʻike muaʻiaʻo Marmalade ma ka'ōlelo Pelekānia i ka makahiki 1524. Ma ka makahikiʻumikumamāwalu, ua hoʻololi kaʻoliʻoli Seville (heʻanoʻawaʻawa) i ka hopena o ka kaulana kaulana.
I kēia lā,ʻo ka wehewehe nuiʻana no ka marmalade he meaʻono ia e hoʻoneʻeʻia ai nā'āpana hua a me ke koʻikoʻi. ʻO ke kī ke kumu, e hāʻawi ana i ka meaʻawaʻawa e hoʻolālā maikaʻi i ka momona o ka mea.
ʻO ka hapa nui o nā marmalades he ulu kaona, he alani (kahi maikaʻi o Seville orange),, lemon, hauʻoli, a kumqut paha. I kēia kumuhana nui, hiki ke hoʻonuiʻia nā hua'ē aʻe i pique i ka palale.
Hoʻohana kekahi mau kuke i ka hua'ōlelo marmalade a me nā hua e mālama ai i ka loli. No ka hoʻohoka houʻana i ka hopena, ua hana nā māhele he nui i nā meaʻaiʻona a me nā huaʻai momona i hoʻemiʻia i ka pālahalahaʻana,ʻo ia hoʻiʻo Roasted Eggplant Marmalade .