Nui nāʻano likeʻole o charcuterie i kapaʻiaʻo soppressata (ʻo ia hoʻi "kaomiʻia") ma Italia. ʻO kekahi ua maloʻo, hōʻolo i nā salamis, i kaomi mauʻia i ka wā e hoʻomaʻamaʻaʻia ai, no laila i ka inoa a me keʻano haʻahaʻa,ʻoiai ka'ōlelo Tuscan nui nui,ʻaʻole i mālamaʻia, i ka mea i paʻiʻia.
ʻO ka huahana i kaulana i ka US ma mua o ka Veneto'āina aʻaʻole paʻa houʻia, no lailaʻaʻohe pepa i hoʻopiliʻia, akā ua puni, e like me nā mea'ē aʻe he nui. ʻO kēia meaʻai e pili loa ana i kēlāʻano.
ʻO kaʻiʻo i ka soppressataʻaʻole maikaʻi loa e like me kekahi mau salamis'ē aʻe. He nui nāʻano momona o ka momona a me kaʻiʻo, no laila e hoʻohana i ka'ōniʻoniʻo ma luna o kāu mea mihīʻai.
Ka mea e pono ai
- ʻO ka peppercorns
- Hoʻokomo i ka lepo
- 6.6 paona (3 kg) o kaʻiʻo puaʻa (kahi hui o kahi malo a me nā mea'ē aʻe)
- 1 paona (500 gm) lardi (kahi'āpana momona)
- 1 paona (500 grams) pua puaʻa (kaʻoki i hoʻohanaʻia no ka hana bacon)
- ʻO ka paʻakai ka paʻakai
- 1/2 kapu grappa
- Pākī lole
- Ka waina
Pehea e hana ai
- Hoʻopili i nā peppercorns a me nā cloves i loko o ka mīkini a me ka pestle a me ka meaʻalani liʻiliʻi.
- A laila e hoʻomaʻemaʻe pono i kaʻiʻo, eʻokiʻoki i nā alahele a pau o ka pōhaku, aʻokiʻoki me ka momona a me ka puaʻa.
- E kau i kaʻiʻo ma o ka mea mīhiniʻai a hoʻololi i kaʻiʻo o ka'āina i kahi pola nui.
- E hoʻokuʻu i nā meaʻala a me ka paʻakai i loko o kaʻiʻo a hana pono i ka paila no ka hāʻawi ponoʻana i nā meaʻala, a laila e hui pū i ka grappa.
- E holoi i ka puna puna i loko o ka vīneka, e hoʻomaʻemaʻe loa ia, a kāwiliʻia me ka paʻakai o ka paʻakai a me ka pepa pepa. E hoʻokuʻu i ka nui.
- E hoʻopiha i ka pahu, e hoʻouka i lalo i mea e kipaku ai i ka ea a pau, eʻoki i nā piko o ka pani pani, a hoʻopaʻa i ka salami me ke kaula.
- Hoʻopiliʻia no nā lāʻelua aʻelua i kahi mahana, a laila no kekahi mau mahina ma kahi mālie, maloʻo,'ākea, a ua mākaukau ka soppressata.