ʻO Twice, ka New York Magazine i koho i nā pancakes maikaʻi loaʻo Neil Kleinberg i ke kūlanakauhale. He maikaʻi loa kēia mau mea! ʻO ka mea huna a Neil e hoʻokaʻawale ana i nā hua a me ka paʻi haʻahaʻa i nā hua'ōmaʻomaʻo i leleʻia. Ināʻaʻoleʻoe e mālama i nā mīkini, hiki ke hoʻololi i ka maiʻa a me ka walnuts. He mau meaʻoluʻolu loa ia me ka mākeke maʻamau .
Ka mea e pono ai
- 4 kapu
- ka palaoa (ke kumuhana)
- 1 punetune
- ka palaoa lūʻau (me 1 teaspoon)
- 3/4 kapu kō
- 1 teaspoon ka paʻakai
- 6 hua nui (kaʻawale)
- 3 kapu waiū (ʻokoʻa)
- 3/4 ka wai pīpū (ʻaʻole i hoʻomoʻoʻia, hoʻoheheʻeʻia, me 2 teaspoon i hoʻomahaʻoleʻia no ka'ōmole)
- 1 teaspoon vanilla kahi
- 2 1/2ʻulaʻula blueberries (aiʻole i ka paʻipaʻi i ka maiʻa a me ka 1 kapu pepa pāʻani)
- 1/2 ka ipu kō (ka mea hanahana) a me ke kumine'omona me ka lepo)
- Kō koho:
- ka wai momona
Pehea e hana ai
Eia ka mea huna o kā mākou pancakes: ke huapalai mākou i nā'ōpū iʻa i loko o ka pāpā. Uaʻikeʻo Neil i ka wā ma mua o ka hana bakena a inā e hoʻohanaʻo ia i kona mau'ōlelo Farani -ʻo ia hoʻi, e hanaʻoe i ka pōpō palaoa ma ka pīpīʻana i ke keʻokeʻo (e like me ka makani) - e māmā ka maʻaʻana akā e paʻa mau i ka hana i ka hana pālua. . ʻO kekahi kī'ē aʻe i nā pancakes nuiʻo ka palekanaʻana i ka huiʻana, e hana ana i ka pipi i ka palaoa a hoʻonāwaliwali.
- E ana a huki i nā mea maloʻo a pau i loko o ka pahu nui: ka palaoa, ka meli palolo, ka paʻakai, ka paʻakai.
- I loko o kekahi kīʻaha, e hoʻokuʻi pū i ka yolks, ka waiū, ka waiūmū i hoʻoheʻeʻia, a me vanilla a huiʻia. Hoʻopili i ka hui wai i loko o ka hui maloʻo. ʻO ka hopena e pono ai keʻano o ka pulpy, akā ua hui pūʻia e hana i ka paʻi.
- E paʻiʻia ka'ōpū o ka moa i loko o ke kīlaha pālahalaha a hiki i kahi kiʻekiʻe o nā piko (ma luna o ka piko). Hiki iāʻoe ke paʻi iā lākou i ka lima me ke kī a hoʻokomo iā lākou i loko o ke pola o kahi huila hila e hahau. E mālama,ʻaʻoleʻoe e makemake e pale i nā hua manu.
- E hui mālie i ka hapalua o nā poʻe'ōpala i ka paʻi me kahi spatula nui. A laila eʻoluʻolu i ka hapalua o ka hapalua i loko o ka pāpā. E hoʻomanaʻo: he paʻi koko kēia batter a he nui nā hulu iʻa i huiʻoleʻia; e nānāʻia e like me nā keʻokeʻo i ka moana me ka puana ma luna. (E pau ka pahu i nā hola i loko o ka pahu hauʻoli me kaʻole e pale nui.)
- E hoʻopiʻi i kahi pāpale - he pahula hiʻona paha, he ipu'ūkeke, aiʻole he pālahalaha nui - 350 a 375 ° F. Kaomi i ka ipu wela me ka waiu e koe. E hoʻoulu i ke kīʻaha (e like paha 4 punetēpona) o ka pākeke pancake ma ka ipu a eʻaila e hoʻonoho. E hoʻokuʻu i 1'uneʻena punahele blueberries a iʻole i kāpaʻiʻia i ka maiʻa a me 1 teaspoon walnuts ma mua o ka hoʻohuliʻana i nā pancakes. Mai hoʻohui i ka hua i ka hui; e hoʻohui mau i ka hua i ka pancakes i ka wā e waiho ai lākou i ka ipu. Keʻikeʻoe i ka hoʻomakaʻana o nā pūpū e hoʻolālā ma luna, e hoʻokiʻekiʻe i ka pancake ma waena o ka hapalua e nānā ai inā he'ōniʻoma gula aʻeleʻele hoʻi ma nāʻaoʻao. Inā hoʻomākaukau, e hoʻohuli i ka pancake.
- Ke waiho ka pancake i ke gula'ōmaʻomaʻo ma nāʻaoʻaoʻelua, e hoʻoneʻe me kahi kiko. E hana hou me ka pahū a me ka hoʻopihaʻana, e kuke i nā pancakes i ka manawa. Kālela me nā mea hoʻolaha 'sukari no nā pancakes blueberry ,ʻo ke kumamona'ohia no ka'ōmoleʻaina. E lawelawe maikaʻi me ka Maple Butter.
Kuhi Kū'ē
ʻAʻole nui nā mea kuke e hoʻomaʻamaʻa i ka pāpale, no laila keʻano mua o ka pancake mua. E hōʻalo ua wela loa, a laila kau i ka waiū. ʻO kahi teaspoon a me ka hapalune he maikaʻi. E hoʻonui i ka lawaʻana o ka pancake.
Hoʻomaopopo: No ka hōʻoiaʻana i ka'ōpala o ka wīwī a hiki i ke kiʻekiʻe loa, hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻe i nā mea a pau o kāu. Eia kekahi, i ka manawa e kaʻawale ai, e makaʻala iʻole e lawe i kekahi'ōmole i loko o ka'ōpū. He "palupalu" nā piʻi i ka wā e kau aiʻoe i kou manamana lima i ka poʻe keʻokeʻo a hāʻule. ʻO nā piʻi he "medium" i ka wā e kau aiʻoe i kou manamana lima a hoʻoluliluli i kahi a kū i luna. Hoʻokumu nā paepaeʻo "Stiff" i ka wā e hahau aiʻoe i ka poʻe lōʻihi a lōʻihi.
Hoʻopukaʻia me kaʻaeʻia e Clinton St. Baking Company Cookbook na Dede Lahman lāuaʻo Neil Kleinberg (Little, Brown a Company, 2010). Buy ma Amazon