He mea nui kaʻikeʻana i nā kānaka i hope ma ka papa menu. Ua laweʻo Mutton i kahi noho hope no ka puna, a he keiki hipa keiki paha e wikiwiki a maʻalahi ke kuke. ʻO Manton, ma kekahiʻaoʻao, he mea momona ia a hana maikaʻi loa, lōʻihi,ʻohi mālie a me maʻaneʻi me kahi mele Braised Mutton me nā Leeks a me ka Mint Sauce.
ʻAʻole kēia hoʻomanaʻo wale nō ka hoʻolimalimaʻana i ka mīkini, he mea nui hoʻi ia i ka hoʻohanohanoʻana i ka leka nui o Beritania. He hua nuiʻo Leeks a hoʻohanaʻia ma'ō aku o nā mea'ē aʻe o Beritania a me Irish,ʻaʻole wale i ka mea kanu i ko lākou pono pono'ī, ke pāʻani maikaʻi lākou i nā lāʻau, nā nūnaʻu, nā pūpū e like me ke kākoʻoʻana i ka leʻa a me keʻano.
Ua kaulanaʻo Leeks ma Wales ma ka lāʻo St. David no ka mea he hōʻailona lākou o ka'āina.
Ka mea e pono ai
- 1 'āpana o ke kanaka (e like me ke kaumaha 7 lbs./3kg)
- 20 nāʻaʻahu
- No ka Braising:
- 2 lelo (hoʻopiliʻia aʻokiʻoki i loko o 4 mauʻanuʻu)
- 1ʻalani (i hoʻonohonohoʻia)
- 2'ōpuʻu Rosemary
- 1ʻelima lāʻau
- 1 kaloka (halved)
- No ka iki:
- 1/2 pint / 300ml. o nā kaniʻoliʻoli (laweʻia i ka momona)
- 1 1/4 pint / 1 lita piha i ka waiū waiū
- 3oz./75g pipi
- 3oz./75g pālahalaha
- 8 nā mīmakau hou (kahiʻoi aku ke kālaiʻia)
- 6 lelo (kālaiʻia, holoiʻia aʻokiʻoki i 3/4-in. / 2cm āpau
- ʻO ka paʻakai kai
- Pālaʻi eʻai
Pehea e hana ai
E hola mua i ka umu a 190C / 170C Fan / 375F / Gas Mark 5
- E hoʻomaka i ka hanaʻana i ka manawa kuke e hiki ke maʻalahi. Hāʻawi i hoʻokahi hola a me ka hapa no kēlā me kēia kilo.
- E pā i kaʻili o kaʻili i luna i kahi panakū. E hana i nā'āpana liʻiliʻi e hoʻokomo i nā cloves ma luna o kaʻili o kaʻiʻo.
- Hoʻomaʻi i ka hanaʻoliʻoli a puni ka moa i loko o ka pan e hoʻomohana i ka wai a hiki i ka hapalua o kaʻiʻo ae uhi i kahi'āpana'ūpala palolo i ka mālama pono i nā mea a pau i loko o ka pā.
- ʻO Braise no kou manawa helu i ka umu wela. E hoʻomau i ka nānā i ka mea e kuke ai a hoʻonui i ka wai inā pono.
- I ka manawa iʻakoʻia, e kahe i ka momona mai nā waiʻoliʻoli a mālamaʻia 300ml e like me ka papa inoa o nā mea papa hana. Hoʻomaha i kaʻiʻo no 30 mau minuke ma mua o ke kauʻana i nā'āpana lahilahi.
- Hana i ka iki:
- E hoʻopili i nā leka no 3 - 4 mau minuke aiʻole a hiki wale i keʻoluʻolu.
- Hoʻopā.
- Ma kahi'ōmole, e hoʻoheheʻe i ka waiū ma luna o kahi mahana wela, kahi hamo i kaʻaila ma mua. Hoʻopili iki i nā wai o braising manawa a me ka waiu e hawanawana wikiwiki ana a hiki i ka hoʻohaʻahaʻaʻana o ka'ōmole. Hoʻi a hoʻonui i ka mint a me nā lou.
- E ninini i kaʻalani ma luna o nā paʻi pōhaku i kālaiʻia me ka'ōlaʻiʻuala , nā kāloka a me ke kāpokiʻulaʻula i kālaiʻia.
Nā Huakaʻi Ola o kaʻAi Kai
A mai poina i nā pono olakino. Ua hōʻikeʻia ka nui o nā leka i ka hoʻohaʻahaʻaʻana i ka 'cholesterol'ʻino - a ma ka manawa hoʻokahi ka piʻiʻana o ka 'cholesterol' maikaʻi a hoʻoikaika i ka mea koko, a he kumu maikaʻi loa ia o ka manganese a me ka hua B6, ka huahā C, ka paila a me ka hao.
Hoʻokumuʻia kēia meaʻai i kekahi mai British Leeks, kopeʻia me kaʻaeʻia.