Ma ka'ōlelo Helene: μπακλαβάς ρολό, haʻiʻia ka bahk-lah-VAHSS ro-LO
He waiwai waiwaiʻo Baklava a ua hanaʻia i nāʻano he nui ma mua o nā wahi liʻiliʻi āu eʻike ai.
Ke paipai nei au iāʻoe e ho'āʻo i kēia meaʻai lapalapa ināʻoe e kānalua nei i ka hoʻohanaʻana i ka paila paila. ʻO ka papahele e pili ana i nā kuhikuhi a me nā'ōlelo i hoʻonuiʻia, akā ināʻo kēia ka manawa mua āu e hana ai me phyllo aʻaʻoleʻoe i heluhelu i ka Guide Beginner's Guide to Phyllo , makemakeʻoe e nānā.
ʻOiai ka lawelaweʻia o ka baklava , he meaʻoluʻolu ke hana i nāʻano likeʻole. ʻO kēia ka meaʻai maikaʻi loa baklava.
Ka mea e pono ai
- He 32 paʻi paila o ka paila (14 x 18 inisi i kēlā me kēia)
- 3 'aila baila (hoʻoheheʻeʻia i ka pulu phyllo, aiʻole ka mea'ūpī i kaʻaila i kāhuaʻia)
- Ke hoʻopiha nei:
- 4 mau kapu walnuts (ka honua a iʻole nā'alemona i hoʻouluʻia i ka'āina, aiʻole i ka hui pūʻana me nā pistachios)
- 1/2 kīʻaha
- 2 teaspoons me ke kinona (aina)
- 3 kalo koko
- 4 mau kīʻaha
- 2 kahe wai
- 1 lāʻau'alamona
- 2 teaspoons lemon wai
- Hoʻokipa:
- 24 kaluna
Pehea e hana ai
Nānā: E pale i ka paila pīllo i loko o ka fīkoi i ka lā ma mua. Lawe mai i ka phyllo i kahi mahana ma mua o ka hoʻomakaʻana, a mai wehe i kahi hōʻailona a hiki i ka manawa i hoʻomākaukauʻia ai ka hoʻopihaʻana a ua mākaukauʻoe e hoʻomaka i ka hanaʻana i ka meaʻai. Ke weheʻoe, e mālama i kahi'āpana i uhiʻoleʻia me kahi'āpana pepa a me ka lole humuhū mahana.
Hana i ka hoʻopihaʻana: E hui pū i nā huapalapala'āina, ke kō, a me ke kinamona i loko o ke pola a hoʻonāukiuki a hiki i ka huiʻana.
E ho ohu i ka umu a 390 F (200C).
E hana i ka pāʻina: E hana ma kahi maʻemaʻe, maloʻo, pāʻalā, me ka waiheʻe melted, kahi palahū paʻi, a me ke kīʻaha kapu 1/4 i ka lima. ʻO nā pāpale Phyllo he 14 x 18 iniha, a e hanaʻoe me kaʻaoʻao pōkole iāʻoe.
Hanaʻia kēia me 2 phyllo paina ma kēlā me kēia waihona. E lawe i 2 paʻi o ka phyllo. E kau ma luna o kaʻili a me ka'ōmaʻomaʻo māmā a paʻi paha me ka waiū mai nāʻaoʻao i loko (aiʻole e hoʻohana i ka mea'ūla i ka mea'ūpona i kāwiliʻia i ka maka). E kau i hoʻokahi pepa ma luna o kekahi a kāpīpī i ka 1/4 kapu o ka hoʻopihaʻana i ka mahele o ka phyllo. E lawe iʻelua mau paʻina o phyllo a hana hou, e kāwili me ka waiū, e kāpīpī me ka 1/4 kapu o ka hoʻopihaʻana. E hana hou a hiki i ka hoʻohanaʻana i 8 mau pepa, a kāpīpīʻia ka papa luna kiʻekiʻe me ka hoʻopihaʻana.
- Kōkuhi: Ke hoʻopiliʻana me ka waiū maʻemaʻe (aiʻole ka pulupulu) hoʻohana i ka lima lima a hoʻokuʻu wale i ka phyllo. ʻAʻole pono e hoʻonā.
E hoʻomaka ana ma ka lihi o ka phyllo e kū pono ana iāʻoe, e kaomi i luna me ke akahai, e like me ka'ōwili pepa, a kau i kahiʻaoʻao o ka luina ma lalo. Me kahi pahiʻoiʻoi loa,ʻokiʻoki i ka'ōwili i 6 mau'āpana i like ka lōʻihi. E hana hou me nā'ōwili. E hana ana nā 32 pāpani o ka paila paila i 4'ōwili, eʻokiʻia i 6 mau'āpana no ka huina o nā'āpana he 24.
- Kōkua: Loaʻa iaʻu ka maʻalahi eʻoki i ka'ōwili i ka hapalua aʻokiʻoki i kēlā me kēia hapalua i 3 mau'āpana.
E kau i kahi'āpana ma luna o kēlā me kēia mīkini, kahi'āpana e hoʻopihapiha i kaʻaoʻao (e like me nā hōʻailona piha) i loko o kahi pīpī paila me nāʻaoʻao kiʻekiʻe, a me ka puna hoʻokahi teaspoon o ka waiū maʻemaʻe ma kēlā me kēia wahi. E kūpono nā'āpana i ka maʻalahi, akā,ʻaʻole i maʻalahi.
E hoʻohana i ka'ōmole (ma kaʻaoʻao) e kuhikuhi i ka pili o nā'āpana.
Kohuʻana -ʻO kahi hana: Eʻai no 30 mau minuke ma 390F (200C), a laila no 30 mau minuke ma 300F (150C), a laila no 30 mau minuke i 210F (100C). Ma hope, hoʻohuli i ka wela i 390F (200C) i ka hopena e hāʻawi i nā kiʻekiʻe i ka'ōleʻele gula'ōpiopio. Laweʻia mai ka umu a hoʻomaha i ka pā.
Hana i ka syrup: E kali a hiki i ka mahana o ka baklava e hana i ka syrup. I kahi'ōmole, hoʻokuʻiʻia ke kō, ka wai, a me ke kumu lāʻau cinnamona a'ōpena no ka 5 mau minuke, e hoʻonāukiuki, a maloʻo ke kōpaʻa a hoʻomaka ka syrup e ulu. E noʻonoʻo i ka wai lemon a hoʻoneʻe i ka wela. E hoʻokuʻu i ka lāʻau hamoonona.
E noʻonoʻo pono, e ninini i ka pahū wela (akāʻaʻole kaʻaila) ma luna o nā'āpana.
E hoʻomaha i ka pā i kahi mahana (i kekahi mau hola) ma mua o ka lawelaweʻana.
Ka pilina heluhelu: Ua'ōlelo aku koʻu mauʻohana o kaʻohana he nui ka lanakila ma muli o ka pīhoihoi i ka manawa hoʻolālā koho, a me nā mahana wela. Hiki ke lōʻihi ma kēia ala, akā, ua pono nā hopena.
E nānā e pili ana i ka syrup: ʻO ka rule o ka lima he wela wela ma luna o ka mea hānai hauʻoli, aiʻole ka syrup mae wale i kahi pākī wela (ʻoiaiʻaʻole makemake kēia i kēia manawa). Inā makemakeʻoe, hoʻoponopono mua i ka syrup, a mālie i ka hoʻomākaukauʻana a me ka kukeʻana i ka lole. A laila, i ka wā e hele mai ai ka pāpā mai loko mai o ka umu, e hoʻopalaʻau i ka paʻakai (kahi liʻiliʻi o ka mahana) ma luna o ia, aeʻoluʻolu i ka baklava i mua o ka lawelawe.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 412 |
| Ka nui o ka momona | 10 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 5 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Nā Carbohydrates | 78 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 6 g |