Nīnau: Loaʻa iaʻu kahi smoker wai kūmole me kaʻole o nā kuhikuhi. Pehea wau e hoʻohana ai ia?
Pane: E hāʻawi aku wau iāʻoe i nā kumuhana o ka hoʻohanaʻana i kāu'ōmaʻomaʻomaʻo wai. E lawe mua i ka pumehana me ka hoʻonohonoho i ke kumu (kahi pōkole a he wāwae) kahi e makemake aiʻoe e kūkulu i ka puhi mea. E kau i ke pali hao ma loko o ka waihona, a hoʻopiha i ka 6-10 paona o ka lanahu. ʻO ka lahiʻana o ka lāhu e hoʻohana ai i ka lōʻihi o ka wela.
E hoʻomaʻamaʻa i ka puhi a puhiʻia i ke ahi a hiki i ka aneane keʻokeʻo ka lanahu a me ka wela o ka ahi. ʻOiai e hoʻomākaukau ana nā lānahu, e hoʻomaʻamaʻa i ka wai e hoʻopiha i ka wai wai e pili ana i 3/4 piha. Makemakeʻoe i ka wai e wela iʻole e puhi ka lānahu wela i ka wai noʻoe. E kau i ka wai wai i loko o ka pahu (ka mea lōʻihi o ka mea puhi) ma nā kī o lalo a hoʻopiha i ka wai wela. E kau i ka pahu, ma ke kepau. E hoʻopili hou i nā kī kala ma ka'āpana o ka pahu, hoʻokahi ma luna o ka wai pan aʻo kekahi ma luna o nā kī o luna. I kēia manawa, pauʻoe i ka puhi i ka mea.
Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka puka no ke komoʻana i ke ahi a hoʻonui i nā lālā lāʻau e hana i ka uahi. ʻO kekahi o nā pilikia o kēia mau mea mea'umeʻa,ʻo ia ka lawaiʻa lalo (ka hapalua o kahi mahiʻai)ʻaʻole maikaʻi no ka puhiʻana. Ke paʻa wale nei ka uahi ma kaʻaoʻao o nā poʻomanaʻo wale nō i ka hana maikaʻi loa o ka hapa nui loa o ka mea puhi.
Ma keʻano laulā, ua nui ka lohi i ka puhiʻia o kahi holoʻokoʻa holoʻokoʻa. I ka manawa eʻai ai ka meaʻai ma luna o ke poʻo o ka mea pumehana i ka pale a hoʻokuʻu. Hōʻike wau i ke ana wela wela no ka'ōleloʻana iāʻoe i ka mahana. E kau i loko o ka mea puhi ma kahi kokoke i ka meaʻai. E hōʻoia i kekahi manawa. E hoʻomanaʻo i kēlā me kēia manawa e hāpaiʻoe i ka poʻi e hoʻokuʻu akuʻoe i ka uahi a me ka nui o ka wela a waiho wale i ka nui a hiki i kāu.
I kēia manawa ma hope o 2 a 3 mau lā, e lapalapa nā lānahu i loko o ka lanahu ahi i ka lehu a hiki i ke ea lele ke kū. ʻO kēia ka mea e hoʻoulu ai ka mahana a hoʻomaha i ka hana hana ulaula. I kēia manawa, ua ho'āʻo kekahi mau kānaka e hele mai me nā loli i ka hoʻonāukiuki e hoʻopau i kēia pilikia, akā,ʻaʻole wau iʻike i kahi hopena maikaʻi. Ponoʻoe e lawe i ka lehu mai loko aʻe o ka pā e hoʻi i kahi nohona momona maikaʻi.
Maanei kahi e loaʻa ai i kahi mea liʻiliʻi iki akā ua hiki mai wau me kahiʻoluʻolu ke kapa aku nei au i ke koʻi a he mea liʻiliʻi loa ia e mālama nui ai. No ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka lehu mai ka pan e hoʻohemo i ka'āpanaʻokoʻa o ka mea puhi e hoʻokuʻu i ka pānahu. Hoʻomaka i ka kūʻana i luna o ka pahuhu ahi a me kekahi mau mīkini uluʻeleʻele e huki i ka pali kolima mai kahi kumu. ʻO kēia mau pona he mau alumina aʻaʻole e wela loa, akā, ponoʻoe e noʻonoʻo. Ma ke kānanaʻana i ke kī a ma waho e hāʻule ka nui o ka lehu i loko o nā'āpana makani i lalo. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi mea e hoʻonā i nā lānahu a loaʻa i kekahi o ka lehu e hāʻule i kēlā ala.
I ka wā e hoʻomaʻemaʻeʻia ai ka lehu mai loko mai o ka pahuhu ahi a komo i loko o ka puʻukū papa i ka lehu mai loko mai o ke kumu me ka hoʻihoʻiʻana i ka pā lana.
E komo ka lehu i nā kapuahi wela a pono e waiho i kekahi wahi kahi hikiʻole ke hoʻoneʻe i ke ahi. Mai waiho i loko o ka'ōpala no ka minumium o nā hola he 24 e hōʻoia ai i ka makeʻana o kekahi o nā pū. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā lanahu i ka pā. ʻO nā lanahu e hoʻonui ai i ka pā e pono e puhi a'ākaukau e hele. Ke hana nui nei ka pahu puaʻa maʻaneʻi. Me ke ahi e hoʻihoʻi mai, hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i ka'āpanaʻokoʻa a hoʻomaka hou i ka puhi.
Makemake au e hōʻoia e pili ana i kēia hana. Mai hanaʻoe me nā wili a paʻa i ka maka. ʻO ka peʻe'āpiopio ka mea pepehi kanaka ma nā maka aʻo nā lānahu wela wale nō ka pepehi kanaka. E hōʻoia inā inā kohoʻoe e hana i kēia hana e hanaʻoe i kahi mea'ē aʻe a hiki ke hoʻomāmā i ka wai.
ʻO kekahi mau'ōlelo aʻo'ē aʻe e hele ai ma:ʻAʻole e hilinaʻi i ka thermometer i kūkuluʻia i loko o ka poʻi. Ua hoʻohana au i kekahi mau mea pumehana a he likeʻole ka heluheluʻana o kēlā me kēia mea ma ka likeʻana.
Makemakeʻoe e hiki i kahi mahana maikaʻi e pili ana i 225 ka lōʻihi F / 110 mau mākelina C. Ke hoʻohana nei wau i ke anahana wela ma muli o kaʻoi aku o ke kūpono. Ināʻoi ka nui o ka mahana e hoʻolei i nā'āpana'ūpau i ke ahi. E ho'ēmi kēia i ka mahana a hoʻonui i kahi uahi. Ināʻoihana ka mahana e wehe i ka puka liʻiliʻi ma ka mua o ka mea puhi e hoʻonā i ka ea hou e kūkulu i ke ahi. Ke hāpai nei au e hoʻomaka i kahi liʻiliʻi a hana i kou ala e like me kou loaʻa kaʻike aʻike i kāu pume.