ʻIkeʻia nā piʻi maloʻo i kapaʻiaʻo nā'ultures of Turkish kitchen. ' He mea maʻalahi lākou i kahi kūkani Turkish i kahi hoʻonani maikaʻi no nā'ōpū hou a maloʻo.
ʻO kekahi o nā mea maʻamau a pau eʻai i nā pīni he like ia me ka salakeke maʻamau a mea hoʻomaka paha, i kapaʻia 'piyaz' (pee-AHZ). 'ʻO Piyaz' he mea maʻalahi aʻoluʻolu i hanaʻia me ke keʻokeʻo, aiʻole ka bean navy, ka'ulaniʻulaʻula, ka pāhiri Itari a me ka waina.
Hāʻawiʻiaʻo 'Piyaz' me nā'ōkoki'eneke Turkish, ka mea iʻikeʻia he 'kōfte' (kuf-TAY)) , a me nā meaʻai'ē aʻe. Hoʻomaopopoʻo 'Piyaz' i ka hoʻomākaukau a hanaʻia me nā mea maʻaʻole.
ʻO ke kīʻo ka 'piyaz' maikaʻi ke waiho nei i ka maikaʻi o nā pīnana a me keʻano āu e mālama ai iā lākou i ka wā eʻai ai. ʻO kēlā me kēia niho, he mālie loa ia, akā he paʻa. No ka hoʻokōʻana i nā beans kūpono, ponoʻoe eʻae i ka manawa kūpono e hoʻoulu ai iā lākou, a laila e kuke maikaʻi iā lākou me ke akahele.
ʻOiai e hoʻouluʻana i nā pīni a me ka hui pūʻana i ka sāleta, e mālama pono i nā bean me kaʻoluʻolu iʻole e hoʻokaʻawale i nā piʻa mai nā hulu, aiʻole e uhaʻi iā lākou. ʻO ke ala maikaʻi loa,ʻo ia ke hoʻololi i ka salari me kahi puna lāʻau aiʻole e hoʻohana i kou mau manamana lima e huki mālie.
Inā pōkoleʻoe i ka wā hiki iāʻoe ke hoʻololi i nā beana maloʻo no ka lola. E palupalu aʻoluʻolu hoʻi lākou, akā,ʻaʻole pahaʻoe e loaʻa i nā pīnoa maikaʻiʻole, nā mea i nuiʻole.
Ka mea e pono ai
- 1 beans (navy, maloʻo)
- 1 onioni (ʻulaʻula)
- 2'ōmato
- 1 pepa (pepa kīʻaha o kāu koho)
- 1/3 ke kīʻaha pāpaʻi
- Pāhili Pāhili )
- 1 huakomo
- 1/4 kaʻailaʻaila (ka wahine hou)
- 4 tbsp. ka'ōmole wīwī cider (aiʻole ka vona waina)
- 1 kaʻina kaʻina wai lemon
- ʻO ka paʻakai a me kaʻeleʻele kahi eʻono ai
- 6ʻeleʻeleʻeleʻele
- 4 lemon
- Garnish: nā kiʻi paʻu wela, nā'ōpuʻu o ka pāhiri Italia
Pehea e hana ai
- I ka pō ma mua, e hoʻokomo i nā kīʻaha maloʻo i loko o kekahi pola nui a hoʻouhi me ka wai. E hoʻomaha lākou i ka pō. I ke kakahiaka aʻe, e hoʻokahe i nā beana a hoʻokomo i loko o ka ipuhao me ka wai maoli. E hoʻomolehu a me kaʻoluʻolu a hiki i kaʻoluʻolu. E hoʻokuʻu iā lākou e hoʻalili i loko o ka wai, a laila e hoʻomaʻemaʻe iā lākou.
- Inā makemakeʻoe e mālama i ka manawa, e pani i nā kīʻaha maloʻo me nā bean Navy. E kuʻi a holoi iā lākou i lalo o ka wai anuanu ma mua o kāu hoʻohana.
- E kau i nā piʻa wai i loko o kekahi pola nui. ʻO Drizzle ka wīlani i luna. E uhi i ke pola me kahi poʻile aiʻole ka mea ulaula a hoʻomaha ia no ka hora hoʻokahi.
- I kēia manawa, eʻoki i nā'ōpiʻa i loko o nā liʻikuʻi liʻiliʻi, eʻoki i ka pepa i loko o nā mīkini a'ānai i ke pā pā. E puhi i kaʻokiʻoki,ʻokiʻoki i ka hapalua, aʻokiʻoki i loko o ka hapalua'āpana. Ke laweʻana i nā mīkina lima hamo, e hoʻopili i nā'āpanaʻalani ma waena o kou mau lima aiʻole ma luna o ka papa lāʻau lāʻau e hoʻomalulu ai iā lākou.
- E hoʻopau i ka waina mai ka pī. Eʻoki i nā mea kanu a me ka pāʻani me kou mau manamana lima. E kau i nā pīnoa ma kahi pālahalaha nui, pālahalaha a hāʻawi paha iā lākou ma nā pākeke salakeke. E hohola i nā'āpanaʻalani ma luna pono.
- No ka pāpale, hoʻohui i ka wai lemon, kaʻaila a me ka paʻakai a me ka pepa a laila hoʻolei i ka hua sala. E hānai i ke poʻo me nāʻoliva uliuli, nā mīkini o ka hua manu pa'ūpī, ka lemon me ka ulu pākeke. E kāpīpī i nā'ōmole pepa wela, inā makemakeʻia.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 383 |
| Ka nui o ka momona | 17 g |
| Ka momona | 3 g |
| Ka momonaʻole | 11 g |
| ʻO Cholesterol | 52 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Nā Carbohydrates | 47 g |
| Fiber Dietary | 14 g |
| Pāmua | 15 g |