ʻO kēia mea hoʻomākaukau i kāhea muaʻia no ka hare rago, akā, no ka meaʻole kahiʻaiʻaiʻole a paʻakikī i ka loaʻaʻana i ka US - a hiki ke uku nui i ka loaʻaʻana iā ia - ua hoʻololiʻia i kaʻiʻo o ka pīpī i kēia kūpono. Akā, inā he kumu'āina ka meaʻai,ʻoluʻoluʻoe e hoʻohana i kēlā. ʻO kaʻai kai, ma keʻano, heʻanoʻeleʻele, paʻakikī, aʻoi aku kaʻoi aku o kaʻiʻo o ka lūpoki, kahi kokoke e pili ana i ka venison i keʻono a me keʻano o ka'ōpala,ʻoiai ua hoʻolālāʻia nāʻiʻo lapalapa i kaʻiʻo moa.
Hiki iāʻoe ke hana i kēiaʻano meaʻai me ka meaʻai a me nā meaʻai'ē aʻe paha. ʻAʻole ia i hoʻokahi like aʻono paha, akā, eʻono nō ia!
E koli i kēia kīʻaha me ka'iliane Amarone della Valpolicella Classico , e like me Masi Costasera.
[Hāʻawiʻia mai kahi meaʻai a Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, ua ulu likeʻo ia me Masi Agricola mau waina mai ka'āina waina o Valpolicella.]
Ka mea e pono ai
- No ka Hau:
- 2 punetēpuluʻailaʻaila (virgin)
- 3 punetūpēpē
- 2 ounce kāroti
- 1-'anuhi kanetene (nā meaʻono)
- 1/2 auneke seleri ('āpana'āpana)
- 1 1/2 paona ka līpi (ka iwiʻole, kaʻiʻo o ka honua; ka hoʻopiʻi makuaʻole)
- 5 ounces pancetta (honua)
- 1/2 hue waina (ʻulaʻula)
- 1 lālā bouni (ka lau launi, ke kalo, a me ka rosemary)
- 8 ounces puree
- 1 ka wai wai
- 1ʻiliahi kai maikaʻi
- 1 pinch pepaʻeleʻele (houʻia i kaʻeli)
- No ka Peta:
- 1 pkg. Giovanni Rana tagliatelle
- 10 ounces rabbit ragu
- 1'eneʻena kapuni
- 2 ounce Parmigiano-Reggiano kahi (houʻia no ka lawelaweʻana)
- 1/4 i 3/4 ka lālani hou
- 1 i 2 tbsp. ʻailaʻoliva (ka wahine hou, no ka lawelaweʻana)
Pehea e hana ai
E hana i ke aho:
- E puhi i kaʻailaʻoliʻoli hou ma kahi kumukūʻai nui a me ka umu Pāla ma luna o ka mahana wela. E hoʻokuʻu i 1 ka'enepune o ka waiūpaʻa a i ka wā e hoʻolululuʻia ai ka hoʻonaniʻana, e hoʻohui i ke kārotti, kaʻaila, a me ka makala.
- Kūleʻa i nā huaʻai a hoʻomahaʻia, ma kahi o 10 mau minuke.
- E hoʻomoʻi i ka EVOO i loko o kahi kāpena, i ka manawa e wela ai ke kāloti, kaʻaila, ka hīpuʻu a hoʻolei i nā mea a pau i ka wai.
- I ka manawa ua kanuʻoe i nā mea kanu e hoʻonui i ka meaʻai a me ka lepo pancetta a eʻaila no ka hola 10 a 15.
- E hoʻohui i ka wainaʻulaʻula a hoʻokuʻuʻia, e pili ana i 1 minute, a laila e hoʻohui i ke kalo i ka ipu.
- E hoʻomoʻi i ke kōpona puree, ka wai, ka paʻakai, ka pepa, a koe 2 punetēpē kaʻaila a hoʻomohala, uhiʻia, ma kahi wela wela no 5 mau hola, aiʻole a hiki i ka manawa o ke kele o kaʻiʻo.
- E hoʻoneʻe a hoʻolei i ka bouquet garni; e hoʻonoho i ke kuhina i ka wā e hana aiʻoe i ka pasta.
E hana i ka paku:
- E kāpala i ka tagliatelle i loko o ka ipu nui o ka wai kai paʻakai no ka minuke 1, a laila e hoʻoulu a hoʻokomo i kahi kōlapa nui a me ka bola me 10 mau ounce o ka rag a me ka waiū a hoʻoulu i ke kapa komo.
- Hana, hānaiʻia me ka pua rosemary a hoʻonaniʻia me kahi puna o kaʻailaʻoliʻoli hou, me ka māla Parmigiano-Reggiano i kāwiliʻia no ka pipiʻana ma luna.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1740 |
| Ka nui o ka momona | 95 g |
| Ka momona | 35 g |
| Ka momonaʻole | 38 g |
| ʻO Cholesterol | 614 mg |
| Sodium | 984 mg |
| Nā Carbohydrates | 21 g |
| Fiber Dietary | 5 g |
| Pāmua | 182 g |