Kālena, Meaʻai, Ka Mōʻaukala
ʻO ka pizza Sicilianʻelua mauʻano likeʻole:ʻo keʻano i loaʻa mai ma Sicily,ʻItalia, a me ka huahana i hōʻea mai ma New York a me ke koena o ka United States.
ʻO ka Real Deal
ʻO ka hua mua,ʻoiaʻiʻo mai Sicily mai Palermo (he mau'āina'ē aʻe i Sicily kekahi mauʻano likeʻole, e like me ka scacciata ) a ua kapaʻiaʻo sfincione (ʻo ia hoʻi ka "ohua") a ke kūʻaiʻia nei i nā bakeries aiʻole nā panis .
He kīʻaha momona,ʻo ka palaoa pīpī (e like me ka focaccia ) i hoʻopaʻaʻia me kahi meaʻaiʻole i hanaʻia mai nā'ōmato, nā'aliki, nā mea kanu, a me nā heleuma, a laila uhiʻia me ka palaoa'ūpili a me ka papa koho o ka paʻakai paʻakai a hoʻomoʻaʻia i loko o kahi pākehā.
ʻAʻole hoʻohana ka sfincione i ka mozzarella no ka mea,ʻo ka nui o ka waiū i huaʻia ma Sicily mai nā hipa a me nā kao,ʻaʻole nā bipi.
New York-Style Sicilian Pizza
Ma New York a me nā mea'ē aʻe oʻAmelika Hui PūʻIa,ʻo ka mea i kapaʻiaʻo Sicilian-Style pizza heʻano lahilahi ka nui, akā, ua hoʻokomo pinepineʻia me ka'ōmato me ka mozzarella . I kekahi manawa, aia ke kuʻina ma luna o ka cheese.
Ka Moʻaukala no Sicilian Pizza
Ma Sicily, pizza a sfincione i kaulana i ka hapalua o ka makahiki 19. He mea paha i loaʻa ka sfincione mai kahi o ka poʻe kahiko loa a me ka sfincione i ka mea a mākou i kapaʻia i kēia manawaʻo ka pizza Sicilian iʻAmelika Huipūʻia.
Ua laweʻia ka pizza Sicilian i ka United States e nā poʻe malihini mai Sicilian.
Ua hiki i nā mea hoʻolapalapa Italia ma New York City ke komo i ka mozzarella maʻamau no kaʻoihana pipi puaʻa o New York State i ka hoʻomakaʻana o ke kenekulia 20, no laila ua hoʻomaka lākou e hoʻokiʻekiʻe i kā lākou mau Sicilian me mozzarella. Ma hope koke iho, ua hoʻomaka ka hua'ōlelo pizza e hoʻopuni i nāʻano meaʻai i kāpīʻia i ka mīni a me ka paʻakai.
Ua hoʻi houʻia nā koa i hoʻonohonohoʻia maʻItalia no kaʻaiʻana i ka pizza, Sicilian, a ma nāʻano'ē aʻe, ma New York, Boston, a me Detroit, a hoʻomakaʻia ka uluʻana i ka meaʻai. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka pizza-style pizza he mamo ia no ka pizza Sicilian.
He aha nā mea e komo i kahi pizzaʻo Sicilian?
ʻO Sicilian pizza ponoʻole a sfincione paha i hanaʻia me kahi'āpanaʻeleʻele, pīpī pīpī i hanaʻia mai ka huiʻana o ka palaoa, ka wai, ka lelo, a me kaʻoliva e hiki ke ala aʻe.
Hoʻokomoʻia ka moa i loko o ka pāpaʻi pani i keʻokea i ka papaʻi a hoʻomoʻiʻia me kahi mea i hanaʻia mai nāʻaila i kālaiʻia i loko o kaʻailaʻaila, nā anchovies'ākau, nā'ōmato, a me nā meaʻala like me ka oregano a me ka pepaʻulaʻula.
Hoʻopihaʻia ka kīnaʻi i nā paʻi palaoa a kāpīʻia i ka peia caciocavallo a laila pūlehuʻia i loko o ka umu wela. Hiki i ka pīpī pīpī ke hoʻonoe i kaʻailaʻaila ma ka lalo o ka pā a hana i kahi mea paʻakikī, i hoʻohaʻahaʻaʻia, aʻo ka waenakonu e mālie a'ōwili.
No ka pizza Sicilianʻo New York, e hoʻohana i kēlāʻano pīpī pīpī i kahi pāpaʻi e pani ai i ka papaʻaina, akāʻo ka top me ka mīmato me ka mozzarella cheese, kahi maikaʻi.
Ke hoʻohanaʻia nei ia ma Italia?
ʻO ka mea maʻamau, ua lawelaweʻia ka sfincioneʻaiʻole i ka lā 7 o Dec. 7,ʻo ia ka lā o kaʻahaʻaina o ka Hoʻopiʻi Kūikawā, kaʻAʻa Mele Kalikimaka, ka makahiki hou, a me ka Pōʻalua maikaʻi, akā, ua hauʻoli ia i ka makahiki a pau.
I loko o nā mahina hoʻomehana, hoʻohanaʻia ka lawelaweʻana i kahi mahana wela.