01 o 06
He mea e pono aiʻoe e hana i nā'ōmaʻaʻoʻoleʻa
ʻO Barry Wong / Getty Images ʻO kēia ka haleʻaina kālepa kaulana i kaulanaʻo ia me nā'ōleʻaʻulaʻula. Mai ka moku Szechuan ma kaʻaoʻao komohana o Kina a like hoʻi me nāʻano Szechuan e lawaiʻa maikaʻi loaʻia.
ʻO ka mea huna i ka hanaʻana i nā niho'ōmaʻomaʻa Kiamana he mea hanaʻaila ia i kapaʻia "kahi maloʻo-maloo" (ka bian ) a iʻole ka uhukiʻana i nā piʻa'ōmaʻomaʻo a hiki i ka wā e hoʻomaka ai kaʻili i ka "pucker" a hoʻololi.
Hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kēia kīʻaha e hoʻohana ana i nā poʻeʻehā e hoʻohana ana i nā beanʻeleʻele (i kapaʻia he mau piʻa piʻi aiʻole snap beans),ʻo nā'ōlelo lelo a me nā kui lōʻihi (e hōʻikeʻia ma ke kiʻi).
02 o 06
Ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai
- E holoi i hoʻokahi paona o nā pīni lōʻihi o Haina, nā'ōmole niho a me nā pīni'ōmaʻomaʻo, e hoʻomaʻemaʻe pono, a eʻoki i nā poʻo a me nā kumu.
- Eʻoki i nāʻele uliuli ma luna o ka diagonal i nā'āpana e like me 2 iniha ka lōʻihi.
- E kīpopo i ka paʻona i ka hoʻokahi 1 punetēkē, hoʻonani i ka hoʻokahi 1 punetēpī aʻokiʻoki loa i nā'āpana keʻokeʻo oʻelua mau anianiʻeleʻele. E hoʻokaʻawale.
03 o 06
ʻOhi-Frying i kaʻOle Lā
- Hehi 1 kaʻaila kaʻaila ma ka mahana wela ma kahi wok a skillet.
- E hoʻoulu i nā kīʻaha'ōmaʻomaʻo a hoʻouluulu i ka mea āpau a hiki i ka hoʻomakaʻana o ke kōkō a "pucker" a lilo i keʻeleʻele (6 i 7 mau minuke no nā lōni lōʻihi).
04 o 06
ʻO kaʻaiʻana i ka Pōkā Pōkā
Wehe i nā pīniʻeleʻele mai ka wok ae hoʻoulu i loko o kahi colander aiʻole ma nā kāwele pepa.
05 o 06
E kanu i nā mea hana
Heat 1 ka'eneʻena kaʻaila i ka wok ma kahi wela nui. E hoʻopili i ke ālapala kohiʻia, ka'ōmaʻomaʻo a me nā anianiʻeleʻele
E hoʻouluulu no nā kekona kekona, a laila e hoʻonui i ka 1/2 teaspoon ka paila a paʻi ke'āla no kekahi mau kekona kekona a hiki i ka loiloi.
06 o 06
ʻO nā Final Touches
Nā kiʻi BJI / Blue Jean / Kiʻi kiʻi - E hoʻouka i nā pīni'ōmaʻomaʻo a me 1 punetēpē ka soy soy saule, 1/2 teaspoon ke kō, 1/4 teaspoon ka paʻakai, aiʻole eʻono, a me ka pepa eʻono, inā hoʻohana.
- E hoʻolālā i nā mea a pau, aʻono a hoʻonā i ka mea hoʻonani inā makemakeʻia. Hana i kahi wela.
- Hiki i nā pīnī'ōmaʻomaʻo ke hana i kaʻoluʻolu maikaʻi i kēia meaʻai no ka mapo tofu .