Kahua 101
He aha keʻano o nā mea lāʻau kupaianaha a he kofe? Pehea e piʻi mai ai mai ka honua ae hele i kāu kīʻaha kapu? E hoʻi mai e hoʻokaʻaʻike i kēia mea kanu aloha a me nā hua e hua mai ai.
Lawe mai ka puna mai kekahi o nā mea kanuʻelua ma keʻano Coffea , aʻo iaʻo Coffea arabica a me Coffea robusta (aiʻole Coffea canephora , e like me ka mea e noi aiʻoe). ʻO nā meaʻelua,ʻo ka arabica ka mea i mahalo nuiʻia no konaʻoho hohonu loa a me nāʻano maikaʻi loa,ʻoiaiʻo kekahi mau'āpana e like me Vietnam a me nā māhele oʻApelika e makemake i nā meaʻawaʻawa a me ka lepo i robusta .
ʻOiaiʻo ka arabica e hana ai he 70% o ka lako kapalapala o ka honua, hoʻomaka kahi mau lāhui eʻike hou i ka loiloi a hoʻomohuʻana i nāʻano nihoʻelua no nā hiʻona hoʻokahi.
Hiki ke kanu wale nā mea kanu i nā wahi pāhili ma waena o nā mea maʻi o Cancer a me Capricorn ma kahi'āina iʻikeʻia e kaʻele kapalai e like me ke kāʻei.
ʻO nā kola kahe ua like nā ulu lāʻau i hiki ke ulu i 15-20 kapuaʻi ka lōʻihi. ʻO ko lākou ākea, ākea a me ka nānāʻana, nā pua keʻokeʻo e like me nā pua i ka nui o nā lāʻau ulu. Hāʻawi ka pua i nā beana - pinepineʻia ka inoaʻo ke kope kope cherries - hoʻomaka ka'ōmaʻomaʻo, a laila'āla i ke melemele, alani, aʻulaʻula ma mua o ka maloʻoʻana.
Ma mua o ka pauʻana o ke kīʻaha i loko o kāu kīʻaha, pono iā ia ke hele ma nā papa hana nui. ʻO ka mua, e kohoʻia nā pīniʻeleʻele ma ka lima. Ma muli o ka uluʻana o kēlā mauʻano liʻiliʻi a nui ka ulu o nā mea kanu, a kanu pinepineʻia i nā wao nahele hoʻouluulu, heʻole ke kohoʻana i ka hukiʻana i nā hana mechanical a hoʻokau pinepine i ka puhi kope i loko o ke kaʻina hana.
E hoʻomaloʻoʻia nā pī i mua o ka mīkini.
E hele ana ke kofe i loko o ka hana maʻamau aiʻole kahi hana maloʻo. I loko o ke kaomiʻana, hoʻohanaʻia ka nui o ka wai e hoʻokaʻawale i nā pīni maikaʻi mai nā meaʻino a wehe i ka mucilage e hoʻopuni ana i ka niho. Eia naʻe, uaʻike pinepineʻia kēiaʻano no kaʻikeʻoleʻana i keʻano o kaʻikeʻoleʻana e like me keʻano o ka waiʻino.
I ka maloʻo maloʻo, ua maloʻo nā pāʻani kole i nā pāpaʻi nui i ka lā. Hoʻopihaʻia nā piʻa maloʻo a hulled. Hiki i ke ala maloʻo ke hoʻopuka mai i kekahi o nā hōʻailona maikaʻi i loko o nā pīnē, akā,ʻoi aku ka lahilahi e like me ka liʻiliʻiʻana o nā piʻa i ka lepo a me ka maloʻo ināʻaʻole i maloʻo.
Ma hope o ka hoʻomaʻemaʻeʻana, ua lūʻia nā bean e hoʻokuʻu i ke koena o kā lākou hua mai ka puʻu. Hoʻomoeʻia nā beana, kākākaʻia ma muli o ka laulā a me ke kiʻekiʻe, a hoʻoiliʻia ma ka honua.
I kēia manawa, ua'ānenaʻia nā pāʻani kofe i mea e lawe mai ai i kā lākou mau meaʻai. ʻO ka nui o ka'ānena e pāʻina nui i ka meaʻono e kālakiloʻana i nāʻano tannins, sugars, a me nā protein .