Pehea e hoʻomākaukau ai i ka Gravlax

01 o 08

Hōʻuluʻulu i ka Mea Gravlax Mea

ʻAʻohe smörgåsbord e hoʻopihaʻia me kaʻole o kekahi o nā mea nui loa o Scandinavia, gravlax. Ua kapaʻia he mau papa kaulua ma Norway, kāpiliʻia nā lax / laks ma Suedena a me Denmark, graflax i Iceland, a me graavilohi a me tuoresuolainen lohi ma Finland,ʻo ka inoaʻo iaʻo "Grave Salmon" a pili i ka hana maʻamau o ka mālamaʻana i ka iʻa iʻa ma ke kanuʻana iā ia. ma ke one ma luna o ke kiʻekiʻe kiʻekiʻe. ʻO kēia kahi mālama mālama e hoʻohana mauʻia ana no ka hoʻomākaukauʻana i ka hákarl ("hoʻokaniʻia shark") ma Iceland, no ka rakfisk ("pohoʻino heʻumi") ma Norway, a no ka "craving herring" ma Suetena.

Akā,ʻaʻole e hōʻoloʻia e ka inoa a iʻole i nā hui! ʻO Cold-ho'ōlaʻia me ke kōpaʻa, ka paʻakai, a me nā pī hou,ʻo kaʻelima kalavlax hou heʻala hou, paʻakikī a maikaʻi ia i lawelaweʻia e like me ka mea hoʻonani nani a iʻole e like me ke kāhiliʻana no nā mikika .

No ka moʻomeheu o gravlax, hoʻohana mākou:

• hoʻokahi 3 1 / 2- a 4-paona salmon fillet
• 1 ka ipu kō
• 1/2 ka paʻakai paʻakai
• 1 tsp. nā kumulāʻau dill
• 1 Tbsp. nā mea kanu hou
• 2 mau kīʻaha o ka pahu hou (mai pīpī i ka pahu, no ka mea,ʻo ia ka mea e hāʻawi ai i ka kala i kāna mea kū hoʻokahi).

ʻOiai keʻano maʻamau o ka gravlax e hoʻohana ana i kahi'ōmole salmon me kaʻili, ua hana like nō ia me ka hoʻohanaʻana i kahiʻiliʻiliʻole ināʻo ia ka mea e loaʻa ana ma kāu kālepa.

02 o 08

E hoʻomākaukau i ka Salmon

Ma Scandinavia a me ka Pākīpika Komohana, he maʻalahi ka loaʻa a me ke kūʻaiʻana i nā iʻa maʻemaʻe pololei mai nā moku lawaiʻa ma ka lā iʻa. Eia naʻe, keʻoleʻoe eʻike e hoʻohana anaʻoe i ka waimoni no kēia papaʻa, he mea ia e hoʻomaopopo ai i ka mahele), e kūʻai paha i ka salmon ma kahi maloʻo ma mua o ka hoʻohanaʻana, aiʻole b) e kali a hoʻokuʻu i ka gravlax paʻaʻole ma luna o ke kiʻekiʻe. -10º F (-23º C) no 7 mau lā. ʻO kēia ka mea e pepehi ai i nā meaolaʻole i loko o nā iʻa liʻiliʻi.

E holoi i ka iʻa a maloʻo me nā kāwele pepa.

Nānā i ka iʻa no nā iwi iwi liʻiliʻi liʻiliʻi, eʻimi ana i ka laina waena a me nāʻaoʻao o waho o ka pua. E hoʻoneʻe i nā iwi me nā kuʻi a me nā pila o ka nila.

Eʻokiʻoki i ke'ōpū iʻelua'āpana like.

03 o 08

Hōʻike i nā Fillets

E hoʻohui i ke kō a me ka paʻakai, a laila e uhi i nāʻaoʻaoʻelua o kēlā me kēlā me kēia me ka hapalua me ka hui.

04 o 08

Ano no ka Dill

E holoi a'āpala i nā lālā o ka pahu, nā pū, a me nā mea a pau. E kāpīpī i kaʻiʻo o kēlā me kēlā me kēiaʻohina me kaʻohi dill a me ka pepa lepo.

Ma hope, e waiho i kahi hapalua o ka'ōpū, kaʻiʻo i luna, i loko o kahi kīʻaha nui ka paʻa. E kau i ka paila'āpana ma luna o kēia kī, a laila e uhi i ka hapalua o ka hapa, i kaʻaoʻao o ke kino i lalo. Hiki ke nānā aku e like me ka nui o ka lawaiʻa iʻa iʻa a me ka pulu!

E uhi pono i ka pāʻani me ka pahikoʻu a waihoʻia ka marinate ma ke ana mahana a hiki i ka hoʻoheheʻeʻia o ka paʻakai paʻakai i loko o ka'ōmole (akāʻaʻole iʻoi aku ma mua o 6 mau hola.) E hoʻoholo i kēia kuhi i ka hanaʻana i kāu gravlax i ka wā wela).

05 o 08

Kaona i lalo o ka Gravlax

E kau i kahi pan aiʻole pā paha ma luna o ka gravlax i uhiʻia. E hoʻomaʻemaʻe i ka pāpale, me ka hoʻohanaʻana i kekahi mau pōhaku aiʻole nā ​​mea i hanaʻia (ma kahi o ka one kahiko a me ka lepo!).

E hoʻolili i ka pa kala kiʻi maʻa no nā lāʻelua (48 mau hola) a hiki i hoʻokahi pule.

I kēlā me kēia 12 mau manawa, e hoʻohuli i ka iʻa "Sandwich" i loko o ka wai e hoʻopuni ai i hōʻiliʻiliʻia ma lalo o ka pā e hoʻomaopopo i ka hoʻohanona maikaʻiʻia o nā wahi a pau. E uhi hou i ka'ōmole a me ka peni a hoʻi hou i ka faila.

06 o 08

Ma hope o ka hoʻoponoponoʻana no nā lāʻelua

E wehe i ka gravlax mai ka pahu fri. E hōʻoki i ka nui o nā pahu a me nā hoʻouluʻana; e maloʻo me nā kāwele pepa.

No ka hōʻailona: ināʻaʻoleʻoe e hoʻohana ana i ka) kai sushi-aiʻole b) iʻa iʻa iʻa,ʻo kēia kahi kahi e pono aiʻoe e kāpili pono i ka gravlax a waiho i loko o ka conza -10º F (-23º C). 7 lā.

07 o 08

E kī i ka Gravlax

Me ka pahiʻoi aku,ʻokiʻoki i ka'āpana hoʻopiliʻia i nā'āpana lahilahi, e huki i kēlā me kēia'āpana mai kaʻili (ināʻo kaʻili i kaʻili).

08 o 08

E lawelawe i ka Gravlax

E kau i nā'āpana gravlax ma kahi kīpoki a me kaʻaila. Hoʻohuiʻia me nā meaʻono me ka mīmī kūpona (i ka Swedish, hovmästarsås ), pai pū kekahi pai me nā'opiho a me nā'aleʻa a pau loa i meaʻono a me nāʻano momona he nui ma kahi mea kanu maʻamau.

Hiki ke mālama i ka Gravlax i loko o ka pahu fripe no hoʻokahi pule a i loko o ka paʻukina no kahi mahina.