ʻO kēia mau mīkiniʻeleʻele a me ka helehelena, he wahi liʻiliʻi loa o ka cardamon, a ua hōʻoiaʻiʻoʻia eʻoluʻolu.
Me nā'āpana kukui, kōkua ia i ka loaʻaʻana o ka candy-thermometers - akā no nā milele, hiki i kahi thermometer ka candy i loko o ka lima no ka mea e pili ana i kahi manawa hoʻolālā he 20 mau kahi e hoʻolālāʻole ai. I kēlā manawa, kali waleʻoe no ka candy e hiki ai i ka wela kūpono a iʻole ke kūlana papa "kaulike" kūpono.
Inā he veganʻoe a ua lōʻihi ia ma hope mai o ka loaʻaʻana o ka caramel maikai, aʻo nāʻano vegan hoʻi he mea kūʻai nuiʻole ke kūʻai, e hana wale i kāu pono'ī! He mea nui ia. Ke koho nui nei wau i kēia mau caramels i kekahi o ka hale kūʻai i kūʻaiʻia, nā hua pāʻaniʻole i hoʻomanaʻo iaʻu ma keʻano he keiki. ʻO lākou ke kūpopo maikaʻi maikaʻi, akā keʻano keʻokeʻo, keʻano o keʻano, a he'olina kohala maikaʻi.
Nā meaʻai
- 1 ka ipu kō
- 1 ka ipu kīniʻoniʻoni pilani aiʻole ka niu niu
- 1/2 ka'ōmole syrup
- 1/4 kapu vegan maragarine, e like me ka Honua Balalena
- 1 punetune vanilla
- 1/2 teaspoon ka palapala cardamom (mea koho)
Nā kuhikuhi
ʻO ka mua, e hōʻiliʻili i kāu mau mea hana a me nā mea hana.
- Makemakeʻoe i ka mea kaumaha kaumaha loa; e hōʻoia i ka pōkole o nāʻaoʻao (ma lalo o 6 iniha) no ka mea e hoʻonuiʻia ka huiʻana o ka caramel.
- E makemakeʻoe i kahi puna.
- E pono ana hoʻiʻoe i kahi pīpī pani pāpona a pāpona paha ... hoʻohana wau i kēia nui no ka loaʻaʻana o kahi caramel momona, akāʻo ka 8 x 8 inch pan e hana kekahi.
- ʻAe, a mai hoʻopoinaʻoe i ka lama thermometer ... kauʻia ma kaʻaoʻao o kāu pēpē.
- Ināʻaʻoleʻoe i ke ana wela kukui, e lawe i kahi'ōmole'ōmole o ke wai anuanu i loko o ka pahu hau no ka ho'āʻoʻana o ka "pōleʻaleʻa".
E hōʻawi i nā meaʻai a pau, koe wale nō ka margarine vegan, ka vanilla a me ka cardamoma i loko o ke kōkomo. Ma kahi o ka mahana wela, eʻoni mau ana, hoʻopau loa i ke kō.
ʻO ka mea'ē aʻe, e hoʻonui i kou margarine a hoʻolālā a hiki i ka paila.
I ka manawa e hoʻolapalapa ai, e hoʻopau i ka hoʻoikaika!
E hoʻomau i ka hoʻolapalapa, me ka hoʻouluʻoleʻana (ʻo ia ka mea liʻiliʻi), a hiki i ka 250 mau koleka ma kāu kānana lama.
ʻO kahi hōʻailona maikaʻi e ho'āʻo ai i ka holomua, inā e neleʻoe i kahi pāmahana candy, e lawe i kāu'ōpuni lāʻau, a eʻomi wale i ka hopena o ia mea i luna o ka huʻi kūpū. Pili ka syrup i ka spoon e like me ka pudding thick when it is about to make.
Inā manaʻoʻoe he manawa ia, e lawe i kahi teaspoon a hopu i kahi spoonful o ka syrup a hoʻokahe koke i loko o ke aniani anuanu o ka wai, i ka wā i hoʻoleiʻia i loko o ka wai, pono ia e like me ka candy candy - firm, but pliable. Hōʻaloʻia kēia ma keʻano he "papa hana papa". Eʻikeʻoe ua makaukau ka wā e paʻa pono ka'ōleʻa iʻole e palaka ke kiʻiʻoe i ke aniani me kou mau manamana lima, akā e pālahalaha ke hāʻawiʻoe i kahi liʻiliʻi iki.
Ke hele ka hui ma ke kahawai kūpono, e hoʻoikaika wikiwiki i ka vanilla a me ka cardamom a wikiwiki e ninini i loko o kāu pāpaʻi hoʻomākaukau. E hoʻomaha i kahi lumi no kekahi mau minuke a laila e hoʻokuʻu i loko o kou pōkole no kahi hola. Ke kū paʻa, eʻokiʻoki i nā'āpana. Makemake wau e hoʻokuʻu i kaʻu mau minuke, ma mua o kaʻokiʻana, no ka hoʻokuʻu ikiʻana.
E hoʻopaʻa iā lākou i loko o ka pepa i hoʻopiliʻia a mālamaʻia i loko o ka firi. ʻAʻole lākou e hoʻolululuʻia i keʻawa lumi (inā makemakeʻoe e hāʻawi i kekahi mea'ē aʻe), akā, keʻano haʻahaʻa inā mālamaʻia i nā mahana wela. E kūʻai i kahi maloʻo maloʻo a hiki i ka mahina 1.